Като кръстоцветен зеленчук, броколите принадлежат към същото семейство като зеле, карфиол и брюкселско зеле. Броколите са богат източник на фибри, витамин С, К, желязо и калий. Освен това това зеле има повече протеини от повечето други зеленчуци. Броколите могат да се консумират както сурови, така и варени. Последните проучвания обаче показват, че лекото варене на пара подобрява смилаемостта на броколите. Според научни изследвания основната причина е наличието на глюкорафанин, глюконастуртин и глюкобрасицин в уникална комбинация. Процесът на детоксикация включва няколко етапа: активиране, неутрализиране и отстраняване на токсините от системата. Друга интересна характеристика на броколите е, че са богати на флаваноида кемпферол, който е ефективен при облекчаване на алергичната реакция. Съответно съдържа и омега-3 мастни киселини, които се борят с възпалението. Броколите съдържат антиоксиданти като Освен това броколите съдържат най-високата концентрация на витамин С сред всички кръстоцветни, както и достатъчно количество флаваноиди, необходими за ефективното използване на витамина.
2022-11-11