Като дете бабите ни ни виждаха като кулинарни магьосници. И нямаше нищо по-вкусно на света от ястия, приготвени от техните сръчни ръце. Всичко, защото са знаели специални тайни и трикове. Би било неразумно да се пренебрегне такъв безценен склад на знанието. Затова днес решихме да приготвим любимите си ястия по доказани семейни рецепти. Ние ще реализираме всички наши идеи заедно с националната търговска марка.
Грахова супа без недостатък
Има малко за сравнение с ароматна гъста супа от грах за обяд. Жълтият натрошен грах „National“ ще ни помогне да постигнем същия вкус. Натрошеният жълт грах не изисква предварително накисване, той се готви достатъчно бързо: само 40 минути е много удобно! Можете веднага да се захванете за работа.
По-добре е да готвите грах на умерен огън, с този режим се оказва по-мек и по-вкусен.
Ето още няколко тънкости от нашите баби. Морковите и лукът за пасеровките се нарязват по -дребно и се запържват в растително масло, задължително с добавяне на масло или разтопено масло. Така печеното ще придобие богат вкус и аромат. Ако видите, че супата не е достатъчно гъста, добавете 0.5 чаена лъжичка сода или картоф, нарязан на малки кубчета.
А ето и рецептата за самата грахова супа. Говеждо месо на кост с тегло 400-500 г се залива с 300 мл вода, кипва се, посолява се и се вари до готовност за 1.5-2 часа. Не забравяйте да отстраните входящата пяна с решетъчна лъжица. Едновременно с месото слагаме 200 г национален грах в малко количество безсолна вода в друга тенджера, докато омекне напълно. Когато говеждото се свари, го изваждаме и прецеждаме бульона през тензух няколко пъти - точно това са правили нашите баби. След това бульонът трябва да се доведе отново до кипене.
Докато бульонът и грахът се приготвят, ние ще направим пърженето. Нарежете на ситно среден лук и голям морков, запържете в смес от зеленчуци и масло. Зеленчуците трябва да придобият красив златисто-кафяв цвят. Слагаме печеното в тенджера с врящ бульон, след което изливаме готовия грах. Сега ще нарежем свареното говеждо месо на малки филийки и също ще го изпратим в супата. В края го посолете и поръсете с черен пипер на вкус, сложете дафиновия лист. Важен завършващ щрих: след като свалите тигана от котлона, покрийте го плътно с капак и го оставете да се вари 10-15 минути. Това ще позволи на супата да получи достатъчно аромати и да разкрие по -добре вкуса на месото. Готовата супа може да се сервира с пушено месо и бисквити.
Елда с търговски кантар
Нашите баби приготвяха обилна ронлива елда по търговски начин с познания по въпроса. За това ястие ще ни е необходима елда „Национална“. Благодарение на специалната обработка, калибриране и почистване, външният вид на зърната се е подобрил, хранителната им стойност се е увеличила и, което е важно, времето за готвене е намалено. В същото време всички ценни елементи бяха запазени изцяло.
За да получат богат аромат, нашите баби изсипаха сухи зърнени култури в чугунен тиган без масло и старателно калцинирани. Когато зърната станаха златисти и съблазнителен аромат се разнесе из кухнята, той беше свален от огъня. Тъй като елдата традиционно се приготвя с птиче месо, пилешките бутчета са най -подходящи за нея. Костите от тях никога не са изхвърляни. Те бяха хвърлени в тиган с пържене на зеленчуци. Тогава той беше наситен с интензивен месен вкус и стана още по -апетитен.
Как се приготвя елда по търговски начин? Загрейте дълбок тиган с растително масло, сложете пилешките кости от бедрата, запържете до златисто кафяво. През това време ще нарежем лука на кубче, а моркова на ивици. Извадете костите от тигана и сложете лука в него. За да придадем целия аромат, леко го посоляваме и слагаме няколко грах черен пипер. Веднага щом лукът стане прозрачен, изсипете суровите моркови и ги пасирайте, докато омекнат. Сега можете да поставите парчета пилешки бутчета-около 300-400 g. За по-универсален вкус добавяме нарязан сладък пипер, филийки домати и 3-4 цели скилидки чесън. Задушете зеленчуците с месо за 5-7 минути.
Дойде ред на елда. Изсипете 300 г калцинирана елда "National" в тигана, напълнете я с гореща вода, така че леко да я покрие. Вместо вода, можете да вземете пилешки бульон - нашите баби прибягнаха до този трик, за да направят ястието още по -вкусно. Не забравяйте да добавите сол към елдата, подправете с любимите си сухи билки или добавете доматено пюре. След това трябва да изчакате, докато цялата течност се абсорбира. Не е нужно да смесвате нищо.
Покрийте плътно тигана с капак, намалете пламъка до минимум и задушете зърната до готовност. Още едно малко докосване, което ще придаде на ястието деликатни нотки: сложете щедро парче масло в тигана и го покрийте отново с капак, така че да се разтопи. Увиваме кашата с одеяло и оставяме елдата да узрее по търговски начин за 15-20 минути.
Mannik идва от детството
В семейната кулинарна касичка има много рецепти за печене, едната е по -добра от другата. Сред тях буен, руменен маникър заема специално място. Идеалната основа за него ще бъде грисът „Национален“. Произвежда се от най -добрите сортове пшеница, така че отговаря на най -високите стандарти за качество. Тази зърнена култура се чувства комфортно при печене и й придава уникална ефирна текстура.
Преди всичко трябва да накиснете гриса. Зърната ще бъдат наситени с влага, ще омекнат и няма да хрускат по зъбите. Можете да вземете топла вода или затоплено мляко. Но нашите баби предпочитаха кефир, ряженка или кисело мляко. В крайна сметка грисът се хармонира най-успешно с ферментирали млечни продукти. Препоръчително е да накиснете зърната за поне половин час, в противен случай зърната няма да имат време да се разпръснат.
За по -наситен вкус можете да замесите тестото с добавяне на домашно извара или гъста сметана. Някои домакини добавят какао или разтопен шоколад. Освен всичко друго, в пълнежа често се слагат мед, сушени плодове, захаросани плодове, ядки, мак, горски плодове, парчета плодове или тиква.
И така, започваме да готвим. Изсипете 250 г грис „Национален“ 250 мл кефир и оставете на стайна температура за 30 минути. По това време разтопяваме 150 г маргарин на водна баня. В отделна купа разбийте 3 яйца и 200 г захар, докато масата побелее и стане хомогенна. Продължавайки да бием, постепенно въвеждаме разтопения маргарин. След това пресейте 150 г брашно в яйчената маса. Добавете 1-2 супени лъжици настъргана лимонова кора и 1 чаена лъжичка сода, гасена с оцет. Разбъркайте старателно масата до хомогенна консистенция.
Ако поставите стафиди в манекен, предварително го запарете с вряща вода и го подсушете добре. За нашата рецепта ще ви трябват 100-120 г леки стафиди. За да не се утаи на дъното на формата при печене, нашите баби прибягнаха до проста техника - оваляха стафиди в брашно. Накрая въвеждаме подутия грис в тестото и го замесваме отново.
Кръгла форма за печене се намазва с растително масло и се поръсва със сух грис. Разстелете тестото, изравнете го с шпатула и го поставете в предварително загрята на 180 ° C фурна за 30-35 минути. Топлият манник може леко да се поръси с пудра захар и да се украси с малини. За сладкиши намажете баницата със сладко от горски плодове, кондензирано мляко или крем.
Кулинарните тайни на нашите баби могат да превърнат и най-обикновените ястия в произведения на кулинарното изкуство. Продуктите с националната търговска марка ще им помогнат да придадат специален звук. Това са зърнени и бобови култури с безупречно качество, произведени по традиционни рецепти по съвременни технологии. Благодарение на тях винаги ще можете да зарадвате своите близки и гости със семейни ястия, чийто вкус помним и обичаме от детството.