Редовете имат около 2500 вида, образувайки голямо семейство, което включва ядливи, условно годни за консумация, негодни за консумация и отровни гъби. Тези плодни тела растат в смесени или иглолистни гори, предпочитайки пясъчни почви или глинести почви. Пикът на бране на гъби е в края на август и продължава до средата на октомври. Обикновено миризмата на ядливи редове е приятна и деликатна, напомняща на парфюм. От тях можете да приготвите всяко ястие, както и да направите заготовка за зимата: туршия, запържете или посолете.
Миризмата на лилави и бели редове при готвене
Как мирише гребането ще зависи от вида: годно ли е за консумация или не. Имайте предвид, че повечето от тези плодни тела все още имат специфичен брашнен мирис и горчив вкус. Някои редови гъби дори миришат на прах или сапун за пране.
Например, виолетовият ред, считан за условно ядлива гъба, мирише на парфюм. След продължително накисване от 2 до 3 дни трябва да се вари 30 минути в подсолена вода с добавка на лимонена киселина. Едва след това миризмата на лилавия ред изчезва, може да се маринова, осолява или пържи.
Този ред расте във всяка гора, но избягва места с висока влажност. Лилавият ред е подобен на лилавата паяжина - отровна гъба. Абсолютно невъзможно е да се яде, тъй като гъбата е много токсична. Отличителна черта на паяжината е шапка, покрита с паяжини.
Друг вид редове, които миришат на прах, са белите редове. Тъй като е отровна гъба, тя има не само неприятна миризма, но и горчив вкус. Опитните берачи на гъби винаги заобикалят този ред, въпреки че се маскира като шампиньони или млади бели гъби. Ако го отрежете, острата миризма на прах веднага показва какъв вид гъба е. Белият ред расте на малки групи или сам. Може да се намери не само в гъсти гори с преобладаване на брезови гори, но и в паркови зони, горички или ливади. Някои берачи на гъби твърдят, че белият ред, когато е счупен, мирише на газ или сапун за пране. Младите екземпляри от тази отровна гъба имат по-слаба миризма от зрелите представители. Дори след продължително накисване и по време на готвене миризмата на белия ред не изчезва. Но този процес не е необходим, тъй като гъбата е отровна.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Вкусови качества на редовете
По отношение на вкуса ядливите и условно ядливите редове практически не се различават от другите гъби, които могат да се консумират. Въпреки това много берачи на гъби, особено начинаещи, се страхуват да ги събират, защото всички редове имат интересен ярък или блед цвят, който е характерен за някои фалшиви близнаци и дори гмурци. Ето защо е много важно да можете да правите разлика между ядливите видове редове.
Не забравяйте основното правило на берача на гъби: „Не съм сигурен – не избирайте!“. Събирайте само онези видове гъби, за които сте сигурни. И ако има дори най-малко съмнение, по-добре е да се откажете от идеята за uXNUMXbuXNUMXbпоставяне на гъби в кошница. В допълнение, миризмата на редовете казва много: ако е неприятна, има прахообразен или прашен аромат, гъбата е отровна.