Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 452 kCal | 1684 kCal | 26.8% | 5.9% | 373 г |
| Протеини | 30.52 г | 76 г | 40.2% | 8.9% | 249 г |
| Мазнини | 35.59 г | 56 г | 63.6% | 14.1% | 157 г |
| Въглехидрати | 2.17 г | 219 г | 1% | 0.2% | 10092 г |
| Вода | 29.01 г | 2273 г | 1.3% | 0.3% | 7835 г |
| пепел | 3.72 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 486 μg | 900 μg | 54% | 11.9% | 185 г |
| Retinol | 0.478 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.091 мг | 5 мг | 1.8% | 0.4% | 5495 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.14 мг | 1.5 мг | 9.3% | 2.1% | 1071 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.19 мг | 1.8 мг | 66.1% | 14.6% | 151 г |
| Витамин В4, холин | 15.4 мг | 500 мг | 3.1% | 0.7% | 3247 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.41 мг | 5 мг | 8.2% | 1.8% | 1220 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 0.9% | 2500 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.12 μg | 3 μg | 4% | 0.9% | 2500 г |
| Витамин D, калциферол | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 1.5% | 1429 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.7 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.31 мг | 15 мг | 2.1% | 0.5% | 4839 г |
| Витамин К, филлохинон | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 0.6% | 4000 г |
| Витамин РР, НЕ | 2.4 мг | 20 мг | 12% | 2.7% | 833 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 48 мг | 2500 мг | 1.9% | 0.4% | 5208 г |
| Калций, Са | 895 мг | 1000 мг | 89.5% | 19.8% | 112 г |
| Магнезий, Mg | 54 мг | 400 мг | 13.5% | 3% | 741 г |
| Натрий, Na | 423 мг | 1300 мг | 32.5% | 7.2% | 307 г |
| Сяра, S | 305.2 мг | 1000 мг | 30.5% | 6.7% | 328 г |
| Фосфор, P | 729 мг | 800 мг | 91.1% | 20.2% | 110 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.88 мг | 18 мг | 10.4% | 2.3% | 957 г |
| Манган, Mn | 0.252 мг | 2 мг | 12.6% | 2.8% | 794 г |
| Мед, Cu | 627 μg | 1000 μg | 62.7% | 13.9% | 159 г |
| Селен, Se | 5.5 μg | 55 μg | 10% | 2.2% | 1000 г |
| Цинк, Zn | 1.59 мг | 12 мг | 13.3% | 2.9% | 755 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 2.17 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.904 г | ~ | |||
| валин | 2.1 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.832 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.263 г | ~ | |||
| левцин | 2.631 г | ~ | |||
| лизин | 2.191 г | ~ | |||
| метионин | 0.813 г | ~ | |||
| треонин | 1.139 г | ~ | |||
| триптофан | 0.321 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.215 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.526 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.517 г | ~ | |||
| глицин | 0.344 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 5.688 г | ~ | |||
| Proline | 3.693 г | ~ | |||
| серин | 1.172 г | ~ | |||
| тирозин | 1.191 г | ~ | |||
| цистеин | 0.139 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 105 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 24.609 г | макс. 18.7 г | |||
| 4: 0 Мазна | 1.784 г | ~ | |||
| 6-0 найлон | 0.782 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.961 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприч | 3.432 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 1.572 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 3.609 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 9.312 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 3.158 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 8.117 г | мин. 16.8 г | 48.3% | 10.7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.846 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 7.272 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.845 г | от 11.2 да 20.6 | 7.5% | 1.7% | |
| 18: 2 линолова | 0.845 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.845 г | от 4.7 да 16.8 | 18% | 4% |
Енергийната стойност е 452 kcal.
- унция = 28.35 g (128.1 kCal)
Твърдо козе сирене, мдж 50% сухо ин-ве богата на витамини и минерали като: витамин А - 54%, витамин В2 - 66,1%, витамин РР - 12%, калций - 89,5%, магнезий - 13,5%, фосфор - 91,1%, манган - 12,6%, мед - 62,7%, цинк - 13,3%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: съдържание на калории 452 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как е полезно Сирене, направено от козе мляко твърдо, mdzh. 50% сухо ин-ве, калории, хранителни вещества, полезни свойства Сирене от козе мляко твърдо, мдж. 50% сух в-ве