Съставки Домашна юфка
| пшенично брашно, премиум | 935.0 (грам) |
| пилешко яйце | 6.3 (брой) |
| вода | 175.0 (грам) |
| готварска сол | 25.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Суровите яйца, солта се въвеждат в студена вода, смесват се, добавя се брашно от поне 1 клас и се меси жилавото тесто, което се държи 20-30 минути, за да се разточи по-добре. Парчета от готовото тесто се поставят на маса, поръсват се с брашно и се разточват на слой с дебелина 1-1,5 mm. Поръсените с брашно слоеве се сгъват един върху друг, нарязват се на ленти с ширина 35-45 mm, които от своя страна се нарязват на ленти с широчина 3-4 mm или на ленти. 10 часа при температура 2-3 ° С.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 255.9 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 658 г |
| Протеини | 9.7 г | 76 г | 12.8% | 5% | 784 г |
| Мазнини | 3.1 г | 56 г | 5.5% | 2.1% | 1806 г |
| Въглехидрати | 50.5 г | 219 г | 23.1% | 9% | 434 г |
| органични киселини | 69.6 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 1.9 г | 20 г | 9.5% | 3.7% | 1053 г |
| Вода | 37.9 г | 2273 г | 1.7% | 0.7% | 5997 г |
| пепел | 0.7 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3% | 1286 г |
| Retinol | 0.07 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.2% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 88.8 мг | 500 мг | 17.8% | 7% | 563 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 3.9% | 1000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2% | 2000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 19.9 μg | 400 μg | 5% | 2% | 2010 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 г |
| Витамин D, калциферол | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2% | 2000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 2.2 мг | 15 мг | 14.7% | 5.7% | 682 г |
| Витамин Н, биотин | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.5% | 877 г |
| Витамин РР, НЕ | 2.5102 мг | 20 мг | 12.6% | 4.9% | 797 г |
| ниацин | 0.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 113.1 мг | 2500 мг | 4.5% | 1.8% | 2210 г |
| Калций, Са | 30.6 мг | 1000 мг | 3.1% | 1.2% | 3268 г |
| Силиций, Si | 2.7 мг | 30 мг | 9% | 3.5% | 1111 г |
| Магнезий, Mg | 13.5 мг | 400 мг | 3.4% | 1.3% | 2963 г |
| Натрий, Na | 41.9 мг | 1300 мг | 3.2% | 1.3% | 3103 г |
| Сяра, S | 88.3 мг | 1000 мг | 8.8% | 3.4% | 1133 г |
| Фосфор, P | 99.3 мг | 800 мг | 12.4% | 4.8% | 806 г |
| Хлор, Cl | 1119.9 мг | 2300 мг | 48.7% | 19% | 205 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 713.1 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 25.1 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 61.1 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 3% | 1286 г |
| Йод, аз | 5.3 μg | 150 μg | 3.5% | 1.4% | 2830 г |
| Кобалт, Ко | 3.5 μg | 10 μg | 35% | 13.7% | 286 г |
| Манган, Mn | 0.3978 мг | 2 мг | 19.9% | 7.8% | 503 г |
| Мед, Cu | 90.5 μg | 1000 μg | 9.1% | 3.6% | 1105 г |
| Молибден, Мо. | 11.7 μg | 70 μg | 16.7% | 6.5% | 598 г |
| Никел, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 3.5 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 2.9% | 1341 г |
| Титан, ти | 7.5 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 26.7 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14981 г |
| Хром, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.8% | 2174 г |
| Цинк, Zn | 0.7225 мг | 12 мг | 6% | 2.3% | 1661 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 46 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1.4 г | макс. 100 г | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 121.4 мг | максимум 300 mg |
Енергийната стойност е 255,9 kcal.
Юфка за дома богата на витамини и минерали като: холин - 17,8%, витамин Е - 14,7%, витамин Н - 11,4%, витамин РР - 12,6%, фосфор - 12,4%, хлор - 48,7, 35, 19,9%, кобалт - 16,7%, манган - XNUMX%, молибден - XNUMX%
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин Н участва в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизма на аминокиселините. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
Съдържание на калории И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТНИТЕ СЪСТАВКИ Домашна юфка НА 100 г
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 255,9 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Домашна юфка, рецепта, калории, хранителни вещества