Известно е, че нивата на холестерола са един от основните рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания („убиец номер едно” в съвременния свят). Но въпреки факта, че не е трудно да се следят нивата на холестерола и е доста широко известно кои храни го понижават, мнозина просто си затварят очите за възможността да го намалят с правилното хранене.
Препоръчителното ниво на консумация на "лош холестерол" (LDL) на ден е не повече от 129 mg, а за хора в риск (пушачи, хора с наднормено тегло или наследствена предразположеност към сърдечно-съдови заболявания) - по-малко от 100 mg. Този праг не е трудно да се надхвърли, ако ядете само прясна и здравословна храна – но е почти невъзможно, ако диетата включва бързо хранене и месо. Една от най-полезните храни за понижаване нивата на „лошия холестерол“ са бобовите растения – това се потвърждава от резултатите от скорошно проучване.
Всяка 3/4 чаша бобови растения в диетата намалява нивото на лошия холестерол с 5%, като същевременно повишава добрия холестерол и по този начин ефективно предотвратява диабет тип 2, установиха съвременни лекари. В същото време това количество бобови растения намалява риска от сърдечно-съдови заболявания с 5-6%. Като консумирате повече, ползите за здравето естествено се увеличават.
В този смисъл бобовите растения, които съдържат големи количества протеини и диетични фибри, както и желязо, цинк, витамини от група В и фосфор, са нещо като „алтернатива“ или пряка противоположност на месните храни – за които е известно, че съдържат рекордни количества холестерол, а данните от много изследвания водят до сърдечно-съдови заболявания.
Можете да консумирате бобови растения, разбира се, не само варени (между другото, те се готвят много по-бързо в двоен котел) – но и: • В сос за спагети; • В супа; • В салата (готова); • Под формата на паста за сандвичи или тортила – за целта трябва да смелите готовия боб заедно със сусама в блендер; • В пилаф и други сложни ястия – където невегетарианците използват месо.
Не бързайте обаче да се опитвате да свалите 100% „лошия” си холестерол, като сварите цяла тенджера грах! Консумацията на бобови растения често се ограничава от индивидуалните характеристики на храносмилането. С други думи, ако не живеете в отдалечено индийско село и не сте свикнали да ядете бобови растения всеки ден, тогава е по-добре да увеличавате консумацията им постепенно.
За да се намалят газообразуващите свойства на бобовите растения, те се накисват предварително за най-малко 8 часа и / или се добавят подправки, които намаляват образуването на газ по време на готвене, ажгон и епазот („йезуитски чай“) са особено добри тук.