Класическо ястие от американската кухня на пръв поглед, лесно се приготвя. Но все пак във всички процеси има определени правила, чието спазване влияе на вкуса на ястието. Специално внимание трябва да се обърне на каймата – основната съставка. Как да приготвим добър пилешки бургер?
За да направите домашни бургери по-добре направете кайма сами. Смелете го с кухненски робот или ръчно с нож. В зависимост от кройката е възможно да се получат месни банички от различни форми - въз основа на личния вкус.
Под котлета е добре пържен и не губи соковете си; за приготвяне на кайма трябва да е охладено, но не замразено. Трябва също така да охладите всички детайли на процесора, за да не разполагат с висока скорост за нагряване на месото.
Преди образуването на плънката на всяка банички трябва да се претегли, те получават еднакъв размер и форма. Освен това, същото тегло на бургери ви позволява да изчислите точно лъжата на тяхното готвене.
За осоляване на месо използвайте кошер сол, която не съдържа добавки и няма да развали вкуса на бургера. Солта разтваря мускулните протеини и започва да извлича влагата, така че е желателно да се добави сол преди пържене.
Всички банички трябва да се приготвят много бързо, тъй като от разфасовки, източник на топлина, добавки месото променя текстурата.
Изберете желаната степен на готовност на месото:
- редки - месо червено и сурово в центъра
- средно рядко месо започва да става розово,
- средно - напълно розово месо, малко по-сухо предишна степен на готовност,
- средно добре - кафяво-розово сухо месо,
- браво - напълно сварено месо.
Процесът на печене елиминира необходимостта от постоянно обръщане на котлета и подвижване с лопата. Изпържете напълно едната страна и след това обърнете.
Бургерите са готови да заемат мястото си. Изберете всякакви гарнитури – зеленчуци, билки, сирене, сосове, ароматен хляб и се насладете на вкуса.