Съдържание
Гответе вендето за 20 минути.
Колко лесно е да се готви венда
Ще ви трябват - ванда, вода, сол, билки и подправки на вкус
1. Измийте вендака, изстържете твърдите люспи, отстранете червата, изплакнете.
2. Сложете манджата в тенджера, напълнете я със студена вода, така че да покрие рибата с няколко сантиметра.
3. Запалете, добавете сол и подправки, лаврушка, лук и моркови за бульон.
4. След като заври, гответе вендето под капака за 20 минути.
Как да готвя венда по северния начин
Продукти
Сервиране 3
Ряпушка - половин килограм
Картофи - 4 броя
Лук - 2 глави
Сол и черен пипер на вкус
Лаврушка - 2 листа
Как да готвя венда
1. Измийте вендето.
2. Поставете всеки отвор на дъска, направете разрез зад главата до билото, след което опънете главата заедно с червата. Така че почистете всяка риба.
3. Ако везните са големи, изстържете го. Малките не трябва да се белят.
4. Обелете и нарежете лука на ситно, обелете картофите и нарежете на филийки.
5. Поставете обеленото венда в дебелостенна тенджера или котел, поръсете със сол и черен пипер.
6. Нагоре с лук и картофи, поръсете със сол и черен пипер, сложете няколко дафинови листа, смачкайте, ако е необходимо.
7. Налейте супена лъжица олио, добавете студена вода - така че вендето и картофите да са покрити, но лукът не.
8. Поставете тигана на силен огън, след като заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак за 30 минути с тихо кипене.
Запасът на продавача може да се използва за приготвяне на сос. Сервирайте венда на чиния отделно от картофите и сервирайте малко ястие за костите.
Съвети за готвене за венда
Везните на венда са много малки, така че не е нужно да ги белите. Хайверът от венда може да бъде осолен.
Сервирайте варено венда с картофи, черен хляб, пресни билки и кисели краставички.
Има 2 начина за почистване на отвора за готвене: първият е да издърпате главата заедно с червата. Но визуално ястието е по-приятно, ако оставите главата си. В този случай издърпайте хрилете заедно с предните перки с пръст, отделете ги от главата и внимателно ги издърпайте. За осоляване и двата метода няма да работят: рибата трябва да се почисти, внимателно да се отстранят вътрешностите и да се измие кръвта.
Вкусни факти
Ряпушка е символ на Переславл-Залески, разположен на огромното езеро Плещеево. Това е едно от малкото езера, където се среща тази риба. Вендейс отдавна се смята за деликатес. Тъй като сега рибата е включена в Червената книга, търговският улов е строго ограничен. Vendace е най-вероятно да се види в магазините през втората половина на есента и началото на зимата.
Vendace е средно голяма риба с дължина 15-25 сантиметра, като в магазините по правило е с дължина до 20 сантиметра. Поради факта, че рибата е хищник, тя има много питателно месо. За готвене се препоръчва да се вземе прясна или охладена риба.