Последният път, когато говорих по BBC Radio London, един от мъжете в студиото ме попита дали соевите продукти са безопасни и след това се засмя: „Не искам да растат мъжки гърди!“. Хората ме питат дали соята е безопасна за децата, нарушава ли работата на щитовидната жлеза, влияе ли негативно на намаляването на броя на горите на планетата, а някои дори смятат, че соята може да причини рак.
Соята се превърна в вододел: или си за, или си против. Това малко бобче наистина ли е истински демон или може би противниците на соята използват страшни истории и псевдонаука, за да обслужват собствените си интереси? Ако се вгледате по-отблизо, се оказва, че всички нишки на кампанията срещу соята водят до американска организация, наречена WAPF (Weston A Price Foundation).
Целта на фондацията е да въведе отново в диетата животински продукти, които според тях са концентрат от хранителни вещества - по-специално става дума за непастьоризирано, "сурово" мляко и продукти от него. WAPF твърди, че наситените животински мазнини са съществена част от здравословната диета и че животинските мазнини и високият холестерол нямат нищо общо с развитието на сърдечно-съдови заболявания и рак. Те твърдят, че вегетарианците имат по-кратък живот от месоядните и че човечеството е консумирало големи количества животински мазнини през цялата история. Вярно е, че това е в пълно противоречие с резултатите от изследванията на водещите световни здравни организации, включително СЗО (Световната здравна организация), ADA (Американската диетична асоциация) и BMA (Британската медицинска асоциация).
Тази американска организация основава доктрината си на научно съмнителни изследвания, за да развие собствените си идеи и, за съжаление, вече е оказала силно въздействие върху много потребители, които сега гледат на соята като на вид диетичен изгнаник.
Целият соев бизнес започва в Нова Зеландия в началото на 90-те години, когато много успешен адвокат, милионерът Ричард Джеймс, открива токсиколога Майк Фицпатрик и го моли да разбере какво убива неговите красиви изключителни папагали. Както и да е, по това време Фицпатрик стигна до извода, че причината за смъртта на папагалите е соята, с която са били хранени, и оттогава той започна много агресивно да се противопоставя на соята като храна за хората – и това са глупости, хората ядат соя за повече от 3000 години. !
Веднъж имах радио шоу в Нова Зеландия с Майк Фицпатрик, който води кампания срещу соята там. Той беше толкова агресивен, че дори трябваше да прекрати трансфера предсрочно. Между другото, Фицпатрик поддържа WAFP (по-точно почетен член на борда на тази организация).
Друг поддръжник на тази организация беше Стивън Бърнс, който публикува статия в списание The Ecologist, в която се посочва, че вегетарианството е нездравословен начин на живот, който вреди на околната среда. Той се похвали с диетата си с високо съдържание на животински мазнини и добро здраве. Вярно е, че за съжаление той почина от инсулт, когато беше на 42 години. В тази статия имаше повече от 40 очевидни неточности от гледна точка на науката, включително директно погрешно представяне на резултатите от изследването. Но какво от това – все пак редакторът на това списание Зак Голдсмит по случайност също се оказва почетен член на борда на WAPF.
Каайла Даниел, член на борда на директорите на WAPF, дори написа цяла книга, която „разобличава“ соята – „Пълната история на соята“. Изглежда, че цялата тази организация прекарва повече време да атакува соята, отколкото да рекламира това, което според тях е здравословна храна (непастьоризирано мляко, заквасена сметана, сирене, яйца, черен дроб и т.н.).
Един от основните недостатъци на соята е съдържанието на фитоестрогени (наричани още „растителни хормони“), за които се твърди, че могат да нарушат сексуалното развитие и да имат отрицателно въздействие върху способността за раждане. Мисля, че ако имаше някакви доказателства за това, правителството на Обединеното кралство щеше да забрани използването на соя в бебешки продукти или поне да разпространи предупредителна информация.
Но такива предупреждения не бяха издадени дори след като правителството получи проучване от 440 страници за това как соята влияе върху човешкото здраве. И всичко това, защото не са намерени доказателства, че соята може да навреди на здравето. Освен това докладът на Комитета по здравна токсикология на Министерството на здравеопазването признава, че не са намерени доказателства, че нациите, които ядат соя редовно и в големи количества (като китайците и японците), страдат от проблеми с пубертета и намаляване на плодовитостта. Но трябва да помним, че днес Китай е най-гъсто населената страна с 1,3 милиарда жители и тази нация яде соя повече от 3000 години.
Всъщност няма научни доказателства, че консумацията на соя представлява заплаха за хората. Голяма част от това, което WAPF твърди, е нелепо, просто невярно или факти, базирани на експерименти с животни. Трябва да знаете, че фитоестрогените се държат напълно различно в организмите на различните видове живи същества, така че резултатите от опитите с животни не са приложими за хората. Освен това червата са естествена бариера за фитоестрогените, така че резултатите от експерименти, при които животни са изкуствено инжектирани с големи дози фитоестрогени, не са от значение. Освен това при тези експерименти животните обикновено се инжектират с дози растителни хормони, които са многократно по-високи от тези, които влизат в телата на хората, които консумират соеви продукти.
Все повече учени и лекари признават, че резултатите от експерименти с животни не могат да бъдат основа за формиране на обществена здравна политика. Кенет Сатчъл, професор по педиатрия в Детската болница в Синсинати, заявява, че при мишки, плъхове и маймуни усвояването на соевите изофлавони следва напълно различен сценарий, отколкото при хората, и следователно единствените данни, които могат да бъдат взети под внимание, са получените от метаболитни изследвания при деца. Повече от една четвърт от бебетата в САЩ са били хранени със соеви храни в продължение на много години. И сега, когато много от тях вече са на 30-40 години, се чувстват добре. Липсата на докладвани отрицателни ефекти от консумацията на соя може да означава, че няма такива.
Всъщност соевите зърна съдържат голямо разнообразие от ценни хранителни вещества и са отличен източник на протеини. Доказателствата сочат, че соевите протеини понижават нивата на холестерола и предотвратяват развитието на сърдечно-съдови заболявания. Продуктите на основата на соя предотвратяват развитието на диабет, хормонални скокове по време на менопаузата и някои видове рак. Има доказателства, че консумацията на соеви продукти при младежи и възрастни намалява риска от развитие на рак на гърдата. Нещо повече, последните проучвания показват, че този благоприятен ефект на соята се разпростира върху жени, които вече са били диагностицирани със заболяването. Соевите храни също могат да подобрят костите и умствената работа при някои хора. Броят на изследванията на специалисти в различни области, които потвърждават благоприятното въздействие на соята върху човешкото здраве, продължава да расте.
Като друг аргумент противниците на соята цитират факта, че отглеждането на соя допринася за намаляването на тропическите гори в Амазонка. Разбира се, трябва да се тревожите за горите, но любителите на соята нямат нищо общо с това: 80% от соята, отглеждана в света, се използва за храна на животни – за да могат хората да ядат месо и млечни продукти. Както дъждовните гори, така и нашето здраве биха имали огромна полза, ако повечето хора преминат от животинска диета към по-растителна диета, включваща соя.
Така че следващия път, когато чуете глупави истории за това как соята е опустошителен удар върху човешкото здраве или околната среда, попитайте къде са доказателствата.