Грозде: ползи и вреди за тялото

Символ на плодородието и изобилието, незаменим спътник на Бакхус във всички картини на Ренесанса. Днес гроздето е обичано от възрастни и деца заради сладкия си вкус и полезни свойства, които имат положителен ефект върху тялото. „Здравословна храна близо до мен“ разбира дали гроздето може да бъде вредно, как се използва в медицината и готвенето, а също така дава съвети за избора и съхранението на тези плодове.

Видове грозде

Има около 8 сорта грозде. Появата на нови сортове дължим на усилията на животновъдите.

Гроздето може да се класифицира по много начини. Например, има костилкови плодове грозде и грозде без семена (стафиди).

Разделени според цвета бял (Бажена, Бяло чудо, Талисман), черно (Забавление, Молдова, есенно черно) и червен (Хелиос, Кардинал, Десерт). Освен това бялото грозде всъщност е светлозелен оттенък.

Също така гроздето може да бъде маса, техническо и универсално.

таблица клас се консумират предимно пресни. Плодовете му са красиви, вкусни и имат големи ползи за организма.

техническа оценка използва се за приготвяне на вина, компоти, сокове, коняк. Плодовете на такова грозде са по-малки, но много сочни.

Универсален сорт Подходящ както за вино, така и за храна.

Историята на появата на гроздето в храненето

Историята на гроздето датира от много хилядолетия. Това потвърдиха археолози, които откриха при разкопки съд с изображение на чепка грозде, който е на около 8 години. В древна Гърция, още през 000 век, вината, за които специално се отглежда грозде, са популярни.

Според хроники още през XNUMX век Армения е била известна със своите гроздови напитки.

У нас първото залагане на лозе е от 1613 г.

Състав и калории

– Гроздето, особено тъмните сортове, съдържа много полезни вещества, като флавоноиди, полифеноли, витамини С, Е, Р (рутин), групи В – В1, В2, В4, В5 и В6, В9, както и микро и макроелементи – селен, цинк, мед, желязо, калций, калий, магнезий, манган, алуминий, бор, йод и кобалт и други, – коментари главен лекар на австрийския здравен център Verba Mayr Ирина Попова.

Калоричното съдържание на гроздето зависи от неговия сорт. Колкото по-сладко е, толкова повече калории. Например сортът султана е най-калоричният сред останалите и съдържа 270 kcal на 100 грама. Средното съдържание на калории в гроздето е много по-ниско.

Ползите от гроздето

Гроздето е полезно за човешкия организъм поради високото съдържание на минерали, витамини, полифеноли, флавоноиди.

„Полифенолите са мощни антиоксиданти, намират се основно в ципата на гроздето“, обяснява Ирина Попова. – Антоцианините придават цвят на черните плодове, блокират образуването на оксиданти в тялото, предпазват тялото от образуване на ракови клетки. Полифенолите от гроздето стимулират растежа на бактерията Akkermansia muciniphila, която спомага за производството на защитен слой на чревната лигавица, предпазващ от развитие на възпаление.

Ползите от гроздето за жените

Гроздето съдържа вещества, които намаляват възможността от развитие на злокачествени тумори на матката и гърдата. Освен това е полезно за бременни жени да ядат грозде за повишаване на имунитета и подобряване на работата на храносмилателния тракт.

Ползите от гроздето за мъжете

За мъжете гроздето е полезно за предотвратяване на развитието на рак на простатата, повишаване на потентността и благоприятен ефект върху пикочно-половата система.

Ползите от гроздето за деца

Гроздето е натурален и вкусен мултивитаминен комплекс. Редовната консумация на плодове в храната изпълва тялото на детето с голямо количество витамини, които са полезни за имунитета, зрението и нервната система.

Вреди на гроздето

– В гроздето има много захар, в 100 грама – 15 (3 чаени лъжички), – казва Ирина Попова. – Уврежда стените на кръвоносните съдове и ги разязвява. Гроздето не се препоръчва за хора с непоносимост към фруктоза, също може да причини подуване на корема, метеоризъм, нарушен сън, изпражнения, повишена чувствителност към болка. Трябва да ограничите употребата на грозде при диабет, както и тези, които контролират теглото и искат да отслабнат. Високият гликемичен индекс (GI) на този продукт повишава апетита, може да доведе до преяждане и прием на калории. Гроздето съдържа 18% от дневната норма на витамин К (повече в тъмното грозде), така че за хора, приемащи антикоагуланти, е необходимо да се ограничи консумацията на грозде до 100 грама на ден.

Не трябва да използвате грозде със семена при дивертикуларна болест на червата и възпалителни заболявания на храносмилателната система. Не се препоръчва да се дава грозде на деца под петгодишна възраст, тъй като детето може случайно да вдиша зрънцето. Препоръчително е да ядете тези плодове отделно от други продукти или да ги комбинирате със сладки плодове сутрин. Гроздето не трябва да се консумира с други храни, тъй като това може да доведе до ферментационни процеси в червата и латентно възпаление.

Използването на грозде в медицината

Ирина Попова разказва как гроздето се използва в медицината:

– Ампелотерапия (лечение с грозде) – метод на диетотерапия, който се състои в лечение на пациенти с грозде или гроздов сок. Гроздето съдържа флавоноиди, ресвератрол и проантоцианидини в кората и семките, има изразени антиоксидантни свойства и стабилизира клетъчната мембрана. Тези вещества се използват в производството на хранителни добавки и се препоръчват да се приемат на курсове според показанията, определени от лекаря.

Екстрактът от грозде често се използва в козметологията и трихологията, добавя се към продукти за грижа за кожата и косата. Маслото се използва за грижа за мазна и проблемна кожа. Препоръчва се да се използва масло от гроздови семки при стрептодермия и други дерматологични заболявания. Освен това има добри свойства за заздравяване на рани, може да се използва за леки кожни лезии, изгаряния, порязвания. Витамин С също има благоприятен ефект върху кожата, който е необходим за синтеза на колаген и еластин, предотвратявайки появата на бръчки.

Използването на грозде в готвенето

Гроздето е универсален продукт, от който можете да направите вкусен компот, отлична добавка към месо, хубаво вино и пикантен десерт.

Салата с грозде и пиле

В такава необичайна комбинация гроздето е връхната точка на това ястие.

Сварете пилешки гърди и яйца. Охладените гърди се нарязват на ситно. Яйцата се настъргват на едро ренде. Сирене настържете на ситно ренде. Нарежете всяко грозде наполовина в такова количество, че да е достатъчно да сложите слой в купа и да украсите салатата. След като подготвите компонентите на бъдещата салата, подредете слоевете.

1) Част от пиле. Смажете слоя с майонеза или заквасена сметана.

2) Част от гроздето.

3 яйца. Смажете с майонеза или заквасена сметана.

4) Останалото пиле. Смажете с майонеза или заквасена сметана.

5) Сирене. Намажете добре с майонеза или заквасена сметана.

Украсете салатата с останалото грозде и сервирайте.

Гроздово смути с мляко

Такъв коктейл може да се приготви за малко придирчиви. Децата го обичат заради сладкия му вкус, а родителите заради полезните му свойства.

Смесете съставките и разбийте в блендер до гладкост. Налейте в чаши и се насладете на вкусна и здравословна напитка.

Как да изберете и съхранявате грозде

Изберете грозде, отглеждано възможно най-близо до мястото, където живеете. Такива плодове са по-малко обработени с химикали преди транспортиране. Купувайте грозде през сезона на зреене - цената му по това време е най-ниската.

Проверете зрелостта на плодовете. За да направите това, разклатете грозда: ако паднат няколко зрънца, значи е узрял. Обърнете внимание на черните петна по зрънцето - те също показват зрелостта на плода.

Изберете цели китки. Ако гроздето се продава на клонки или отделни плодове, това означава, че вече са го сортирали и са отсяли развалените плодове. Следователно такъв продукт отдавна се съхранява на рафтовете.

За дългосрочно съхранение изберете грозде от късни сортове - такива плодове могат да лежат безопасно до шест месеца. Плодовете трябва да са цели, без повреди. Складово помещение – тъмно и хладно, температура – ​​не повече от +5 градуса, влажност – не повече от 80%. Най-добре е да съхранявате чепки грозде в окачено състояние или в кутии.

Температурата на съхранение на плодовете в хладилника е не повече от +2 градуса. Гроздето може да бъде замразено, като първо се измие, изсуши и разложи в контейнери. Плодовете се съхраняват до 7 месеца.

Популярни въпроси и отговори