Колко време да готвя аквакота?

Варете аквакотата за 1 час.

Как се прави супа от аквакота

Продукти

Бял хляб - 12 филийки

Картофи - 3 средни

Карфиол - 100 грама

Аспержи зеле (броколи) - 100 грама

Цикория - 2 супени лъжици

Манголд - 100 грама

Лют пипер (пеперончино) - 1 брой

Лък - четвърт глава

Чесън - 2 клина

Доматена паста - 60 грама (3 супени лъжици)

Зехтин - супена лъжица за всяка порция

Сол на вкус

Вода - 1,7 литра

Как да готвя аквакота

1. Нарежете на ситно прясна или изсушена цикория, изсипете вряща вода (1 чаша) в тенджера, варете на най-слабия огън за 10 минути.

2. Сложете доматено пюре, скилидки чесън, лук XNUMX/XNUMX, нарязан чили в тенджера.

3. Налейте вода (1,5 литра), сол и варете.

4. Сложете нарязани листа от швейцарска манголд в тенджера, след 5 минути - варена цикория; разбъркайте супата.

5. Накълцайте на едро обелените измити картофи, сложете в супа, сварете, варете 10 минути.

6. Добавете зеле (броколи и карфиол), разделено на малки съцветия, варете още 15 минути.

7. Поставете две филийки остарял хляб в чинии.

8. Изсипете бульона върху хляба, сложете зеленчуците върху хляба, залейте обилно количество зехтин отгоре.

Вкусни факти

- Acquacotta (италиански за „преварена вода“) - класическа гъста зеленчукова супа от италианския регион Тоскана.

- Дълго време Аквакота се приготвяше от обикновени хора, занимаващи се с физически труд - селяни, конни овчари, дърворезбари. Включена супата налични съставки: вода, застоял хляб, лук, домати, зехтин, понякога препечен бекон.

- Един от основни съставки аквакота - пшеничен хляб - традиционно се пече от плътно брашно без сол. Сигурно е безчувствен. Можете да използвате пресен хляб, след като го изсушите в сух тиган (без масло).

- Листата от манголд (вид цвекло) са допустими заместител спанак.

- Във Флоренция има ресторант на тосканска (да не се бърка с италианската!) Кухня, наречена в чест на супата.

Вижте още супи, как да ги приготвите и времена за готвене!