Как решихте да стартирате собствен петролен бизнес?
Първоначално нямахме идея да се занимаваме с производство на масло. Тя се появи случайно, в търсене на естествено масло за себе си. От 2012 г. започнахме да мислим с какви храни храним тялото си. Изчетохме много литература по темата за здравословното хранене и започнахме да го прилагаме на практика. Една от точките на нашите здравословни иновации беше да използваме повече пресни салати от зеленчуци и билки.
Обикновено обличахме салати със заквасена сметана, купена дълготрайна майонеза, нерафинирано слънчогледово олио и вносен зехтин. Заквасената сметана и майонезата бяха незабавно изключени: заквасената сметана имаше прахообразен неестествен вкус, майонезата с много Е в състава беше още по-лоша. Нямаше доверие в зехтина: често зехтинът се разрежда с по-евтини растителни аналози. След известно време се преместихме да живеем в планините на Краснодарския край и там нашите приятели ни почерпиха със слънчогледово масло, закупено в магазин за здравословни храни. Бяхме много изненадани: наистина ли е слънчогледовото масло? Толкова нежно, леко, без вкус и мирис на пържено. Много копринено, исках да изпия няколко лъжици от него. Вячеслав се научи сам да прави масло у дома, така че да се получи точно както ние опитахме. И той направи дървена бъчва със собствените си ръце. Семената в торбата се поставят в буре и маслото се изцежда с помощта на хидравлична преса. Щастието ни нямаше граници! Масло, толкова вкусно, здравословно и само по себе си!
Как се произвежда масло в промишлен мащаб?
Проучихме много информация по темата за производството на петрол. Маслото се пресова в индустриален мащаб по различни начини. В производството се използва предимно шнекова преса, тя дава по-голям добив на масло, непрекъснатост, скорост на производство. Но по време на въртенето на винтовите валове семената и маслото се нагряват от триене и влизат в контакт с метала. Маслото на изхода вече е много горещо. Температурата може да надхвърли 100 градуса. Има производители, които казват, че имат охладителна система. Опитахме това масло и все още мирише на пържено, само малко по-малко. Освен това много производители изпичат семената преди пресоване или ги пресоват в специална машина, която едновременно пече и пресова. Добивът на масло от горещо изпечени семена е много по-голям, отколкото от семена при стайна температура.
Следващият най-разпространен метод за извличане на масло е екстракцията. Семената се поставят в екстрактори, пълни с разтворител (екстракционен бензин или нефрас), което допринася за отделянето на масло от семената. Екстракцията е най-ефективният начин за извличане на масло от суровини.
Позволява ви да извлечете до 99% от маслото от семена и ядки. Извършва се в специални апарати – екстрактори. В процеса на пресоване маслото се нагрява до над 200 С. След това маслото преминава през много етапи на пречистване от разтворителя – рафиниране: хидратация, избелване, дезодориране, замразяване и няколко филтрации.
Какво е вредното масло, получено по такива начини?
В растителните масла при силно нагряване се образуват токсични съединения: акролеин, акриламид, свободни радикали и полимери на мастни киселини, хетероциклични амини, бензпирен. Тези вещества са токсични и влияят негативно върху клетките, тъканите и органите и ускоряват процеса на стареене. Стените на кръвоносните съдове под тяхно влияние стават крехки и уязвими. Увеличава вероятността от злокачествени новообразувания (тумори) или води до тях, води до появата на атеросклероза на сърцето и кръвоносните съдове.
Когато става въпрос за рафинирани масла, рафинирането на едно масло не гарантира пълно премахване на всички вредни химикали, използвани за производството на маслото. В това масло се извършва пълното унищожаване на полезните витамини и есенциалните мастни киселини. По време на екстракция и рафиниране, молекулите на мастните киселини на естествените растителни материали се деформират до неузнаваемост. Така се получават трансмазнини – трансизомери на мастни киселини, които не се усвояват от организма. Рафинираното масло съдържа до 25% от тези молекули. Трансизомерите не се екскретират от тялото и постепенно се натрупват в него. В тази връзка, човек, който редовно консумира рафинирано растително масло, може да развие различни заболявания с течение на времето.
Мамят ли ни за студеното пресоване в магазините?
Интересуваме се и от този въпрос: защо елементарният слънчоглед винаги мирише на печени семки? Оказва се, че да, заблуждават, казват, че маслото е „студено пресовано“, а всъщност продават горещо пресовано масло. Ако вземем например слънчогледово олио, тогава вкусът и миризмата на сурово пресованото олио са деликатни, леки, без миризмата на печени семена. Всички топлинно обработени масла имат много по-силна миризма от сурово пресованите масла. Маслата от пресовано сирене са леки, много деликатни и приятни на текстура.
Как се прави правилното сурово масло?
Най-важното условие за получаване на естествено здравословно масло е изстискването на стайна температура, без нагряване. Пресованото масло се получава по стария метод – с помощта на дъбови бъчви. Семената се изсипват в платнена торба, поставят се в цев, постепенно се прилага натиск отгоре с помощта на хидравлични преси. Поради налягането семената се компресират и от тях изтича масло. Суровото масло е напълно необработено и не използваме никакви консерванти за съхранение.
Колко масло може да се получи от една маслена преса?
Тъй като екстракцията става без нагряване и с малък ръчен метод, количеството масло от един варел се получава от 100 до 1000 ml, в зависимост от вида, за един цикъл от 4 часа.
Какви са ползите от истинските сурови пресовани масла?
Сурово пресованите растителни масла съдържат полезни витамини, есенциални мастни киселини, естествени антиоксиданти, фосфатиди, токофероли. Тъй като маслата не са подложени на никаква обработка, те запазват всички лечебни свойства, присъщи на вида масло. Например, лененото масло помага за поддържане целостта на клетъчните мембрани, здравето на кръвоносните съдове, нервите и сърцето. Има благоприятен ефект върху кожата, косата и еластичността на тъканите. Маслото от тиквени семки има антипаразитен ефект, подпомага възстановяването на чернодробните клетки. Маслото от орех подобрява общия тонус на организма. Кедровото масло помага за укрепване на имунната система. Слънчогледът съдържа витамин Е, който предпазва от преждевременно стареене. Маслото от черен сусам се използва активно за предотвратяване на остеопороза поради наличието на калций и фосфор в него. Също така маслото от кайсиеви ядки и бадемовото масло се използват за грижа за лицето и тялото, различни видове масаж.
Как избирате доставчици? В крайна сметка суровините са гръбнакът на вашия бизнес.
Първоначално имаше много трудности при намирането на добри суровини. Постепенно открихме фермери, които отглеждат растения без пестициди. Спомняме си как когато звъняхме на различни производители и питахме дали семената им са покълнали, те меко казано не ни разбираха.
Как се роди идеята за името?
В името искахме да вложим смисъла на факта, че маслото е натурално. “Hello Organic” в нашия случай означава “Здравей, природа!”.
Колко вида масла имате в момента? Къде се намира производството?
Сега произвеждаме 12 вида масла: кайсиево, синапено, орехово, сусамово от черен сусам, кедрово, конопено, ленено от бели и кафяви ленени семена, лешниково, бадемово, тиквено, слънчогледово. Скоро ще се появят маслото от бял трън и черен кимион. Производството се намира в планините близо до Сочи. Сега разширяваме и модифицираме производството.
Кое е най-вкусното масло? Кое е най-популярното?
Всеки човек ще има свой собствен вкус на масло. Обичаме ленено семе, сусам, тиква, лешник. Като цяло вкусовете и нуждите се променят с времето, зависи какво масло искате в момента. Сред купувачите най-популярното масло е лененото семе. След това слънчоглед, сусам, тиква, кедър.
Разкажи ми за бельото. Как може такова горчиво масло да е най-търсеното?
Факт е, че прясно пресованото ленено масло без термична обработка абсолютно не е горчиво, а много нежно, сладко, здравословно, с лек орехов вкус. Лененото масло има трайност 1 месец с неотворена тапа и около 3 седмици с отворена в хладилника. Съдържа бързо окисляващи се полиненаситени мастни киселини, поради което има кратък срок на годност. В магазините няма да намерите негорчиво ленено масло без консерванти, ако е със срок на годност над 1 месец.
Какви ястия вървят най-добре със сурово пресовано масло?
На първо място, с голямото разнообразие от салати и с всяко масло ястието се усеща с различен вкус. Също така е добре да добавяте масла към гарнитури, основни ястия. Основното е, че храната вече е студена. За лечебни цели маслата се пият по чаена или супена лъжица отделно от храната.
Нишата на истинските масла бавно се запълва, идват все повече нови компании. Как да стигнем до първите позиции в такъв труден сегмент?
Качеството на продукта трябва да е отлично, това е първото и най-важно. В началото ни беше трудно да предадем на клиентите каква е разликата между сурово пресованото масло и защо е с по-висока цена. Всеки, който е пробвал сурово пресовано масло, си купува само това. Наличните в момента производители на сурово масло си помагат много. Сега много повече хора знаят как да изберат качествено добро масло, те специално търсят масло, което да се пресова точно на дъбова преса.
Как хората научават за вас? Как продавате маслото си? Участвате ли в пазари, управлявате ли инстаграм?
Сега активно търсим сътрудничество с различни магазини за здравословни храни, няколко пъти сме участвали в изложения. Водим, говорим за тънкостите на производството и полезни рецепти. Извършваме бърза доставка в Русия.
Как да разпределим работата и обикновения живот в семеен бизнес? Имате ли разногласия в семейството си относно работата?
За нас започването на общ семеен бизнес беше възможност да се опознаем много по-отблизо и да се отворим. Ние се отнасяме към семейния бизнес като към интересна работа. Всички решения се вземат съвместно в открит диалог, консултираме се помежду си кое и как е най-добре. И стигаме до по-обещаващо решение, с което и двамата са съгласни.
Планирате ли да увеличите оборота или искате да останете малко производство?
Със сигурност не искаме огромно растение. Планираме да се развиваме, но най-важното е, че искаме да запазим качеството на продукта. Като цяло това е едно средно голямо семейно производство.
Сега много хора искат да станат предприемачи. Кой е най-добрият начин да започнете собствен бизнес?
Най-важното е, че урокът идва от сърцето, има искрено желание да се направи нещо. Трябва да се харесва. Разбира се, трябва да знаете, че работата на един предприемач е много повече от 8 часа на ден 5/2. Затова е необходимо много да обичате работата си, за да не я напуснете, когато нещо внезапно се обърка. Е, важна помощ ще бъде необходимият капитал за стартиране на бизнеса и по-нататъшно развитие.