Задушаването е един от най -здравословните методи за готвене. Месото, рибата или зеленчуците се нарязват на парчета, пържат се и след това се загряват на слаб огън, докато течността се изпари напълно или частично. По време на процеса на готвене се задържат всички витамини и хранителни вещества, а ястието придобива богат и приятен вкус. Опитайте да задушите риба и зеленчуци, като добавите подправки, билки и други съставки към това дуо.
Задушена риба със зеленчуци
Ще ви трябва: - 1 кг рибно филе; - 1 голям лук; - 2 млади патладжана; - 2 зрели домата; - 3 скилидки чесън; - 300 г гъби; - 2 супени лъжици оцет; - 0,5 чаши сухо бяло вино; - куп магданоз; - зехтин; - сол; - прясно смлян черен пипер.
Всяка риба, която не е твърде мазна, ще работи за тази рецепта, като камбала или треска. Сервирайте го като основно ястие или като топла закуска
Изплакнете рибните филета и ги нарежете на парчета. Обелете лука и чесъна, нарежете и запържете в тиган в зехтин. Залейте доматите с вряла вода, обелете и отстранете зърната. Пулпата се нарязва на ситно. Нарежете гъбите и патладжаните на тънки филийки.
Добавете риба в тигана, където се пържеха лук и чесън. Докато разбърквате, варете няколко минути до златисто кафяво. Сложете доматите, патладжаните, гъбите, разбъркайте съдържанието на тигана, сол и черен пипер. Покрийте съда с капак, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри за 15-20 минути.
Магданозът се нарязва на ситно, добавя се в тигана и се готви още 2-3 минути. Сервирайте рибената яхния гореща, придружена от пресен хляб и сухо бяло вино.
Пригответе оригинално и здравословно ястие в средиземноморски стил.
Ще ви трябват: - 4 големи пържоли от мерлуза; - 2 чаши мляко; - 2 картофа; - 1 лимон; - 150 г броколи; - 150 г карфиол; - 1 морков; - куп копър; - китка мащерка; - 1 супена лъжица морска сол.
За соса: - 4 скилидки чесън; - 1 жълтък; - лимонов сок; - зехтин.
Изплакнете рибата, подсушете я с хартиени кърпи и разтрийте с морска сол. Оставете го за 3 часа. След това изплакнете хека с вода и го поставете в дълбок тиган. Залейте рибата с мляко, добавете ситно нарязаната мащерка, оставете да заври. След това намалете огъня, сол, черен пипер и задушете хека до омекване.
Изстискайте лимонов сок, обелете морковите и картофите и ги нарежете на големи кубчета. Разделете броколи и карфиол на цветчета. Поставете зеленчуците в тиган със загрят зехтин, подправете със сол, покрийте и оставете да къкри до омекване.
Вместо пресни зеленчуци за задушаване можете да използвате замразени
Пригответе соса. Натрошете чесъна в хаванче, добавете жълтъка и разбийте. Изсипете 1 супена лъжица зехтин, половин чаена лъжичка лимонов сок, сол, черен пипер и смилайте сместа до гладкост. Прехвърлете го в лодка за сос.
Подредете готовата риба върху затоплени чинии, поръсете с лимонов сок и украсете с пресен копър. Разстелете задушените зеленчуци наоколо. Сервирайте соса отделно; той се излива върху всяка порция преди хранене.