Колко време да готвя калмари

Калмарите се варят във вряща вода за 1-2 минути под капак.

Или можете да готвите калмари според това правило: гответе половин минута след кипене, изключете котлона и оставете за 10 минути.

Размразете замразените пръстени калмари и гответе за 1 минута.

Колко време да готвя калмари

• Ако труповете на калмари са замразени, размразявайте при стайна температура.
  
• Залейте калмарите с вряла вода, така че да се почистват лесно.
  
• Обелете кожата и билото на калмарите, като внимателно подкопавате кожата с нокът.
  
• Сварете 2 чаши вода за 3 малки калмара.
• Добавете лаврушка и черен пипер във вряща вода.
• Поставете морските дарове в тенджера с вода.
  
• Гответе калмари за 2 минутислед това извадете от тенджерата.
  

Готвене на пресни калмари

1. Изплакнете калмарите, отрежете кожата от външната и вътрешната страна на трупа и перките с остър нож.

2. Сварете вода, добавете сол и подправки.

3. Поставете калмарите в тенджера с вода, варете 1-2 минути, в зависимост от размера.

Гответе калмари възможно най-бързо

Можете да варите калмари само за 30 секунди, като ги потопите във вряща вода. През това време калмарите ще бъдат сварени и почти няма да загубят по размер. На снимката: калмари отгоре след 2 минути готвене, отдолу - след 30 секунди готвене.

Готвене на калмари без размразяване

1. Не размразявайте замразени калмари (нито цели трупове, нито пръстени, нито белени калмари).

2. Изсипете достатъчно вода в тенджера, за да побере всички замразени калмари.

3. Поставете тигана на огън, оставете водата да заври.

4. Добавете сол, черен пипер и дафинови листа в тенджерата.

5. Поставете калмари във вряща вода, маркирайте за 1 минута за готвене.

6. Изключете котлона под тигана, покрийте и влейте калмарите за 10 минути.

Рецепта за калмари в бавна печка

1. Налейте вода в контейнера за мултикукър, поставете приспособлението в режим „Готвене“.

2. Добавете сол и подправки.

3. Поставете размразените трупове или пръстените на размразените калмари във вряща вода.

4. Затворете мултикукъра с капак, гответе 2 минути, след това не отваряйте капака 3 минути.

Парна калмари

1. Напълнете резервоара за вода, добавете сол и подправки.

2. Поставете калмарите в тавата на двойния котел - на 1 ред.

3. Гответе калмарите в двоен котел за 7 минути.

Бързи калмари в микровълновата фурна

Методът се препоръчва, ако няма плоча и мекотата на калмарите не е важна

1. Полейте размразените калмари с олио, лимонов сок и подправки.

2. Поставете калмарите в съд за микровълнова фурна.

3. Настройте мултикукъра на 1000 W, варете 1-3 минути, в зависимост от броя на калмарите (1-3).

Вкусни факти

Как да готвя за салата?

Времето за готвене е същото, 1-2 минути, но има тънкост. Калмарите изсъхват незабавно след кипене, така че ако не искате калмарите да се хрускат в салатата, пригответе ги в самия край на приготвянето на салата - и нарежете калмарите веднага след готвене. Или дръжте калмарите във водата. Пръстените работят добре за салата - не е нужно да се белят, а само да се нарязват на по-малки парчета.

Точно време за готвене на калмари

Какво да ядем в калмари

1. Трупът е най-голямата и най-очевидна част от калмарите за ядене. Често се продава вече обелен.

2. Перки - по-твърди и месести части от калмари от труповете.

3. Пипала - деликатна част от калмари, която изисква внимателно почистване. Пипалата са по-евтини от труповете, обикновено поради предстоящите трудности при почистването - трупът на калмари се почиства много по-лесно от всеки от многото пипала. Освен това върху пипалата има вендузи, които също трябва да бъдат почистени.

Съответно всичко останало не е подходящо за готвене. Главата, гладиусът (дълъг полупрозрачен хрущял) и червата не са подходящи за храна.

Дали да премахнете филма от кожата от калмари

- Калмарите (особено тези, които се различават от белите) имат кожа и кожа. При кипене кожата на калмарите се навива на пяна и след кипене калмарите трябва да се измиват само. Но има и кожата - тънък филм, който покрива калмарите отвътре и отвън. Възниква въпросът: необходимо ли е да се премахне кожата - и ако да, защо? Вкусовите предпочитания са основната причина тук. Нарязаните парчета варени калмари с кожа леко ще пролетят в началото на ухапването. Освен това, когато се дъвче, тънката, но много еластична кожа на калмарите може да заседне между зъбите или да стане твърде дълга за удобно преглъщане.

В средиземноморските страни е обичайно да се белят калмари от кожата, кожата не се бели. Друго нещо е, че най-пресните средиземноморски калмари се белят с 2 движения - просто трябва да задържите ножа по трупа. Охладени калмари или замразени трупове обаче се носят в местните магазини; за тяхната обработка се препоръчва да се излее разтопената морска храна преди почистване.

Какво да правите, ако калмарите са преварени

Калмарите са склонни да намаляват по размер, когато се готвят повече от 3 минути, превръщат се в плътна гума. Ако обаче случайно ги препечете, гответе общо 20 минути - тогава калмарите ще възвърнат мекотата си, въпреки че ще намалеят 2 пъти по размер.

Как да изберем калмар

Важно е калмарите да бъдат замразени за първи път. Ако има подозрение, че те вече са били размразени преди (потвърждение за това може да е, че труповете са слепени заедно или счупени) - не купувайте, те ще вкусят горчиво и ще се спукат по време на готвене.

Кожицата на калмарите може да бъде от всякакъв цвят, но месото е само бяло. Месото от варени калмари също трябва да е бяло.

Калмарите с най-високо качество са необелени, с кожи. Рядко в магазините за хранителни стоки от висок клас те могат да се видят на ледена възглавница. Най-често небелените калмари се продават напълно замразени и тук отново трябва да се следи качеството на замразяването. Зависи колко меки и сочни ще бъдат калмарите.

Големи бели кубчета се продават в магазините под прикритието на калмари. Това са нискокачествени морски дарове, които имат горчив вкус и разхлабена консистенция.

Ако калмарите миришат силно

Най -често миризмата на калмари се разваля поради неправилно съхранение - например заедно с риба. Можете да премахнете неприятната миризма с помощта на билки (добавяйки я във водата по време на готвене) или лимонов сок (поръсвайки с нея варени калмари).

Какво да готвя с калмари

След като заври, калмарите могат да се пържат заедно с гарнитура (ориз, картофи). Или, достатъчно е да ги нарежете на пръстени, поръсете с лимонов сок и сол-ще има готово ястие.

Как да съхранявате калмари

- Съхранявайте замразените калмари във фризера. Съхранявайте варени калмари за 2 дни в бульона, в който са били приготвени, покрити с капак.

Съдържание на калории в варени калмари

110 ккал / 100 грама