Съдържание
Гответе лосовете за 2,5-3 часа.
Как да готвя лос
Продукти
Месо от лосове - 1 килограм
Горчица - 2 супени лъжици
Сол, черен пипер - на вкус
Как да готвя лос
1. Измийте лоса, сложете го на дъска за рязане и отрежете всички груби вени с нож.
2. Нарежете лоса на парчета с големината на 2 кибритени кутии.
3. Сложете лосово месо в дълбока чиния, мариновайте за 2-3 часа в смес от горчица и масло. Ако лосът има остра миризма, добавете лимон.
4. Изплакнете лосовото месо, сложете в тенджера с вряща вода.
5. Сложете тигана с лосово месо на огъня, след като заври водата, отстранете пяната, добавете сол и подправки и покрийте тигана с капак.
6. Гответе 2-2,5 часа на слаб огън с тихо кипене.
Вкусни факти
– Вареният лос е по-здравословен и от свинското, и от говеждото, но структурата на лоса е много по-твърда.
- По-добре е да купувате месо от лосове от доверени ловци: най-вкусните ястия се получават от млади жени на възраст от 1,5 до 2 години. Доста е трудно да се определи външният вид на качеството на лосовото месо и ако купувате от непознати продавачи, съществува риск от разочарование.
- Съдържание на калории в лосове - 100 kcal / 100 грама. За сравнение това е 2 пъти по-малко от говеждото и 3,5 пъти по-малко от свинското месо.
- За да се отървете специфична миризма, месото от лос трябва да се постави във вода, да се напълни с вода и да се добави сок от 1 лимон. Месото от лос ще загуби миризмата си след накисване. Ако планирате да мариновате лосове, тогава стъпката на накисване може да бъде пропусната.
- Ако месото е жилаво, с големи влакна и тъмен цвят, най-вероятно това е месото на стари индивиди или мъже. Такова месо от лосове трябва да се съхранява в омекотяващи маринати за 10-12 часа.
- Във всеки случай месото от лосове трябва да се маринова преди кипене, така че месото да стане нежно. За килограм месо можете да използвате 2 супени лъжици обикновена горчица или да я накиснете в газирана минерална вода с ароматни подправки. Мариновайте лосовете на парчета за 1-3 часа. Ако парче е мариновано, тогава е по-добре да удвоите или утроите времето и редовно да обръщате месото в маринатата.
- Тъй като е важно месото от лосове да стане възможно най-меко, добавете минимално сол и подправка и добавете сол след кипене.
– Ако попаднете на жилаво месо, което не иска да омекне по никакъв начин, след готвене го превъртете през месомелачка и използвайте варени кюфтета от лос в супа или основни ястия.
- Ако имате цял труп на лос, знайте, че белият дроб също е полезен за храна.