Как да осолите хайвер от пъстърва у дома, вкусни рецепти

Хайверът от пъстърва отдавна се смята за деликатес. Можете да го купите в магазин, където се продава в буркани. Всъщност купеният в магазина хайвер няма ярки вкусови характеристики. Освен това тук можете да закупите изкуствен хайвер, тоест фалшификат, който изобщо не отговаря на данните, посочени на опаковката. Наистина можете да опитате истински хайвер от пъстърва, ако го осолите сами, като използвате една от добре познатите, но прости рецепти.

Интересни факти за пъстърва

Пъстървата е сладководен представител на семейството на сьомгата, който се отличава с ценно и много вкусно месо. Пъстърва може да се намери в много водоеми с чиста, бистра и много хладна вода. По правило това са високопланински резервоари или резервоари, разположени по-близо до северните ширини. В момента се практикува изкуствено развъждане на пъстърва, особено в платени водоеми, където много любители на риболова отиват с надеждата да уловят пъстърва. Различава се от представителите на семейството си с доста малък хайвер, който има ярко оранжев оттенък. Яйцата са полупрозрачни, с размери от 2 до 3 mm.

Характеристики на хайвера от пъстърва:

• Въпреки че яйцата са малки, те имат отлични вкусови данни.
• Има високо съдържание на хранителни вещества, като протеини, здравословни мазнини, мастни киселини, микроелементи и витамини.
• Лесно се усвоява от организма, без да натоварва стомаха, така че е допустимо да се използва на всяка възраст.
• Помага за справяне или предотвратяване на заболявания като атеросклероза или имунна недостатъчност.
• Подобрява кръвната формула и оптимизира притока на кръв.
• Укрепва костите, подобрява зрението, повишава ефективността на клетъчните мембрани и нервните тъкани.
• Намалява нивото на лошия холестерол в организма.

Когато хайверът се извлича от риба, неговите външни и вкусови характеристики са далеч от крайния продукт. Преди процеса на осоляване трябва да се отдели от филма и да се изплакне добре. След осоляването вкусовите характеристики се променят драстично.

След извличане от рибата е допустимо да се съхранява за не повече от 24 часа и само след осоляване сроковете за съхранение ще се увеличат. В резултат на това получавате продукта, който всеки е свикнал да използва, особено на празници.

Как да изберем хайвер за осоляване

За да получите вкусен и висококачествен продукт, трябва да използвате само висококачествен изходен продукт. С други думи, трябва да изберете правилния хайвер, като се ръководите от някои съвети. Например трябва да се разграничат три вида хайвер:

• Yasty хайвер или суров хайвер. Този вид хайвер се осолява директно във филмите, като предварително се измива добре. Подобен продукт се съхранява не повече от месец и освен това има специфичен вкус.
• Пресован хайвер. Хайверът се осолява по специална рецепта, като се използва методът на пресоване, което води до хомогенна маса. Подобен продукт се съхранява в продължение на една година, като има добри вкусови характеристики.
• Зърнест хайвер. Това е хайвер, който е узрял. По време на варенето към него се добавят олио и сол. Приготвеният по този начин хайвер има отличен вкус. В същото време яйцата лесно се отделят едно от друго.

Готвене на хайвер от пъстърва у дома – рецепти

Мнозина са се опитвали сами да приготвят хайвер от пъстърва у дома. За съжаление, у дома не е възможно да получите същия вкус като хайвера от магазина. Има няколко рецепти за хайвер. Ако следвате последователността от технологични стъпки и съотношението на съставките, ще можете да приготвите хайвер по-вкусен, отколкото в магазина.

За да осолите хайвер от пъстърва у дома, трябва да се запасите със следните продукти и инструменти:

• Стъклена тенджера или купа.
• Мрежа за прецеждане на хайвер или марля.
• Сол.
• Захарен пясък.
• Растително масло.

В процеса на работа не се препоръчва използването на съдове от други материали. Стъклото не абсорбира миризми и не отделя чужди вещества, които могат да повлияят на вкуса на готовия продукт.

Самият процес на осоляване не може да се нарече труден. Той е по-отговорен, защото трябва да следвате определена последователност. Само в този случай ще бъде възможно да опитате този деликатес, който има деликатен и приятен вкус, в който са запазени всички полезни вещества.

Проста класическа рецепта

За да получите готовия продукт, трябва да се запасите:

• Хайвер от пъстърва.
• Сол.
• Захарен пясък.
• Вода.

Етапи на подготовка:

1. Първо, хайверът се освобождава от филма. В домашни условия за тази операция се използва марля. Един вид ръкав се оформя от парче марля, където хайверът се поставя във филм. Изплаквайки под течаща вода и завъртайки ръкава, се оказва, че освобождавате хайвера от филма. Хайверът ще се почисти и филмът ще остане върху марлята.
2. На следващия етап се приготвя разтвор за осоляване. По правило разтворът се прави концентриран, с високо съдържание на сол. Водата трябва да се постави на огън и да заври, след което в нея се изсипват сол и захар. По-добре, ако е морска сол. Разтворът включва: На 1 литра вода се използват 200 г сол и 100 г захар. Разтворът трябва да ври 5-8 минути.
3. Разтворът се отстранява от огъня и се оставя да изстине. Невъзможно е да се напълни с горещ разтвор, тъй като хайверът просто ще заври.
4. След като изстине, залейте хайвера с този разтвор и го оставете за 5-6 минути. Ако възнамерявате да съхранявате продукта дълго време, можете да го оставите за половин час.
5. След това разтворът се отцежда, след което хайверът трябва да престои така 2 или 3 дни, в зависимост от това колко е бил в саламурата.

Всички са свикнали с факта, че хайверът присъства в различни сандвичи. Всъщност може да се консумира като самостоятелен продукт или да се добавя към различни ястия или салати.

В същото време трябва да се помни, че хайверът се отличава с капацитета на голям брой хранителни съставки, така че не се препоръчва да ядете много от него. За да попълните човешкото тяло с витамини и микроелементи, достатъчно е да ядете не повече от 3 сандвича на ден.

Рецепта за бърз хайвер

Ще ви трябват тези продукти:

• Хайвер от пъстърва, пресен.
• Захар.
• Сол.

Как се приготвя продукта:

1. Първият етап е отстраняването на филма с марля или сито, след което се измива обилно под течаща вода.
2. Готовият чист хайвер се поставя в стъклена купа и се залива със смес от сол и захар, в съотношение 2:1.
3. Хайверът със сместа се разбърква старателно, но внимателно, след което се оставя за 10 минути.
4. След това хайверът се освобождава от появилата се течност. За да направите това, той се поставя в марля и се суспендира за 10-15 минути.
5. В заключение хайверът се поставя в стъклен буркан и се изпраща на хладно място за 5-6 часа. След този период от време хайверът може да се яде.

Как да осолите пресен хайвер от пъстърва в саламура

За да направите това, трябва да имате:

• Хайвер от пъстърва, пресен.
• Йодирана сол - около 700 грама.
• захар - 50 грама.
• Един литър вода.

Тази рецепта не изисква освобождаване на хайвер от филма преди осоляване. Хайверът ще бъде освободен от филма в процеса на осоляване.

Етапи на подготовка:

1. Водата се налива в стъклени съдове и се изсипват сол и захар.
2. Съдовете се поставят на среден огън и сместа се довежда до кипене. В процеса на разтваряне на солта и захарта е препоръчително сместа да се разбърква редовно.
3. Получената саламура трябва да се охлади до 55 градуса.
4. Към тази смес се изпраща хайвер във филма. Хайверът се разбива с бъркалка, така че филмът в процеса на тези движения да се навива около бъркалката.
5. След пълно почистване на хайвера, той се оставя за около 15-20 минути, така че да се насити със сол.
6. След 5 минути можете да опитате хайвера. След около 20 минути хайверът се освобождава от саламурата. За целта се поставя в гевгир. Желателно е цялата стека саламура.

Готовият продукт се съхранява в стъклен, добре затворен буркан. Така приготвеният хайвер е препоръчително да се яде 2-3 дни. В противен случай е по-добре да изпратите хайвера във фризера, тъй като той ще загуби вкуса си и по-нататъшната му употреба ще остане под въпрос.

Далечния източен път

За да мариновате хайвер по тази рецепта, ще ви трябва:

• Хайвер от пъстърва, за предпочитане пресен.
• 2-3 скилидки чесън.
• 50 грама соев сос.
• 50 грама сусамово масло.
• Лют пипер на вкус.
• Лимонов сок.

Техника на готвене:

1. Хайверът трябва да се почисти от филма по всякакъв възможен начин и след това да се изплакне обилно с вода.
2. След това се приготвя своеобразен сос. Чесънът се прекарва през преса за чесън, след което към него се добавят сусамово масло, лимонов сок и соев сос. Тук се добавя и червен пипер. Сместа се оставя да се влива в продължение на 15 минути.
3. В заключение, сосът се излива в хайвера и продуктът се влива, също за 15 минути. Всичко, продуктът е готов за употреба.

Някои тайни на осоляване на хайвер от пъстърва

• За приготвянето на такъв продукт е подходящ не само пресен, но и прясно замразен хайвер. Качеството на готовия продукт ще зависи от това колко правилно е размразен хайверът. Процесът трябва да се извърши естествено в хладилника, след като хайверът се премести тук от фризера. Хайверът се съхранява в хладилника за около 10 часа, след което процесът на размразяване завършва при стайна температура.
• Процесът на готвене изисква наличието на всички необходими инструменти и приспособления, така че да не се налага да ги търсите в процеса.
• Ако хайверът се оказа твърде солен, тогава преди употреба трябва да се излее с преварена вода или черен чай за 10 минути.
• Хайверът, приготвен у дома, може да се съхранява не повече от 75 дни и дори след това, в зависимост от метода на приготвяне.

Всеки знае, че хайверът от пъстърва е деликатес с ненадминат вкус. За съжаление, не всеки знае, че този деликатес е доста лесно да готвите сами, у дома, особено след като не се нуждаете от много съставки. Домашното готвене има своите предимства, особено след като в наше време производителят и особено продавачът на готови продукти не се интересуват от качеството. В тази връзка е възможно закупуването на продукти с ниско качество и често с изтекъл срок на годност, което може да причини значителна вреда на човешкото здраве. Хайверът, приготвен у дома, е лишен от тези недостатъци, което означава, че е здравословен и вкусен, особено не може да навреди на здравето на членовете на семейството.

Въпреки това не трябва да се увличате твърде много от хайвера, тъй като употребата му трябва да има свои собствени норми. Това изобщо не означава, че хайверът може да навреди на здравето, но със сигурност няма да има полза от това. Хайверът е скъп продукт и излишъкът от консумирания продукт просто ще бъде безполезен.