Колко цвекло ви трябват за борш?

Книгата от 1964 г. за вкусна и здравословна храна дава тази пропорция за 5-литрова тенджера: 3 литра вода се нуждаят от 250 грама цвекло – това е едно доста голямо цвекло, боршът от такова количество ще се окаже доста течен, за богат борш вземете 300-350 грама цвекло. Трябва да изберете цвекло, което е напълно узряло, наситено бордо, твърдо, без жилки и кухини - това ще придаде на борша красив цвят, добър вкус и аромат. За да предотвратите обезцветяването на цвеклото по време на варенето на борш, по-добре е да го задушите отделно с доматено пюре и лъжица оцет или лимонов сок.

Ако обичате гъсти супи и искате лъжица в борша, добавете още цвекло – 400-450 грама. Основното нещо е да поддържате баланс, така че други зеленчуци да не се губят в борша.

/ /