Типичните коледни, домашни и домашни тържества наближават на тази географска ширина на земното кълбо, но през този месец наблюдаваме необичаен бум на някои гастрономически продукти, които не са толкова разпространени в тези краища.
Месото от кенгуру, пържоли от зебра, камилски хабургери и дори пържени скакалци започват да заемат своето място в менютата на ресторантите.
Международната кухня все повече се корени в основните испански градове и вече не е толкова странно да посетите мексикански ресторант, където не само сервират тако, насекомите са високо ценен деликатес в централноамериканската страна, а пържените скакалци радват гостите си. , оставяйки сферичните за края на менюто везни (яйца от мравки), специалност на щата Гуанахуато, наскоро избрана за иберо-американска столица на гастрономията.
Друга актуална тенденция е вкусът към ориенталския. Който Marco Polo, готвачите отиват към сливането на азиатската гастрономия, за да изненадат и облекат своите творения авангардно, но това, което не можехме да си представим, е, че зад сашими (сурова риба) може да пристигне езика на медузата или патицата.
Суши, cous cous, ceviche, тартар, вече са част от нашата гастрономия, независимо дали е приготвена от най -тенденциозните международни ресторанти, нашите, вече се слеят и изберат тези препарати, за да се конкурират с толкова хакерските варени, натрошени яйца, фабади или леща.
Не искаме да омаловажаваме нашите ястия, но е вярно, че традиционното има своето място и никога не изчезва, но кризисните периоди освежиха изобретателността на кулинарните художници и най -добрият начин да се постигне напред е специализацията и диференциацията ...
В допълнение, екзотичното „създава тенденция“.
Рисковите предложения започват да се трансформират в безопасна стойност за постигане на успех, че ако с добро създаване, иновации и много отдаденост.
Развъждането на волове вече не ни звучи като шега “кобе ” и нейната специална диета и лечение уелнес на масажираните им кръста. Традицията го разглежда по този начин.
Местните акценти в страната вече показват сред техните деликатеси и деликатеси, антилопи, торбести от антиподи и бързи птици с огромни яйца, които само като ги кръстят ни дават представа колко „добре изглеждат“.
Мадриленьос Burger Lab, счупени чинии и Latitude, барселоните Светилището, La Cova del Masnou, ръката Черна орхидея от Сарагоса Асадор Алманса от столицата на Севиля са добър пример за това и техните менюта са сред най -ексклузивните в екзотичните меса.
Връщайки се към безгръбначните, Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) стартира преди повече от година препоръка за кулинарна консумация на тези животни, известни като насекоми, като мярка за борба с глада.
В нашите географски ширини те са били използвани като стръв за риболов, като детско забавление, наблюдаващо ги през буркан със сладко или като спътници в селските къмпинги, но като храна те не са част от нашата култура.
Сега приемът му е наистина често срещан на други континенти, които достигат почти до 80% от световното население, Случай на
Азия, Африка и Южна Америка,
имайки ги като чудесна храна и хранително казано като един от най -добрите протеинови приноси.
Намирането на суровина в Испания е трудно, не защото няма такава, а защото се консумират видове от други географски ширини, въпреки че има две места, едно от които е толкова аплодирано напоследък Мадрид MX Point y Столовата Machito в Барселона, където можете да опитате някои везни и много изненадващи деликатеси с 6 крака, наречени „Шапулини“
Това ще бъде мода, тенденция, но този кулинарен авангард, традиционен в своя произход, остана и не е необичайно да видим сърна от морски таралеж или сърна от есетра на нашите маси, стига вътрешната икономика да го позволява и за в момента, в който цената му е висока, но ние винаги го имаме Сурими чатка намлява бучка рога за придаване на цвят и аромат на коледните приготовления.
Весела Коледа и се насладете на кулинарните тържества!