Съдържание
Варете аспира за 20-30 минути, в зависимост от размера.
Как да готвя аспи в бял сос
Продукти
Asp - 600 грама
Рибен бульон-500-700 милилитра
Сос бешамел - 80 милилитра
Лимон - наполовина
Корен от целина - 60 грама
Праз - 100 грама
Масло - 50 грама
Сол - половин чаена лъжичка
Пипер на вкус
Как да готвя аспи в бял сос
1. Измийте пепелта, отлепете люспите.
2. Отстранете главата, опашката, перките от аспе.
3. Направете разрез на корема, изкормете аспеда.
4. Измийте отново обелената аспида отвън и отвътре, подсушете със салфетка.
5. Нарежете аспида на средно големи порции.
6. Измийте праза и целината, нарязани на половин пръстени.
7. Сложете наситнен праз и целина на дъното на дълбока тенджера, а отгоре - парчета аспид.
8. Изсипете аспета с рибен бульон, покрийте тенджерата с капак.
9. Поставете ястието за задушаване с аспи на умерен огън, оставете бульона да заври, варете 10-15 минути.
10. Свалете тенджерата от огъня, прецедете бульона в купа.
11. Прехвърлете рибата в чиния.
12. Изсипете бульона обратно в тенджерата, варете още 10-15 минути без капак, така че обемът му да се намали наполовина.
13. Изсипете соса бешамел в бульона, загрейте, но не оставяйте да заври.
14. Изсипете получения сос в купа.
15. Разтопете маслото в микровълнова печка или в тиган на слаб огън.
16. Изцедете сока от половин лимон с ръце.
17. Изсипете лимонов сок, масло в купа със сос, разбъркайте.
18. Сервирайте белия сос към сварената аспида.
Вкусни факти
- Филе от трепетлика мазназатова се препоръчва да го изпържите или изпечете за най-добър вкус. Има достатъчно глави за приготвяне на рибената супа.
- Пикът на сезона улов на аспи - от май до септември.
- Стойност на калориите asp - 100 грама.
- В промишлен мащаб рибите не се отглеждат, тъй като аспята живее сама. В това отношение намирането на риба в супермаркетите е проблематично. За да опитате аспиПрепоръчително е да се свържете с рибари, които ловят в местообитанието на рибите.