Съдържание
Приготвянето на сутрешния сос ще отнеме 20 минути; няколко стъпки на кипене ще отнеме само няколко минути всяка.
Как да готвя сутрин
Продукти
Яйчен жълтък - 2 броя
Настъргано сирене ("Ементал", "Ярлсберг" или всяко твърдо сирене) - 100 грама
Сметана с масленост над 20% – 4 с.л
Мляко - 1,5 чаши с обем 250 милилитра
Брашно - 3 супени лъжици
Масло - 4 супени лъжици
Смляно индийско орехче - на вкус
Сладък червен пипер - на вкус
Сол - щипка
Приготвяне на морне сос
1. В малка купа, тенджера или тиган с дебело дъно разтопете маслото на слаб огън.
2. Бавно добавете брашното и бъркайте 2 минути.
3. Щом сместа придобие златист оттенък, налейте мляко на 3-4 порции, бъркайте през цялото време, за да не се навият бучки.
4. Гответе 5 минути, след което добавете индийско орехче, червен пипер и сол.
5. Ако все пак се получат бучки, трябва да претриете соса през цедка.
6. Разбъркайте добре жълтъците със сметаната с вилица.
7. Изсипете ги на тънка струйка в соса и го сложете отново на слаб огън.
8. След това оставете да заври, но не кипете.
9. Добавете настърганото сирене към соса, разбъркайте бързо, сервирайте веднага, за да предотвратите втвърдяването на сиренето.
Вкусни факти
– Морн сос върви добре с картофи, аспержи, броколи, както и с ориз, брашно и млечни ястия.
– Най-често в сос Mornay се използва сирене „Gruyere” и „Parmesan” в съотношение 1:1, но са възможни различни вариации на „Gruyere”, „Emmental” и „White Cheddar”.
– Ако сосът се планира да се приготви за месо или домашни птици, тогава вместо половината мляко трябва да вземете месен бульон, ако за рибни ястия – включете рибен бульон в състава.
– Цената на продуктите за 400 милилитра морн сос е 200 рубли. (средно в Москва към юни 2019 г.).