1. Проучване на Vegetarian Times от 2008 г. показва, че 3,2% от възрастните американци (т.е. около 7,3 милиона души) са вегетарианци. Още близо 23 милиона души следват различни подвидове вегетарианска диета. Приблизително 0,5% (или 1 милион) от населението са вегани, които изобщо не ядат животински продукти.
2. През последните години веганската диета се превърна в популярна култура. Събития като веган фестивали помагат за разпространението на посланието, начина на живот и светогледа на веганите. Фестивалите в 33 щата щурмуват вегански и вегетариански ресторанти, продавачи на храни и напитки, облекло, аксесоари и много други.
3. Когато някой не яде месо по някаква причина, това не означава, че не жадува за вкуса на месо и мляко. За много хора е наистина трудно да се откажат от този животински продукт, така че една от бързо развиващите се тенденции е производството на алтернативи на животинските продукти, включително вегетариански бургери, колбаси, растително мляко. Докладът за пазара на заместители на месо прогнозира, че алтернативите на животинските продукти ще бъдат оценени на близо 2022 милиарда долара до 6.
4. За да осигурят наличието на големи количества пресни зеленчуци и плодове за задоволяване на потребителското търсене, магазините сключват големи договори. За малките местни производители става все по-трудно да реализират продукцията си, но все повече показват, че отглеждат реколтата си по биологичен начин. Това се доказва от голям брой истории, интервюта и снимки в различни вестници, списания и по телевизията.
5. Изследванията на NPD Group показват, че поколението Z взема решение да стане вегетарианец или веган в ранна възраст, което може да доведе до 10% увеличение на консумацията на пресни зеленчуци в близко бъдеще. Според проучването хората под 40 години са увеличили консумацията на пресни плодове и зеленчуци с 52% през последното десетилетие. Популярността на вегетарианската храна се е увеличила почти двойно сред студентите, но хората над 60 години, за разлика от тях, са намалили консумацията на зеленчуци с 30%.
6. Статистиката показва, че бизнесите, използващи термина „веган“, стават по-популярни от бизнеса с месо и животни, тъй като компаниите се грижат за нуждите на хората. Новите веган начинания представляват 2015% от общия брой стартиращи компании в 4,3, спрямо 2,8% през 2014 г. и 1,5% през 2012 г., според Innova Market Insights.
7. Според доклад на Google Food Trends, веган е една от най-популярните думи, които американците използват, когато търсят рецепти онлайн. Търсенията в търсачките за веганско сирене са нараснали с 2016% през 80 г., вегански Mac и сирене с 69%, а вегански сладолед със 109%.
8. Данните от Бюрото за преброяване на населението на САЩ показват, че през 2012 г. е имало 4859 фирми, регистрирани в сектора на търговията на едро с пресни плодове и зеленчуци. За сравнение, през 1997 г. Бюрото дори не е провеждало подобно проучване. Обемът на продажбите в сектора се е увеличил с 23% от 2007 г. до 2013 г.
9. Критерият за свежест се превърна в ключов фактор при избора на зеленчуци и плодове. Според проучването на консумацията на плодове и зеленчуци за 2015 г. продажбите на пресни плодове са нараснали с 4% от 2010 до 2015 г., а продажбите на пресни зеленчуци са нараснали с 10%. Междувременно продажбите на плодови консерви са паднали с 18% за същия период.