Как вкусно да солите сребърен шаран у дома, най-добрите рецепти

Улавянето на сребърен шаран в наше време не е проблем, тъй като се отглежда изкуствено, в многобройни платени водоеми.

Каква е тази риба?

Сребърният шаран е доста голям представител на вида ципринидни риби, който води учебен начин на живот и предпочита сладководни резервоари. Наричат ​​го още толстолоб и е получил името си поради факта, че формата на челото му е малко по-широка от тази на другите представители на шарана. Освен това очите му са малко по-ниски, така че изглежда, че челото му е доста масивно.

Може да нарасне до 1 метър дължина или дори повече, като същевременно наддава 50 кг тегло, въпреки факта, че средното тегло на сребърния шаран е в рамките на 30 кг.

Този вид циприниди се отличава с наличието на така нареченото „сито“, което се образува чрез сливане на хрилете с напречни мостове. През това „сито” толстолобият шаран прекарва фитопланктона.

В наше време има три подвида сребърен шаран, които включват:

• Бяла. Външният вид на този сребърен шаран се характеризира с преобладаване на сребърни и понякога бели нюанси. Перките му са сивкави. Отличават се с много вкусно и умерено тлъсто месо.
• Пъстър. Този подвид има по-голяма глава и по-тъмна окраска. Главата на този вид заема 50% от цялото тяло. С напредване на възрастта толстолобът потъмнява, а в цвета му се появяват тъмни петна. Месото на толстолоба е много по-вкусно от месото на белия амур. Това се дължи на факта, че се храни основно с фитопланктон.
• Хибрид. Това са най-добрите аспекти на качеството на белия и толстолоба. Окраската му напомня повече на бял шаран, а скоростта на развитие е по-подходяща за пъстър роднина.

Полезни свойства на сребърния шаран

Основните предимства на сребърния шаран включват наличието на ненаситени омега-3 киселини в месото му, както и наличието на значителна част от протеина. В месото на тази риба са открити следните витамини:

• НО;
• IN;
• E;
• PP.

Освен това месото от толстолоб има минерали като фосфор, калций, желязо, цинк, натрий и сяра. Такива микроелементи имат благоприятен ефект върху жизнената дейност на човешкото тяло. Като ядете месо от толстолоб, можете да си осигурите профилактика на следните заболявания:

• атеросклероза;
• проблеми на централната нервна система;
• хипертония;
• ревматизъм.

Яденето на месо от сребърен шаран е желателно при такива заболявания:

• диабет;
• гастрит с ниска киселинност;
• съдови и сърдечни заболявания.

Месото е в състояние да стимулира производството на хемоглобин, да подобри характеристиките на кожата, да стимулира растежа на косата и ноктите. Не е препоръчително да се яде месо от толстолоб само за хора, които имат лична непоносимост към този продукт.

Рецепти за вкусно осоляване на толстолоб

Месото от толстолоб има характерна миризма. Освен това месото му може да съдържа паразити, които трябва да бъдат елиминирани. За да направите това, специален физиологичен или оцетен разтвор се разбива, където се държи известно време. За 1 литър вода се взема 1 супена лъжица сол или оцет.

Препоръки на специалист:

• трупът трябва да има тегло 5 kg или повече;
• за процеса на осоляване се използва само едра сол. Не се препоръчва използването на морска сол, която може да влоши вкуса на приготвения продукт;
• Солете рибата само в стъклени или емайлирани съдове. Ако това не е възможно, тогава можете да мариновате в пластмасов контейнер;
• месото се съхранява в хладилник около 2-3 месеца.

Осоляване в олио

Това ще изисква:

• труп на толстолоб, с тегло около 1 кг;
• оцет - 50 мл;
• растително масло - 300 мл;
• захар, както и 3-4 средни глави лук;
• сол;
• различни подправки.

Преди осоляване рибата се нарязва, като се отстраняват люспите, главата, опашката и перките, както и вътрешностите. След това рибните трупове се измиват обилно в течаща вода. След това нарязаният труп се покрива напълно със сол и се поставя в хладилника за 2 часа.

Докато рибата се осолява, се приготвя оцетен или солен разтвор в размер на 1 супена лъжица. лъжица за 1 литър вода. След 2 часа рибата се изважда от хладилника и се поставя в приготвения разтвор за 0,5 часа. Веднага след като измине половин час, рибата се изважда от саламурата и се нарязва на парчета, след което се сгъва на слоеве в съд за осоляване. Всеки слой се поръсва с подправки, лук, малко количество захар и след това всичко това се пълни с растително масло. В заключение рибата се покрива плътно, например с купа с товар и се прибира обратно в хладилника за 6 часа. След 6 часа рибното месо може да се яде.

Осоляване в марината

За тази рецепта трябва да подготвите следните съставки:

• 2 трупа толстолоб, по 1 кг всеки;
• 5 броя. луковици със среден размер;
• чаша растително масло;
• 3 чл. лъжици оцет;
• сол;
• подправки – кимион, кориандър, дафинов лист.

Преди всичко рибата се почиства най-щателно и се поставя в разтвор на сол или оцет за половин час. Докато рибата се подлага на специална обработка, се смесват растително масло и оцет, както и нарязан кимион, кориандър и дафинов лист. Луковиците се нарязват отделно на половин пръстени. След това рибата се изважда от състава и се нарязва на малки парчета. Всяко парче се поставя в маринатата за няколко секунди и се поставя в съд за осоляване. Всеки ред се измества с половин пръстени лук. Накрая наредената риба се залива с приготвената марината и се поставя в хладилника за няколко часа.

Сребърен шаран "под херинга"

Месото от сребрист шаран е подходящо за готвене „за херинга“ без никакви проблеми, тъй като неговата еластичност и капацитет на мазнини допринасят за това.

За да приготвите невероятно ястие, трябва да подготвите:

• 1,5 кг толстолоб (1 труп);
• сол – 5 супени лъжици. лъжици;
• оцет – 3-4 с.л. лъжици;
• захар - 1 супена лъжица. лъжицата;
• растително масло - 3-4 супени лъжици;
• вода - 1 литър;
• дафинов лист - 1 бр.;
• пипер на зърна.

По правило рибата се почиства и измива под течаща вода. След това билото и други доста големи кости се отстраняват от рибата. Месото на рибата се нарязва на тесни ивици, а опашката на колелца. Маринатата се приготвя в отделен съд на базата на преварена вода, където се добавят сол, захар, оцет, след което се охлажда до стайна температура. Парчета сребърен шаран „под херинга“ се поставят в съд за осоляване, където също се налива слънчогледово масло, добавят се дафинов лист и черен пипер. След това подправената риба се залива с марината. Напълно охладеното месо се покрива с потисничество и се премества в хладилника за 24 часа.

Как се маринова хайвер от толстолоб

Хайверът от толстолоб е деликатес. Не е малко, така че се осолява без проблем. За да го осолите, трябва да готвите:

• хайвер от толстолоб - 200-400 г;
• фина сол;
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• смлян пипер.

Хайверът се отстранява от рибата, измива се и се изсушава върху хартиена кърпа. След това хайверът се поръсва със сол и черен пипер, след което се поставя в стъклен буркан. След това хайверът се напоява с лимонов сок и се затваря плътно с капак. За да може хайверът да се яде, той се поставя в хладилника за няколко дни.

Как се съхранява варената риба?

По правило маринованият толстолоб се съхранява в стъклени съдове. По принцип за такива цели се използва стъклен буркан. Всеки слой риба се измества с кръгчета лук и дафинови листа. Всичко това е напълно напълнено с растително масло, затворено с капак и поставено в хладилник, където продуктът се съхранява не повече от 3 месеца.

Други начини за готвене на сребърен шаран

Месото от толстолоб е подходящо не само за осоляване или мариноване, но и задушено, пържено и на пара. Ако го приготвите във фурната, ще получите много вкусен продукт и дори питателен. За целта са ви необходими:

• 1 кг почистено месо от толстолоб;
• 3 бр. електрически крушки;
• половин лимон;
• 1 бр. моркови;
• сметана;
• пипер;
• сол.

Първо, рибното месо се маринова с лимонов сок, сол и черен пипер, след което месото се влива в продължение на 30 минути. По това време лукът се нарязва на половин пръстени, а морковът се нарязва на едро ренде.

След половин час тавата за печене се намазва с масло и върху нея се нареждат лук и моркови, а отгоре се поставя риба и се намазва със заквасена сметана. Готовото ястие се пече във фурна при температура 180-200 ° C за 30-40 минути.

Готвене на толстолоб в бавна готварска печка

За да го приготвите, трябва да вземете:

• толстолоб – 2 кг;
• моркови – 2 бр.;
• луковици - 2 бр.;
• доматено пюре - 1,5 супени лъжици;
• черен пипер;
• Дафинов лист;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол.

Рибата се нарязва внимателно и се нарязва на парчета с дебелина около 3 см, малко растително масло се изсипва в бавната готварска печка, след което се слага нарязан лук с настъргани моркови. В заключение се слагат дафинови листа и черен пипер. Всичко това заедно с рибата се залива с доматено-соевия сос, посолява се и се добавя малко захар. Избира се режимът „задушаване“ и ястието се готви за половин час.

Колко безопасна е осолената риба?

Осолената риба не може да навреди на човек, ако се консумира умерено. Ако рибата е осолена и не подлежи на термична обработка, тогава месото й практически не губи уникалните си свойства. Солената риба се препоръчва за употреба от онези категории хора, които страдат от ниска стомашна киселинност, както и ниско кръвно налягане.

Най-важното е рибата по време на консумация да не е много солена, защото може да се отложи сол в ставите. Но ако този продукт е нискосолен, тогава, освен че е полезен, не трябва да се очаква нищо лошо от него.

Сребърният шаран е универсална риба и ще бъде вкусна с всяка техника на готвене. Най-полезен е рибният продукт, ако се пече във фурна и най-малко полезен – при пържене. Освен факта, че пържената риба става „тежка“ за стомаха, тя също така губи много хранителни вещества. От толстолоб или по-скоро от главата, опашката и перките му можете да сготвите вкусна рибена чорба. Между другото, рибената супа е много здравословно ястие и много „леко“ за стомаха. Освен това приготвеното по този начин месо от толстолоб запазва повечето от полезните за човешкия организъм вещества.

Разбира се, улавянето на тази риба без опит е доста трудно, тъй като тя кълве на нетрадиционни примамки. Освен това, ако екземпляр с тегло 10-15 кг ухапе, тогава не всеки риболовец ще се справи с него. В допълнение, приспособленията за улавяне изискват специален подбор. Но ако не можете да го хванете, тогава е по-добре да го купите на пазара или в магазина.