Мазнините, съдържащи се в ореховите ядки, са основната причина за краткото им съхранение. При подходящи условия този период може да бъде значително удължен. Смята се, че орехите се съхраняват по -добре в черупката, отколкото без нея. Плътната обвивка не само предотвратява негативните ефекти на светлината, но и забавя производството на масло.
Нюансите на съхранение на орехи у дома:
- при съхранение на орехови ядки е необходимо да се избират съдове, които могат да се затварят с капак (контейнерите и бурканите винаги трябва да са сухи);
- топлината и светлината могат да съкратят срока на годност на орехите (поради което не се препоръчва да се съхраняват ядки отворени или в найлонови торбички);
- орехите могат да се поставят в хладилник или фризер (ниските температури не влияят неблагоприятно нито върху срока на годност, нито върху вкуса на ядките);
- ако орехите са придобили неприятна миризма, тогава те не трябва да се консумират (развалените ядки могат да причинят не само хранително разстройство, но и отравяне);
- при съхранение на орехови ядки е задължително да се отстранят остатъците от черупката и всички остатъци, както и повредените или прекалено сухи ядки (всички тези нюанси значително намаляват срока на годност на орехите);
- въпреки дългия срок на годност, ядките трябва да се консумират възможно най -рано, ако са обелени (колкото по -дълго се съхраняват орехите, толкова по -голям е рискът от горчивина във вкуса им);
- ако на повърхността на ядките се появи плесен, тогава трябва спешно да се отървете от тях (в никакъв случай не трябва да ги ядете);
- не съхранявайте мокри ядки (влагата бързо ще причини мухъл);
- остатъците от черупката в ядките могат да ускорят процеса на поява на гъбички (преди съхраняване на ядките е наложително да се сортират ядките);
- ореховите ядки се съхраняват добре във фолио (този метод на опаковане е идеален за хладилник или фризер);
- ако планирате да съхранявате орехи в черупката, тогава се препоръчва предварително да ги изгорите за известно време във фурната (максимум 10 минути);
- ореховите ядки с добавка на допълнителни съставки не се съхраняват дълго време (захар, сол и други компоненти намаляват срока им на годност и трябва да се консумират възможно най -скоро);
- от пържените ядки маслото се отделя по -бързо, така че и такива ядки не трябва да се съхраняват дълго време.
Не бъркайте загряването на орехи с печенето им. Калцинирането е краткотрайна термична обработка. Този процес не влияе на вкуса и външния вид на ядките. Краткосрочното загряване на ядките се използва най-често, ако се планира да се съхраняват в черупката.
Колко и при каква температура могат да се съхраняват орехите
Орехите могат да се съхраняват в платнени торби от 2 до 6 месеца. В този случай трябва да изберете хладно и тъмно място. Чекмеджетата над източниците на топлина не са подходящи за тази роля. Най -добрите варианти са килери или шкафове на балкона. В никакъв случай светлината не трябва да пада върху гайките.
В контейнери и стъклени съдове орехите се съхраняват 6-10 месеца. При оптимални температурни условия те могат да останат свежи през цялата година, но при наличие на черупката. Без черупката ядките не могат да се съхраняват повече от 6-9 месеца.
Орехите се съхраняват в хладилник или фризер поне една година. Ако не допускате резки промени в температурата (например повторно замразяване или често преместване на ядки от хладилника в стайни условия и обратно в студено), тогава не можете да се притеснявате за промяна на техните вкусови свойства дори за две години.
Оптималният температурен диапазон за съхранение на орехи е от -5 до +10 градуса. При други температури ядките могат да започнат да отделят масло, а процесът на гниене ще настъпи с ускорени темпове.