Съдържание
Многобройни фенове на пенливата напитка не се уморяват да спорят кои чаши се смятат за най-добри за дегустацията й. Модата се е променила през вековете. Чаша за флейта за шампанско (френска флейта – „флейта“) задържа позицията си за дълго време и се счита за идеална поради способността си да задържа мехурчета. Днес винопроизводителите на шампанско казват, че „флейтата“ не е подходяща за съвременни вина.
История на стъклото за флейта
Според официалната версия изобретателят на шампанското е Пиер Периньон, монах от абатството Hautevillers. Твърдението е противоречиво, тъй като в текстовете на авторите от древни времена се споменават „пенливи“ вина. Италианците през XNUMX век експериментират с ферментация и произвеждат пенливи вина, които според съвременниците „бълват много пяна“ и „хапят езика“. Дом Периньон изобретява метод за ферментация на вино в бутилка, но стабилен резултат се постига едва когато английските занаятчии намират начин да направят издръжливо стъкло.
Винарната Perignon произвежда първата партида шампанско през 1668 г. През същия период на английските стъклодухачи е забранено да изсичат кралските гори и те трябва да преминат към въглища. Горивото даде по-висока температура, което направи възможно получаването на силно стъкло. Индустриалистът Джордж Рейвънскрофт подобри формулирането на суровините, като добави оловен оксид и кремък към сместа. Резултатът беше прозрачно и красиво стъкло, напомнящо кристал. От този момент нататък стъклените изделия започват постепенно да заменят керамиката и метала.
Първите чаши за вино се появяват в началото на XNUMX век. Ястията бяха много скъпи, така че не ги сложиха на масата. Чашата е донесена от лакея на специален поднос, той наля виното на госта и веднага отнесе празните съдове. С намаляването на производствените разходи стъклото мигрира на масата и се появи търсене на по-рафинирани и деликатни продукти.
Стъклото за флейта влезе в употреба в средата на XNUMX век. Външно той беше малко по-различен от съвременната версия и имаше по-висок крак и конична колба.
Във Великобритания ранната версия на „флейтата“ беше наречена „якобитска чаша“, тъй като поддръжниците на крал Джеймс II в изгнание избраха чашата като таен символ и пиеха от нея за здравето на монарха. В него обаче наляха не пенливи, а все пак вина.
Шампанското обикновено се сервирало в купе чаши. Историците предполагат, че традицията се е появила във връзка с възприетия по това време начин да се пие пенливо вино на една глътка. Освен това мнозина се страхуваха от необичайни мехурчета и в широка купа газът бързо ерозира. Традицията се оказва упорита и модата на купе очилата продължава до началото на 1950-те години на миналия век. Тогава винопроизводителите успяха да докажат, че флетите са по-подходящи за шампанско, тъй като задържат мехурчета дълго време. В бъдеще очилата за флейта постепенно започнаха да заменят купета, които до 1980-те години на миналия век напълно загубиха своята актуалност.
Формата и структурата на флейтата
Съвременната флейта е дълга чаша на високо стебло с купа с малък диаметър, която е леко стеснена отгоре. Когато се калибрира, обемът му, като правило, не надвишава 125 ml.
Намалената площ на контакт с въздуха предотвратява бързото изпаряване на въглеродния диоксид, а дългата дръжка предотвратява нагряване на виното. В такива чаши пяната бързо се утаява, а виното запазва хомогенна структура. Производителите на скъпи ястия правят прорези на дъното на колбата, които допринасят за движението на мехурчетата.
През последните години винопроизводителите на шампанско често критикуват „флейтата“ и смятат, че излишъкът от въглероден диоксид не позволява да се оцени ароматът на шампанско, а изобилието от мехурчета може да причини неприятни усещания по време на дегустация. Съдиите на състезания дегустират пенливи вина от по-широки чаши за лалета, които дават възможност да се оцени букета и в същото време запазва карбонизацията.
Производители на флейтово стъкло
Един от най-известните производители на чаши за вино е австрийската компания Ridel, която е сред противниците на класическата флейта и експериментира с формите и размерите на своите продукти. Асортиментът на компанията включва около десетина чаши за шампанско, предназначени за пенливи вина от различни сортове грозде. За ценителите на „флейтата“ Ridel предлага серията Superleggero, която се отличава с много тънко и издръжливо стъкло.
Не по-малко известни производители:
- Schott Zwiesel – произвежда чаши от титаниево стъкло с тънка и тясна купа и шест прореза вътре;
- Crate & Barrel – Произвеждайте флейти от акрил. Прозрачните и нечупливи съдове са чудесни за пикник сред природата;
- Zalto Denk'Art е известен със своите занаяти. „Флейтите“ на фирмата се отличават с добре балансиран баланс и висококачествено стъкло.
Чашите Flute са подходящи за сервиране на коктейли, където основната съставка е пенливото вино. „Флейтите“ за бира се правят с по-къса дръжка и по-голяма купа. Благодарение на формата пенестата напитка запазва карбонизацията, а тясното гърло помага да се оцени аромата. Чашите за флейта често се използват за сервиране на ламбик и плодови бири.