Как и къде правилно да съхранявате калмари?

Едно от основните правила за съхранение на калмари се счита за изключването на поставянето на този вид морски дарове в хладилника в отворена форма. Месото от калмари много лесно абсорбира чужди миризми и в същото време бързо се навива. Ако морските дарове са отворени в близост до месни ястия, тогава повърхността им бързо ще стане твърда, а промени във външния вид и структурата ще започнат да се наблюдават в рамките на един ден.

Нюансите на съхранение на калмари:

• трябва да съхранявате калмари само в контейнери с капаци;
• когато съхранявате калмари във фризера, се препоръчва да увиете всеки труп във фолио (по този начин сочността и структурата на месото ще се запазят и вероятността от повторно замразяване ще бъде елиминирана, тъй като калмарите ще се съхраняват на „порции“) форма);
• По -добре е да премахнете кожата от калмарите, преди да ги готвите (след термична обработка, калмарите се съхраняват по -малко);
• многократно замразяване на трупове на калмари не е допустимо (като всякакви морски дарове, калмарите могат да се влошат по време на многократния процес на замразяване и да загубят вкусовите си характеристики);
• сварените калмари могат да се поставят в хладилника, но те трябва да се ядат възможно най -скоро (след няколко часа престой на студено, калмарите ще започнат да променят структурата си и ще станат по -твърди);
• калмарите могат да се съхраняват в марината (труповете първо трябва да бъдат почистени и поставени в приготвена марината, срокът на годност в този случай ще бъде 48 часа при температура в диапазона от +2 до +6 градуса);
• ако калмарите се купуват в опаковка, тогава е необходимо да ги отворите само преди готвене на морски дарове (по този начин калмарите ще запазят по -добре сочността и структурата на месото);
• Можете да съхранявате калмари в найлонови торбички или стреч фолио, но е по -добре да използвате пергаментова хартия, пластмасова обвивка за месо или хранително фолио);
• можете да удължите срока на годност на калмарите чрез пушене, но това изисква специални познания и пушене;
• не се препоръчва да се съхраняват калмари в необрязана форма за повече от един ден (по -добре е да се колят трупове няколко часа след закупуване или размразяване);
• калмарите принадлежат към категорията на бързоразвалящите се продукти, този факт трябва да се вземе предвид при всеки избран метод на съхранение.

Ако калмарите са варени, тогава срокът им на годност зависи от много допълнителни нюанси. Има разновидности сосове, които започват да се променят в консистенцията си след няколко часа. С началото на този процес структурата на месото от калмари ще бъде нарушена и то ще започне да се влошава едновременно със съставките на сосовете. Във всеки случай, ако морските дарове се използват в салати, втори ястия, пълнени с допълнителни компоненти, тогава те трябва да се ядат най -много на следващия ден след готвене.

Колко и при каква температура да съхранявате калмари

Размразените охладени калмари могат да се съхраняват 2-3 дни в хладилник. В този случай температурните спадове трябва да бъдат изключени. Например, не можете да съхранявате морски дарове при стайна температура, след това ги сложете в хладилника и повторете тези стъпки няколко пъти. Това може да промени структурата на месото и да съкрати срока на годност.

Калмарите могат да се съхраняват замразени до 4 месеца. Можете да ги съхранявате по -дълго, но съществува риск от промяна на вкусовите характеристики. Освен това, при прекалено дълго съхранение във фризера, месото от калмари ще придобие по -твърда консистенция и ще бъде доста трудно да се приготвят морски дарове.

Нюансите на температурния режим по време на замръзване:

• при температура -12 градуса, калмарите могат да се съхраняват максимум 6 месеца;
• при температура -18 градуса, срокът на годност на калмарите се увеличава до 1 година.

Ако калмарите са сварени, те ще имат срок на годност 24 часа в хладилника. След това време морските дарове ще започнат да губят вкусовите си характеристики и външният им вид ще стане по -малко привлекателен.