Преди да станат рафинирани и един от най -скъпите деликатеси в световен мащаб, стридите бяха храна за бедните слоеве от населението. Хвани и яж - всичко, което може да си позволи тези, които съдбата е лишила от услугата.
В Древен Рим хората са яли стриди, тази страст е възприета от италианците, а зад тях модна тенденция засилва Франция. Според легендата във Франция стридите през 16 век довеждат съпругата на крал Хенри II Катрин Медичи. Повечето историци се съгласяват, че разпространението на това ястие е започнало много преди известните флорентински жени.
От мемоарите на Казанова можем да научим, че по онова време стридите са били считани за мощен афродизиак; цената на тях се е увеличила значително. Съществува поверие, че големият любовник за закуска е изял 50 стриди, от които е неуморим в любовните удоволствия.
До 19-ти век цената на стридите все още е била повече или по-малко достъпна за всички слоеве от населението. Поради хранителната си стойност, но специфичен вкус, повече от тях предпочитат бедните. Но през 20-ти век стридите са били в категорията на редките продукти за тяхното производство и консумация. Френските власти дори наложиха ограничения върху производството на стриди за безплатни рибари, но ситуацията не е спасена. Стридите се превърнаха в домейн на скъпите ресторанти и обикновените хора забравиха за безплатния достъп до тях.
По-полезно от стридите
Стридите - един от десетте най-скъпи деликатеси в света. Отглеждайте ги в Япония, Италия и САЩ, но най-добрият се счита за френски. В Китай стридите са били известни през 4 век пр.н.е.
Стридите са нискокалорични, здравословни продукти - тези мекотели като източник на витамини от група В, йод, калций, цинк и фосфор. Стридите са антиоксидант, който забавя процеса на стареене на човешкото тяло, предпазва го от рак и сърдечно-съдови заболявания.
Вкусът на стридите е много различен в зависимост от региона на отглеждане - може да бъде сладък или солен, напомнящ вкусовете на познати зеленчуци или плодове.
Дивите стриди имат ярък вкус, леко метален привкус. Тези стриди са много по-скъпи от тези, които се отглеждат изкуствено. Яжте стриди възможно най-просто, за да се насладите на естествения вкус. Селскостопанските стриди са по-маслени и се добавят към многокомпонентна храна, консервирана.
Как да ядем стриди
Традиционно стридите се консумират сурови, поливайки ги с малко лимонов сок. От напитки до миди се сервират охладено шампанско или бяло вино. В Белгия и Холандия с стриди сервират бира.
Също така стридите могат да се пекат със сирене, сметана и билки, сервирани в салати, супи и закуски.
сос от стриди
Този сос принадлежи към азиатската кухня и представлява екстракт от варени стриди, на вкус като солен телешки бульон. За да приготви ястието, стридата има вкус на доста капки от този концентриран сос. Сосът от стриди е доста дебел и вискозен и има тъмнокафяв цвят. В този сос има много полезни аминокиселини.
Според легендата рецептата за сос от стриди е измислена в средата на 19 век Лий Кум пее (Шан), шеф на малко кафене в Гуанджоу. Лий, който специализира в ястия от стриди, забеляза, че по време на дългия процес на готвене на миди се получава ароматен гъст бульон, който след зареждане с гориво се превръща в отделна добавка към други ястия.
Сосът от стриди се използва като дресинги за салати, супи, месни и рибни ястия. Използват се в марината за месни продукти.
Записи от стриди
Световният рекорд за ядене на стриди със 187 единици за 3 минути - принадлежи на г-н Нери от Ирландия, град Хилсборо. След толкова много миди рекордьорът се чувстваше изненадващо, прекрасно и дори изпи няколко бири.
Но най-голямата стрида беше уловена на брега на белгийския плаж Knokke. Семейство Лекато намери огромна мида с размер 38 инча. Тази стрида беше на 25 години.