Винегрет е салата на основата на варено цвекло, картофи, моркови, лук, кисели или пресни краставици. Винегретът е облечен с растително масло, но оригиналната рецепта включва дресинг от смес от растително масло и горчица, която в началото на 19 век се нарича винегрет, благодарение на нея ястието получи името си.
Винегретът дойде в Русия от Европа и веднага стана широко разпространен, тъй като съставките за приготвянето му бяха във всеки дом. Първоначално винегретът се приготвя с херинга. В днешно време херинга се добавя много рядко, но много домакини се придържат към старата класическа рецепта.
Можете да разнообразите вкуса на винегрета, като добавите ябълки, кисело зеле, зелен грах, гъби и други съставки по ваш вкус. Някои дори правят винегрет с месо, като добавят кренвирши или варено месо към него.
При приготвянето на винегрет има няколко тайни, така че цвеклото да не хвърли и да оцвети всички останали зеленчуци със себе си, се препоръчва първо да го нарежете и да го напълните с растително масло.
Ако приготвяте винегрет за бъдеща употреба, тогава нарежете лука и краставицата в него преди сервиране, тъй като ястието, към което са добавени тези съставки, не трае дълго.
Винегрет е много задоволително ястие и като се има предвид, че се състои само от зеленчуци, може спокойно да се припише на вегетарианско или постно.
Домашен винегрет
Това е класическа рецепта, която се приготвя в почти всеки дом.
Продукти:
- Цвекло - 2-3 бр.
- Картофи - 3-4 бр.
- Моркови - 1 броя.
- Зелен грах - 1 кутия
- Маринована краставица - 3-4 бр.
- Luk - 1 No.
- Растително масло - за дресинг
- Сол на вкус
- Вода - 2 литра
Сварете цвекло, моркови и картофи. Сварете картофи и моркови с цвекло в различни тигани. Морковите с цвекло се готвят по-дълго. Готовите зеленчуци охладете, обелете и нарежете на ситно. Поставете цвеклото първо в купата и покрийте с масло, така че да не цапа други зеленчуци.
Смесете всички съставки, добавете сол и, ако е необходимо, още растително масло.
Винегрет запазва вкуса на зеленчуците, сервирайте студено.
Винегрет с херинга
Продукти:
- Филе от херинга - 400 гр.
- Цвекло - 1-2 бр.
- Моркови - 1 броя.
- Картофи - 2-3 бр.
- Luk - 1 No.
- Маринована краставица - 2 бр.
- Кисело зеле - 200 гр.
- Растително масло - 2-3 с.л. л.
- Оцет - 2 супени лъжици. л.
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
- Зелен грах - 1/2 кутия
- Магданоз - 1 шепа
- Вода - 2 л.
Измийте и сварете добре зеленчуците. Охладете и нарежете на малки кубчета. За да предотвратите оцветяването на цвеклото на други зеленчуци, подправете ги с олио. Отделете филето от херинга от семената и нарежете на ситно. Нарежете лука и краставиците на ситно.
Смесете всички съставки.
За дресинг: смесете растително масло, оцет, сол, черен пипер. Подправете всички продукти и сервирайте, гарнирайте с магданоз.
Винегрет с кедрови ядки и маслини
Продукти:
- Цвекло - 1-2 бр.
- Картофи - 2-3 бр.
- Моркови - 1 броя.
- Luk - 1 No.
- Кедрови ядки - 1 шепа
- Маслини - 1/2 кутия
- Прясна краставица - 1 бр.
- Сол на вкус
- Растително масло - за дресинг
- Вода - 2 л.
Измийте и сварете зеленчуците старателно. Успокой се. Обелете и нарежете на малки кубчета. Изсипете цвеклото с растително масло, така че да не цапа други храни. Нарежете маслините и краставицата. Лукът се нарязва на ситно. Разбъркайте всички съставки, добавете сол и растително масло. Запържете кедровите ядки в сух тиган.
Сервирайте гарнирано с кедрови ядки.
Винегрет с боб и осолени гъби
Продукти:
- Червен боб - 150 гр.
- Солени гъби - 250 гр.
- Цвекло - 1-2 бр.
- Картофи - 2-3 бр.
- Моркови - 1 броя.
- Luk - 1 No.
- Вода - 2,5 л.
- Сол на вкус
- Растително масло - за дресинг
Накиснете зърната за 10 часа, след това ги сварете в несолена вода, докато омекнат. Печете цвекло и моркови във фурната. Сварете картофите. Охладете зеленчуците, след това ги обелете и нарежете на малки кубчета. Нарежете лука и гъбите на ситно.
Смесете всички съставки, посолете и подправете с растително масло.
Месо винегрет с печени зеленчуци
Продукти:
- Цвекло - 2 бр.
- Картофи - 2 бр.
- Моркови - 1 броя.
- Luk - 1 No.
- Кисело зеле - 1 супена лъжица
- Пушени пилешки гърди - 1 бр.
- Червени боровинки - 2 шепи
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
- Дижонска горчица - 1 супена лъжица л.
- Мед - 1 супена лъжица. л.
- Растително масло - за дресинг
Измийте добре цвеклото, морковите и картофите, обелете и нарежете на малки кубчета. Сложете цвекло в една купа и подправете с малко растително масло, в друга сложете картофи и моркови.
Загрейте фурната до 160 градуса.
Постелете лист за печене с фолио или хартия за печене. Поставете зеленчуците върху него, така че да не влизат в контакт с цвеклото, покрийте ги отгоре с фолио или хартия и печете 30 минути. След това време махнете горния лист и печете без него още 10 минути.
Заредете шепа боровинки в блендер и доведете до състояние на пюре. Добавете сол, мед, горчица и 100 мл. растително масло, разбъркайте всичко добре. Пълнежът е готов.
Нарежете лука на ситно. Хвърлете киселото зеле в гевгир, така че да се отцеди излишната течност от него, ако е необходимо, накълцайте допълнително.
Нарежете на ситно пилешките гърди.
Смесете всички съставки и добавете останалата боровинка. Сервирайте с дресинг.
Винегретът е ястие, с което можете да експериментирате безкрайно, да сменяте съставки, дресинг и др. На нашия уебсайт, в раздела за рецепти, ще намерите много опции за винегрет за всеки вкус.