Славянската и ирландската кухня са много сходни. И двете са базирани на зеленчуци, хляб и месо. И дори някои традиционни старославянски ястия се приготвят по рецепти, подобни на ирландските.
В целия свят се смята, че Ирландия е страна на кръчмите с разнообразна бира. Чуват се и специфични ирландски ястия с кафе и картофи. Вероятно защото всичко това са визитни картички на Изумрудения остров за туристи, а оригиналната кухня на ирландците е много по-широка и разнообразна.
В древността овесът, ечемикът, морковите, цвеклото, ряпата и целината са били основата на храната на тази земя. За десерти и закуски те са използвали ядки, горски плодове и всички билки, с които земята на съвременна Ирландия щедро е дарила хората си.
- Ирландски и хляб
Масата несъмнено беше подхранена с хляб, към който имаше специално отношение. Ирландският хляб се приготвя предимно с различни закваски, които в тази страна се считат за по -добри от дрождите. А брашното в Ирландия е специфично - меко и лепкаво. Към хляба често се добавят различни видове брашно - овесени ядки, ечемик, а също и картофи. Известният ирландски десерт Goody се приготвя от готовия хляб - филийки хляб се сваряват в мляко със захар и подправки.
- Ирландски и месо
Месото в Ирландия не винаги е било на разположение на бедните - на техните маси имаше само карантия, кръв и от време на време птиче месо, по-често дивеч, уловен със собствените си ръце. Месните и рибните ястия бяха на висока почит поради тяхната недостъпност и на тяхна основа бяха приготвени най-вкусните ястия. Например черен пудинг (черен пудинг), към който са добавени овес, ечемик и кръвта на всякакви животни.
Има дори спорен факт, че ирландците, за да се хранят бързо, обезкървяват крава и я пият смесена с мляко. Кръвницата не беше задължително приготвена - тя също се консумира сурова. Днес черният пудинг е част от традиционната ирландска закуска, макар и по подобрени рецепти с необичайни съставки - сирена, подправки и билки.
Техните опашки, уши, пъпки и парчета приготвяха интересни ястия. И така, досега ирландската закуска „Crubins“ побърква посетителите. И се приготвя от свински бутчета - трудно, дълго, но си заслужава!
Днес в Ирландия няма недостиг на месо и дори, напротив, прекомерната консумация на червено месо се превърна в въпрос от национално значение. Дори ирландците имат много обилна и калорична закуска: пудинги, мазни препечени филийки, бекон, бъркани яйца, гъби, боб, картофен хляб. Всичко това, разбира се, се отразява на здравето на нацията.
- Ирландски и рибни
Рибата, подобно на месото, също получава повече внимание в Ирландия. Ресторантите и домашните кухни сервират и раци, скариди, омари, стриди и дори водорасли. Едно от най -известните ястия на Ирландия е Dublin Lawyer. Произвежда се от месо от омар със сметана и алкохол.
Ирландия е страна на фестивалите, но не само на бирените, но и на яденето на определени продукти. Един от такива високопоставени фестивали са фестивалите на стридите, където се ядат безброй много стриди.
Червените водорасли са популярни в Ирландия, които по своя състав са много полезни за човешкото тяло. Водораслите Дулсе се сушат на слънце, след това се смилат фино и се добавят като подправка към топли ястия. Вторият вариант за ядене на водорасли е чипс със сирене, който се яде като лека закуска или се добавя към ястия от тесто и месо.
- Ирландски и картофи
Разбира се, приказките за ядене на картофи в Ирландия се основават на истински факти. Картофите се появяват в тази страна през 16 век и се превръщат в основа за храненето на селяните и техния добитък. Ирландците бяха толкова свикнали с този хранителен продукт, че отпадането на картофените култури предизвика почти глад в цялата страна, докато други хранителни продукти бяха на разположение.
Сред известните картофени ястия в Ирландия е кутия. Това са хляб или палачинки, направени от настъргани картофи или картофено пюре, брашно, олио и вода. Ястието се вари, пече или пържи и въпреки своята простота има много деликатен вкус.
От картофено пюре ирландците често приготвят шампион - ефирно картофено пюре, разбито с мляко, масло и зелен лук, или kolcannon - картофено пюре със зеле.
Картофите са най-честият обяд за вкъщи за офиса. Например варени, пържени и печени картофи в една чиния. Или риба и чипс - пържена риба и пържени картофи. Богатите ирландци могат да си позволят ястие, наречено koddle, яхния със зеленчуци, бекон и наденица.
Най-известното ястие в Ирландия, яхния, също се прави с картофи. Рецептата за яхния варира според вкуса на домакините, които я приготвят, и често тя съдържа остатъци от месо, зеленчуци и консерви, които се намират в хладилника.
- Ирландски и десерти
Традиционните ирландски десерти са необичайни за нашите туристи. Най -често те се приготвят с помощта на кисели плодове - касис, боровинки или цариградско грозде, кисели ябълки или ревен. Десертите в тази страна са много тежки поради голямото количество масло и маслени кремове.
Желето се прави от червен ирландски мъх. За целта мъхът се вари в мляко, добавят се захар и подправки и след това се желират. Оказва се най-деликатната панакота.
Именно в Ирландия се роди известната рецепта за нежна, но същевременно брутална торта, чието тесто се замесва с тъмна бира.
- Ирландски и напитки
Традиционните ирландски напитки се основават на древни рецепти. Това е медена напитка, подобна на виното. Приготвя се чрез ферментация на мед до концентрация 8-18% и може да бъде сух, сладък, полусладък, дори пенлив.
Друга ирландска напитка е уиски, единичен малц или единично зърно. Това е уникален сорт, който се приготвя на основата на зелен ечемик и малц.
Символът на Ирландия е бирата Гинес. Според легендата правилният „Гинес“ трябва да е толкова тъмен, че само светлината, отразена от истински диамант, да може да проникне през него. Въз основа на любимата си бира ирландците приготвят много коктейли, смесвайки ги с шампанско сайдер, водка, портвейн и мляко.
Ирландското кафе се отличава със силата си и представлява смес от уиски и черно кафе. Към него добавям кафява захар и сметана.
На основата на уиски и кафе се приготвя и известният ирландски ликьор с добавка на деликатен крем и лед. Прието е да се добавят пикантни местни билки и мед към ликьорите - тези рецепти от Ирландия са известни по целия свят.
В Северна Ирландия се приготвя най-силната напитка в света - potin (ирландска лунна светлина). Той се прави от картофи, захар и мая и е забранен в останалата част на Ирландия.