Поглезете близките си с рожков вместо с шоколад или опитайте да изпечете здравословна торта с рожков.
Шоколадови или рожкови сладки?
Рожковът е известен като заместител на шоколада, но тази примамливо сладка храна има свой собствен вкус и предимства. Има същия цвят като черния шоколад, но вкусът е осезаемо различен, с леко орехови и горчиви нюанси.
Рожковът е малко по-сладък от шоколада и затова е идеална алтернатива на шоколада, а и много по-здравословна.
Шоколадът съдържа стимуланти като теобромин, които са силно токсични. В шоколада има и малко количество кофеин, достатъчно, за да притесни чувствителните към кофеин хора. Фенилетиламинът, съдържащ се в шоколада, може да причини главоболие и мигрена.
Рожковът, разбира се, не съдържа нито едно от тези вещества. Освен това преработените какаови продукти често съдържат големи количества токсично олово, което не се среща в рожкова.
Шоколадът има горчив вкус, който често е маскиран от излишната захар и царевичен сироп. Рожковът е естествено сладък и може да се консумира без добавяне на подсладители. Освен това не съдържа млечни добавки, което го прави подходящ за веганска диета.
Рожковът е бобово растение и расте в средиземноморските райони. Той расте най-добре в сухи условия, които са естествено неблагоприятни за гъбички и вредители, така че практически не се използват химически спрейове при отглеждането му. Това голямо дърво расте до 15 м за 50 години. Не дава плод през първите 15 години от съществуването си, но плододава добре след това. Едно голямо дърво може да даде един тон боб за един сезон.
Рожковът е шушулка, съдържаща сладка ядлива каша и неядливи семена. След изсушаване, топлинна обработка и смилане плодовете се превръщат в прах, подобен на какаото.
Една супена лъжица неподсладен рожков на прах има 25 калории и 6 грама въглехидрати и не съдържа наситени мазнини и холестерол. За сравнение, една супена лъжица неподсладено какао на прах има 12 калории, 1 грам мазнини и 3 грама въглехидрати и няма наситени мазнини или холестерол.
Една от причините рожковът да е чудесна здравословна храна е, че съдържа огромно количество основни хранителни вещества като мед, манган, калий, магнезий и селен. Особено богат е на калций и желязо. Освен това съдържа витамини A, B2, B3, B6 и D. Рожковът също така съдържа два до три пъти повече калций от шоколада и няма оксаловата киселина, открита в шоколада, която пречи на усвояването на калция.
Рожков на прах е отличен източник на естествени диетични фибри, съдържащ два грама фибри на супена лъжица прах. Съдържа пектин, който помага за елиминирането на токсините.
Когато заменяте рожков на прах с какао на прах, заменете една част какао с 2-1/2 тегловни части рожков на прах.
Джудит Кингсбъри