Общо ще отнеме 5 часа за готвене.
Как да си направим сладко от портокали и лимони
Продукти
Лимон - 3 броя
Портокал - 3 броя
Канела - 1 пръчка
Захар - 1,2 килограма
Ванилова захар (или 1 шушулка ванилия) – 1 чаена лъжичка
Как да си направим сладко от портокалови лимони
1. Измийте портокалите, отрежете кората на тънък слой с белачка за зеленчуци или остър нож, оставете цедката настрана.
2. Нарежете всеки портокал на около 8 големи парчета и извадете семената.
3. Сложете портокалите в тенджера, покрийте със захар, оставете за няколко часа, за да изтекат сок от портокалите.
4. Измийте лимоните, разрежете всеки лимон наполовина.
5. Изцедете сока от всяка половина на лимона с ръце или с помощта на сокоизстисквачка за цитрусови плодове, не изхвърляйте изцедените лимони.
6. За лимонов сок върху портокали.
7. Нарежете изцедените лимони на ленти с дебелина 0,5 сантиметра.
8. Поставете нарязаните лимони в отделна тенджера, залейте с литър вода.
9. Поставете тенджера с лимони във вода на умерен огън, оставете да заври, варете 5 минути.
10. Отцедете тенджерата с лимони, залейте с литър прясна вода.
11. Повторно кипнете вода с лимони на котлона, варете 1-1,5 часа - лимоновият бульон ще загуби горчивината си.
12. Прецедете лимоновия бульон през сито в тенджера с портокали, лимоновите кори могат да се изхвърлят.
13. Поставете пръчка канела, ванилова захар в тенджера с портокалово-лимонова паста, разбъркайте.
14. Поставете тенджера със сладко на слаб огън, гответе 1,5 часа, понякога разбърквайте.
15. Извадете пръчката канела от тигана.
16. Поставете блендер в тенджера със сладко или изсипете сладкото в купа на блендера и нарежете портокалите на пюре.
17. Нарежете портокаловата кора на ивици с дебелина няколко милиметра.
18. Комбинирайте конфитюр от портокали и лимони, кора в тенджера, разбъркайте.
19. Поставете тенджера със сладко на умерен огън, оставете да заври, свалете от котлона.
20. Подредете сладкото в стерилизирани буркани.
Вкусни факти
– Кората от цитрусовите плодове за сладко трябва да се отстрани внимателно, за да не попадне бялата част под кората. Това може да стане с обикновено ренде, белачка за картофи или много остър нож. Има и специални рендета и инструменти за премахване на кора от цитрусови плодове.
- За да се отървете от горчивината на цитрусовите плодове, обелените плодове трябва да се накисват в студена вода за един ден. Водата, в която са били накиснати плодовете, трябва да се отцеди, а самите цитрусови плодове трябва да се изцедят добре с ръце.
– За да направите сладко за бъдеща употреба, трябва да подготвите буркани и капаци. Бурканите могат да се стерилизират във фурна – сложете добре измити буркани на решетка в студена фурна с гърлото надолу, загрейте до 150 градуса, задръжте за 15 минути. Друг начин е да стерилизирате консервите с пара: сложете желязо сито или решетка върху тенджера с вряща вода, поставете измитата кутия с гърлото надолу върху нея, оставете я там за 10-15 минути, капки вода трябва да започнат да се стичат надолу стените на консервата. Капаците се стерилизират, като се държат във вряща вода за две минути.