Съдържание
Сварете парчета судак за 10-12 минути след кипене.
Гответе щука в бавна печка за 15 минути в режим „Готвене на пара“.
Гответе щука в двоен котел за 15 минути.
Ухо от щука
Продукти
Филе от щука - 1 кг
Картофи - 3 броя
Домати - 2 броя
Лук - 1 глава
Корен от магданоз, лаврушка, зърна пипер, билки, сол - на вкус
Масло - 3 см кубче
Как да готвя рибена супа
1. Измийте и изкормете щука, отстранете перките и отлепете люспите, изкормете, нарежете на парчета.
2. Варете гъшия бульон от главите и опашките за 20 минути, отстранете пяната и гответе при ниско кипене.
3. Обелете лука, нарежете и добавете в тенджерата с щука.
4. Нарязваме на ситно корен от магданоз, обелваме морковите, слагаме в бульона заедно с билки и подправки.
5. Варете бульона още 25 минути, след което прецедете бульона.
6. Обелете картофите и нарежете на едри кубчета, сложете в празен бульон.
7. Поставете парчета риба в бульона, след като заври, варете 15 минути.
8. Нарежете доматите и добавете към рибената супа, варете 1 минута.
Изключете котлона, настоявайте за супа от щука за 10 минути. Сервирайте рибена супа от щука, поръсете с фино нарязани билки, с парче масло.
Пълнител щука
Продукти
Глави и опашки на щука - половин килограм
Щука - половин килограм
Сол - 1 супена лъжица
Магданоз - няколко клонки
Лимон - 1 брой
Моркови - 1 брой
Пилешки яйца - 2 броя
Лук - 1 глава
Зърна черен пипер - 10 броя
Сол - 1 супена лъжица
Как да готвя
1. Изсипете 1 литър вода в тенджера, добавете сол.
2. Поставете тигана на огъня.
3. След като заври, сложете главите и опашките на щука, обеления лук, черен пипер в тенджера, варете 30 минути.
4. Прецедете бульона и върнете на огъня.
5. Поставете судака в бульона.
6. Гответе 20 минути.
7. Сложете щука от бульона, отделете месото от костите.
8. Върнете костите на щука в бульона и гответе още 20 минути. 9. Поставете месото от костур в широк съд. 10. Сварете морковите и пилешките яйца отделно от рибата.
11. Поставете фигурните моркови и яйца, нарязани на пръстени, върху щука.
12. Украсете ястието с листа магданоз.
13. Налейте внимателно бульона.
Настоявайте аспик от щука за 10 часа в хладилника.