Обилното и питателно ухо ще бъде чудесна алтернатива на супи и борш, които сте свикнали да готвите. Рибният бульон може да се предлага в десетки нюанси, в зависимост от подправките и добавените съставки.
За рибена супа винаги избирайте прясна риба - по този начин бульонът ще се окаже възможно най -здравословен и богат, защото витамините се унищожават при замразяване. Не добавяйте консервирана риба към ухото си - това само ще развали вкуса й. Гответе рибена супа на няколко етапа, като използвате два или повече вида риба с кости за ястието.
Има много рецепти за приготвяне на рибена супа и поддръжниците на един или друг метод смятат технологията си за правилна. Всъщност всичко зависи от това каква риба ще отиде в бульона, ще се готви на огън или на домашна печка, какви допълнителни съставки ще отидат за рибата.
Те започват да готвят първия бульон за рибена чорба от най -дребната риба: миняци, костури, иржове. Изкормете рибата, изплакнете, люспите могат да се оставят за наситен вкус. Бульонът се приготвя в съотношение 1 към 1, т.е. части от рибата и водата са равни по обем.
Бульонът не трябва да се вари много. Когато рибата се свари, махнете тигана от котлона и го оставете да се вари 15-30 минути, след което прецедете бульона. Сега трябва да добавите по -едра риба към този рибен бульон, след като го почистите и нарежете на парчета - щука, костур, пъстърва.
Оставете бульона да къкри, така че водата да не заври прекалено много. Не разбърквайте бульона, така че рибата да не се разпадне и бульонът да не стане мътен. След готвене внимателно прехвърлете рибата в чиния и подправете със сол.
Въпреки факта, че това е рибен бульон, който мнозина наричат рибена супа, за да се получи супа, зеленчуците трябва да се добавят към бульона. Това са лук, моркови и картофи, които ще добавят крайния вкус и ситост към ухото.
Можете да използвате и корен от магданоз - той перфектно неутрализира твърде интензивните рибни вкусове и миризми. Някои добавят чаша водка към супата на последния етап, което неутрализира миризмата на кал в бульона. Супата се осолява и пипер на вкус.
Как да поднесете ухото си
Ухото се сервира по следния начин. Супата със зеленчуци се разпределя в чинии с добавяне на нарязани билки и резен лимон, можете да поставите парче масло на дъното. Риба до ухото се сервира в отделна чиния. Можете да предложите и морски дарове.