Съдържание
Отделни парчета пиле (бутчета, бутчета, филета, гърди, крила, бутчета, бутчета) се поставят във вряща вода и се варят 30 минути.
Селската пилешка супа се вари в студена вода за 2 часа или повече. Варете бройлери или пиле в продължение на 1 час.
Готовността на пилето е лесно да се определи: ако месото лесно напуска костите или филето лесно се пробива с вилица, пилето се готви.
Как да готвя пиле
1. Пилето, ако е замразено, трябва да се размрази преди готвене.
2. Отстранете перата от пилето (ако има такива) с пинсета.
3. Налейте вода в тенджера, така че да покрие пилето с няколко сантиметра в резерв. Ако пилето се готви цяло, ще ви трябва голяма тенджера.
4. Солена вода (за всеки литър вода, чаена лъжичка сол).
5. Потопете пиле или парчета пиле в тенджерата.
6. Изчакайте, докато заври и, ако се образува пяна след 3-5 минути кипене, я отстранете.
7. На вкус добавете лука, обелените моркови, чесъна.
8. Гответе пилето в тенджера в продължение на 30 минути (ако са пилешки парчета) до 2 часа (цяло пиле в бульон).
Точното време за приготвяне на пилето до омекване
Пиле и пълно пиле - 1 час, старо и селско пиле - 2-6 часа.
Крака, филета, пилешки бутчета, гърди, крила - 20-25 минути.
Пилешки карантии: шии, сърца, стомаси, черен дроб - 40 минути.
Колко време да готвя пиле за бульон
Цяло - 1,5-2 часа, селско пиле - поне 2 часа, петел - около 3 часа.
Крака, филета, пилешки бутчета, гърди, крака, крила ще дадат богат бульон за 1 час.
Гответе пилешки вътрешности за диетичен бульон за 40 минути.
Какви подправки да добавите при готвене на пиле?
След завиране можете да добавите обелен лук и моркови, черен пипер, сол, риган, риган, розмарин, босилек, провансалски билки, 1-2 дафинови листа към пилето.
Кога да осолявате пилето при готвене?
Посолете пилето в началото на готвенето.
Колко време да печете пиле?
Запържете пилето за 20-30 минути, в зависимост от големината на пилешките парчета и топлината. Повече подробности на timefry.ru!
Какво е калоричното съдържание на пилешко филе?
Калоричното съдържание на варено пилешко филе е 110 kcal.
Калоричното съдържание на пилешкото месо е 160 ккал.
Как да готвя пиле за супа?
За супа сварете пилето в голямо количество вода: за 1 част пиле с кости се нуждаете от 6 пъти повече вода (например за бут с тегло 250 грама, 3 литра вода). Добавете сол в началото на готвенето, за да се получи наситен бульон.
Как да подготвим пиле за готвене?
Почистете пилето от остатъците от пера (ако има такива), измийте и подсушете с кърпа.
Как да сервирате варено пиле?
Варено пиле може да се сервира като самостоятелно ястие, след което можете да украсите свареното пиле с подправки и билки и да сервирате заедно със зеленчуци, сосове, сметана.
Пиле и приспособления за готвене
В многомерното
В бавен котлон изсипете цялото пиле със студена вода, сол, добавете подправки, сол и варете 1 час в режим „Яхния“. Гответе отделни парчета пиле в бавен котлон за 30 минути в същия режим.
В двоен котел
Запарете отделни парчета пиле за 30-45 минути. Цялото пиле не се готви в двоен котел поради големите си размери.
В тенджера под налягане
Цяло пиле в бульон ще бъде приготвено за 20 минути при затворен клапан. Парчета пиле в тенджера под налягане ще се готвят за 5 минути под налягане.
В микровълновата
Гответе парчета пиле в микровълнова печка за 20-25 минути при максимална мощност (800-1000 W). В средата на готвене обърнете пилето.
Пилешки съвети за кипене
Кое пиле да готвя?
За салати и основни ястия са подходящи нежни месести части пиле и пилешки филета.
За супи и бульони трябва да изберете богати части с мазнини и кожа, като допълнение към тях те са идеални за бульони и пилешки кости. Ако бульонът трябва да се окаже диетичен, използвайте само кости и малко месо.
Как да готвя пиле за различни ястия
Напълно приготвеното пиле се добавя към шаурмата, тъй като тогава почти не е изложено на топлинна обработка.
В салата Цезар пилето може да се пържи в масло, но ако искате да получите диетична салата, тогава е подходящо варено пилешко филе - готвенето отнема 30 минути.
Гответе пиле за бульон за 1-2 часа.
Какво е калоричното съдържание на пилето?
Калоричното съдържание на варено пилешко филе е 110 kcal.
Калоричното съдържание на пилешкото месо е 160 ккал.
Как да готвя пиле за супа?
За супа сварете пилето в голямо количество вода: за 1 част пиле с кости се нуждаете от 4 пъти повече вода (например за бут с тегло 250 грама, 1 литър вода). Добавете сол в началото на готвенето, за да се получи наситен бульон.
Как да подготвим пиле за готвене?
Почистете пилето от остатъците от пера (ако има такива), измийте и подсушете с кърпа.
Как да сервирате варено пиле?
Варено пиле може да се сервира като отделно ястие, след което можете да украсите вареното пиле с подправки и билки и да сервирате заедно със зеленчуци, сос и сметана.
Какви подправки да добавите при готвене на пиле?
След като заври, можете да добавите обелени лук и моркови, черен пипер, сол, риган, майорана, розмарин, босилек и провансалски билки към пилето. В края на готвенето можете да сложите 1-2 дафинови листа.
Как да готвя жилаво (старо) пиле
По правило месото от селското пиле (особено старото) е много жилаво и е доста трудно да се готви меко. За да го омекотите, трябва да го мариновате преди готвене: настържете с кефир или лимонов сок и оставете в хладилника за 4-6 часа. След това гответе твърдо пиле по обичайния начин за 2-3 часа. Друг вариант е да сварите домашно пиле в тенджера под налягане - цяло или на части за 1 час.
Снек от пиле
Продукти
Пилешки гърди - 2 броя (около 500 грама)
Прясна краставица - 4 броя
Босилек - листа за украса
Сос песто - 2 супени лъжици
Майонеза - 6 супени лъжици
Прясно смлян пипер - 1 чаена лъжичка
Сол - 1 чаена лъжичка
Как да си направим предястие от пилешко краставица
1. Сварете пилешкото месо: поставете в студена вода и дръжте на огън за 30 минути. Обелете кожата и костите, нарежете пилешкото месо на малки парченца.
2. Добавете 6 супени лъжици майонеза, комбинирайте с две супени лъжици сос Песто, добавете щипка прясно смлян пипер, сол и разбъркайте добре до гладка смес.
3. Изплакнете 4 пресни краставици и нарежете на удължени овални филийки с дебелина 0,5 сантиметра, сложете ги върху плоско дъно и поставете чаена лъжичка от получената смес от варено пиле върху всяка от тях.
4. Изплакнете пресен босилек под течаща вода и поставете върху всяка закуска.
Как се прави пилешка супа
Продукти от пилешка супа и цена
500 грама пилешко месо (подходящи са пилешки бутчета, бедра) за 100 рубли,
1-2 средни моркови за 20 рубли,
1-2 глави лук за 5 рубли,
3-5 парчета картофи за 10 рубли. (около 300 грама),
100-120 грама фиде за 10 рубли,
подправки и билки на вкус (20 рубли),
вода - 3 литра.
Цена: 180 руб. за 6 големи порции пилешка супа или 30 рубли. на порция. Времето за готвене на пилешка супа е 1 час 10 минути.
Средна цена в Москва за юни 2020 г..
Готвене пилешка супа
Сварете пилето в много вода. Поставете от тигана и нарежете на ситно свареното пиле, върнете се в бульона. Добавете сотирания лук и морковите в тенджерата. Добавете ситно нарязани картофи и подправки, варете още 15 минути. Добавете юфка и варете още 5 минути.
Как да изберем вкусно пиле
Ако пилето е бледо или лепкаво, възможно е пилето да е било болно и да е било лекувано с антибиотици. Ако гърдите са увеличени и краката са несъразмерно къси, най-вероятно птицата е хранена с хормонални вещества.
Здравото пиле трябва да има светло розово или бяло месо, тънка и деликатна кожа и малки люспи на краката си. Най-вкусното месо е от младо пиле. Почукайте по гърдите: ако костта е здрава и твърда, пилето най-вероятно е старо, при младите кокошки костта е меко пружинираща.
По-добре е да купувате охладени птици - тогава това е най-чистото и здравословно месо. Замразеното пилешко месо съдържа много по-малко хранителни вещества.
Как да изрежете правилно пиле
Първият метод
1. Измийте пилето в хладка вода, поставете го обратно на дъска за рязане, направете разрез по билото с остър голям нож, отсечен до костите.
2. На мястото на свързване на шунката с билото нарежете месото от двете страни.
3. Обърнете пилешкия труп, направете дълбок разрез около бедрото, така че бедрената кост да стане видима, завъртете шунката и я нарежете между костта и трупа. Повторете същото и с втората шунка.
4. Направете разрези от двете страни на гърдата и отделете месото леко, изрежете гръдните кости, отстранете гръдната кост.
5. Отрежете крилете и гърдите от скелета, като направите разрез от опашката до врата.
6. Отрежете крилата от гърдата, така че една трета от гърдите да остане върху крилата.
7. Отрежете върховете на крилата (те могат да се използват за бульон).
8. Разрежете шунките на две, като направите разрез, където бедрото се среща с подбедрицата.
втори метод
1. Започнете да режете пилето от опашката по билото.
2. Застанете трупа изправен, залепете нож в току-що направения разрез, като го бутате надолу, за да направите разреза право надолу по гръбнака.
3. Поставете пилешките гърди надолу, отворени по протежение на среза.
4. Поставете пилето изправено, изрежете предната кост.
5. Поставете половината пиле с крака нагоре, издърпайте шунката и отрежете на мястото, където се присъединява към гърдата. Повторете с втората половина на трупа.
6. На краката намерете тънка бяла ивица на кръстовището на крака и бедрото, изрежете в този момент, разделяйки крака на две части.
Варен пилешки сос
Продукти
Орехи - 2 супени лъжици
Сини сливи - 2 шепи
Майонеза или заквасена сметана - 2 закръглени супени лъжици
Сос от нар - 3 супени лъжици
Захар - половин чаена лъжичка
Сол - една четвърт чаена лъжичка
Пилешки бульон - 7 супени лъжици
Приготвяне на варен пилешки сос
1. Накълцайте или нарежете ядките с чук през кърпа.
2. Накълцайте сините сливи.
3. Смесете майонеза / заквасена сметана, сос от нар, захар и сол; Смесете добре.
4. Добавете нарязани ядки и сини сливи.
5. Налейте в пилешки бульон, разбъркайте добре.
Как да готвя пиле и картофи
Продукти
Сервиране 2
Пиле - 2 бутчета, 600-700 грама
Вода - 2 литра
Картофи - 6-8 средни грудки (около 600 грама)
Моркови - 1 брой
Лук - 1 брой
Копър, зелен лук - няколко клонки
Сол и пипер на вкус
Как да готвя пиле и картофи
1. Поставете пилето в тенджера, покрийте с вода и сложете на огън.
2. Докато водата кипи, обелете лука, обелете морковите и нарежете на ситно.
3. Когато водата заври, следвайте пяната: тя трябва да бъде събрана и извадена от тигана.
4. Поставете лука в бульона, добавете сол и черен пипер, гответе под капак на слаб огън за 30 минути.
5. Докато пилето се готви, обелете картофите и нарежете грубо.
6. Добавете картофите към пилето, варете още 15 минути, след което настоявайте за 10 минути. Извадете лука от тигана.
7. Сервирайте с пилето отделно от картофите. Поръсете картофите с накълцани билки. Сервирайте бульона отделно или пригответе сос на негова основа. Ястието може да се сервира като супа за обяд.
Как да готвя пилешко аспик
Продукти
Пилешко филе - 2 броя (или пилешки бутчета - 3 парчета)
Вода - 1,3 литра
Незабавен желатин - 30 грама
Лук - 1 глава
Моркови - 1 брой
Чесън - 3 зъба
Сол - 1 чаена лъжичка
Зърна черен пипер - 10 броя
Дафинов лист - 2 броя
Как да готвя пилешко аспик
1. Пилешки парчета, ако са замразени, се размразяват; мия.
2. Налейте вода в тенджера и сложете на огън.
3. Поставете пилето в преварена вода, варете до омекване в продължение на 30 минути.
4. Веднага след като водата заври, източете и заменете с прясна вода (1,3 литра).
5. Добавете половин чаена лъжичка сол към водата.
6. Обелете и измийте лука и морковите.
7. Поставете лука и морковите в бульона.
8. Обелете и нарежете чесъна, добавете към бульона.
9. Добавете пипер и дафинови листа.
10. Варете пилешкото филе за 20 минути, извадете от бульона и охладете.
11. Прецедете бульона, след това добавете желатина и разбъркайте.
12. Нарежете пилето на малки парченца.
13. Извадете лука, нарежете морковите на тънки пръстени.
14. Поставете пилето и морковите във форми, разбъркайте, охладете леко и приберете в хладилника за 4 часа.