Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 361 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 466 г |
| Протеини | 6.93 г | 76 г | 9.1% | 2.5% | 1097 г |
| Мазнини | 3.86 г | 56 г | 6.9% | 1.9% | 1451 г |
| Въглехидрати | 69.55 г | 219 г | 31.8% | 8.8% | 315 г |
| Хранителни влакна | 7.3 г | 20 г | 36.5% | 10.1% | 274 г |
| Вода | 10.91 г | 2273 г | 0.5% | 0.1% | 20834 г |
| пепел | 1.45 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 г |
| алфа каротини | 63 μg | ~ | |||
| бета каротин | 0.097 мг | 5 мг | 1.9% | 0.5% | 5155 г |
| Лутеин + зеаксантин | 1355 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.246 мг | 1.5 мг | 16.4% | 4.5% | 610 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 1.2% | 2250 г |
| Витамин В4, холин | 21.6 мг | 500 мг | 4.3% | 1.2% | 2315 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.658 мг | 5 мг | 13.2% | 3.7% | 760 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.37 мг | 2 мг | 18.5% | 5.1% | 541 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.7% | 1600 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.42 мг | 15 мг | 2.8% | 0.8% | 3571 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| Витамин РР, НЕ | 1.9 мг | 20 мг | 9.5% | 2.6% | 1053 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 315 мг | 2500 мг | 12.6% | 3.5% | 794 г |
| Калций, Са | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.2% | 14286 г |
| Магнезий, Mg | 93 мг | 400 мг | 23.3% | 6.5% | 430 г |
| Натрий, Na | 5 мг | 1300 мг | 0.4% | 0.1% | 26000 г |
| Сяра, S | 69.3 мг | 1000 мг | 6.9% | 1.9% | 1443 г |
| Фосфор, P | 272 мг | 800 мг | 34% | 9.4% | 294 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.38 мг | 18 мг | 13.2% | 3.7% | 756 г |
| Манган, Mn | 0.46 мг | 2 мг | 23% | 6.4% | 435 г |
| Мед, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% | 6.4% | 435 г |
| Селен, Se | 15.4 μg | 55 μg | 28% | 7.8% | 357 г |
| Цинк, Zn | 1.73 мг | 12 мг | 14.4% | 4% | 694 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.64 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.345 г | ~ | |||
| валин | 0.351 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.211 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.248 г | ~ | |||
| левцин | 0.85 г | ~ | |||
| лизин | 0.195 г | ~ | |||
| метионин | 0.145 г | ~ | |||
| треонин | 0.261 г | ~ | |||
| триптофан | 0.049 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.34 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.518 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.482 г | ~ | |||
| глицин | 0.284 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 1.3 г | ~ | |||
| Proline | 0.605 г | ~ | |||
| серин | 0.329 г | ~ | |||
| тирозин | 0.282 г | ~ | |||
| цистеин | 0.125 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.543 г | макс. 18.7 г | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.463 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.061 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 1.018 г | мин. 16.8 г | 6.1% | 1.7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.015 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.759 г | от 11.2 да 20.6 | 15.7% | 4.3% | |
| 18: 2 линолова | 1.706 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.053 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.053 г | от 0.9 да 3.7 | 5.9% | 1.6% | |
| Омега-6 мастни киселини | 1.706 г | от 4.7 да 16.8 | 36.3% | 10.1% |
Енергийната стойност е 361 kcal.
- чаша = 117 g (422.4 kCal)
Ситно смляно жълто царевично брашно, пълнозърнесто богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 16,4%, витамин В5 - 13,2%, витамин В6 - 18,5%, калий - 12,6%, магнезий - 23,3%, фосфор - 34% , желязо - 13,2%, манган - 23%, мед - 23%, селен - 28%, цинк - 14,4%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: съдържание на калории 361 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как е полезно Жълто царевично брашно, фино смляно, пълнозърнесто, калории, хранителни вещества, полезни свойства Жълто царевично брашно, фино смляно, пълнозърнесто