Знаете ли, че плодовете и плодовете, откъснати от дърво или храст, продължават да живеят и да дишат. то дишането определя тяхната бъдеща съдба... Има плодове с. Например, Те се събират узрели, но не узрели - в така наречения 3/4 етап на зрялост.
U - дишането е доста равномерно. По време на съхранението им вкусът, по-специално сладостта, почти не се променя, поради което те се събират практически узрели.
При представителите на най-малката група, която включва, интензивността на дишането се увеличава след узряването, което означава, че те остаряват по-бързо.
Кайсии
Пресните кайсии се съхраняват при стайна температура до 3-5 дни и при 0 ° C до 2-3 седмици. За консервиране се избират големи плодове с правилна форма, ярък цвят, без зеленина и петна по кожата. Кайсиевата каша трябва лесно да се отдели от костилката, да е достатъчно плътна и в същото време сочна, без влакна. За готвене са подходящи сортове с ароматни кисели плодове и деликатна кожа.
лимони
Съхранявайте лимоните на сухо, добре проветриво, хладно място (
портокали
Намажете добре тези цитрусови плодове с растително масло и ги поставете в найлонов плик на хладно място. Те не се развалят в хладилника в продължение на няколко седмици. Тези, които се събират, са по-сладки и по-добре запазени. При температура около 5 ° C, портокалите, увити в хартиена хартия, остават свежи 3-4 месеца, но при по-ниска температура върху тях се появяват кафяви петна. В прекалено сухо помещение плодовете бързо губят своята твърдост.
Слива
Различните сортове сливи дават плодове. Оскубани неузрели, сливите остават като такива, така че трябва да купувате само узрели плодове, покрити с естествен восъчен цвят. Пресните сливи се съхраняват при стайна температура за 2-3 дни, при 0 ° C и относително висока влажност - 10 и повече. Сливите, увити в намаслена хартия, могат да се оставят в хладилника за една седмица.
праскови
Зрелите праскови се развалят много бързо. При стайна температура те могат да се съхраняват не повече от 5-7 дни, при нула, в зависимост от сорта и степента на зрялост, от 2 седмици до месец. Рано узряващите праскови имат по-малко захар от по-късните сортове. А най-захарните са плодовете с неразделяща се кост.
За консервиране вземете средно големи праскови с бяла или жълта пулпа, която не потъмнява във въздуха, и добре отделящ се камък.
грозде
Когато избирате грозде, имайте предвид, че кафявите петна и пигментацията са признак на лошо качество. Уверете се, че плодовете не са повредени.
Прясното грозде винаги има белезникав цвят по повърхността на кожата.
Сортовете с дебела кожа и плътна плът, както и тези с рехави клъстери например, са по-добре запазени. В същото време тъмно оцветените издържат по-дълго от светлите. И най-упоритото грозде, което се бере в сухи дни, когато няма роса.
Съхранявайте гроздето при стайна температура
ябълки
Различават се датите на зреене.
Събират се летни ябълки. Можете да ги съхранявате до 10 дни, след което те бързо се разхлабват. Есенните сортове, които узряват, не се влошават в рамките на 2-4 месеца. Зима - достигане на зрялост. Те са твърди и съдържат много нишесте. Зимните ябълки остават вкусни и ароматни по-дълго от другите - до 7-8 месеца.
Съхранявайте ябълките в дървени кутии или кошници. Плодове със среден размер - при температура около 0 ° С, и големи () - от 2 до 5 ° С. Малките избледняват бързо по-често от другите.
Чекмеджето обикновено побира до пет реда. Дъното е облицовано с дебела опаковъчна хартия, върху която се изсипва слой стърготини, върху тях - ябълки, предварително увити в тънка намаслена хартия, отгоре - отново лист хартия и стърготини.
круши
Летните круши узряват, продължават 10-20 дни и презреят бързо. Берат се есенни сортове. Те достигат зрялост в рамките на 1-2 месеца след съхранението. Повечето есенни круши са големи, мазни, с ароматна плът, която се топи в устата. Зимните круши се отстраняват. Тогава те все още са твърди и безвкусни и узряват след 3-4 месеца съхранение при температура около 0 ° С.
Зрелите круши са ароматни, при натискане леко се ронят и клонките се отстраняват лесно. Опитайте се да изберете не набръчкани и не твърде меки плодове, които вече започват да губят витамини.
Благодарение на новите технологии човек понякога успява да заблуди природата. Например поставете плодовете в хибернация. За това са измислени различни трикове: и така нататък.
Ябълките понякога се третират с восъчна емулсия или разтвор. Затова не забравяйте да измиете плодовете с топла вода, независимо дали кората им е годна за консумация.
Разбира се, водата няма да спаси плодовете от, но все пак измитите и обелени плодове съдържат почти 10% по-малко от тях. За да се намали делът на нитратите с 25-30%, се използва едночасово накисване, но в същото време плодовете започват да губят полезни вещества.