Как да замразите шампиньони за зимата: полезни съвети

Гъбите шампиньони често се използват от много домакини в процеса на приготвяне на вкусни ястия. Намирането на този продукт обаче не винаги е лесно, а понякога е и скъпо. За да имате тези здравословни и вкусни гъби у дома по всяко време на годината, разберете как да замразите гъби у дома.

Възможно ли е да замразите пресни гъби шампиньони: правила и съвети

Не е трудно да направите такъв препарат, но преди да изберете правилната рецепта, прочетете някои правила и експертни съвети как да замразите шампиньоните у дома, така че да не загубят вкуса си и да не навредят на тялото.

Не забравяйте да вземете предвид тези полезни съвети:

• Замразените гъби могат да се съхраняват във фризер при -18 за една година, ако гъбите не са били термично обработени преди това.
• Предварително пържени или сварени плодове се съхраняват във фризер не повече от 8 месеца.
• Замразените гъби не трябва да се размразяват и замразяват повторно. Като се има предвид това правило, препоръчително е първоначално да се разлагат на части в опаковки или специални контейнери.
• За да не се нарушава срокът на годност на замразените продукти, на всяка опаковка трябва да се залепи стикер с датата на поставяне на продукта във фризера.
• Можете да замразите пресни гъби цели или нарязани на порции.

Възможно ли е да замразите сурови гъби в хладилника?

Ако не знаете как да замразите гъби шампиньони, прочетете правилата за тяхното приготвяне.

Процесът на приготвяне на пресен продукт за замразяване е както следва:

Преди да замразите шампиньоните в хладилника, помислете за този важен съвет.

Ако искате да запазите атрактивната форма на гъбите, замразете продукта на дъска – цял или нарязан на филийки.

Има едно предупреждение при размразяване на гъби.

Известно е, че месото и рибата се препоръчва да се размразяват не при стайна температура, а в хладилника, в противен случай продуктът ще загуби своя вкус и полезни свойства.

Гъбите изобщо не трябва да се размразяват, те трябва да се използват в процеса на готвене в замразена форма.

Много неопитни домакини се интересуват дали е възможно да се замразят сурови шампиньони. Тези гъби най-често се събират пресни.

Как правилно да замразите цели гъби?

Как правилно да замразите цели пресни шампиньони, без да ги нарязвате на по-малки парчета? На първо място, за замразяване на цели гъби трябва да изберете пресни и малки чисти екземпляри.

Следвайте тази фоторецепта за приготвяне на замразени шампиньони:  

1. След приготвянето на гъбите, когато са измити, почистени и подсушени, те се нареждат в пликове и се поставят в хладилника.
2. Ако вашият хладилник има режим на турбо замразяване, активирайте го за 2-3 часа и можете да замразите цели гъби за толкова кратко време.

Прибиране на шампиньони за зимата: замразяване с чинии

Събирането на шампиньони за зимата под формата на замразяващи плочи е добър начин да подготвите продукта за по-нататъшна употреба в процеса на готвене на ястия на базата на гъби. Гъбите, замразени в плочи, са подходящи за приготвяне на супи и гарнитури.

Следвайте този метод за събиране на замразени нарязани шампиньони:

1. Пригответе пресни и силни гъби. Изплакнете ги под течаща вода, отстранете всички остатъци, изстържете тъмните петна с нож.
2. Почистете капачката и дръжката на гъбите.
3. С помощта на остър тънък нож нарежете гъбите заедно с бутчето на тънки плочи.
4. Поставете нарязаните u10buXNUMXbплочи върху чиста, суха кърпа, вафлена или хавлиена кърпа е най-подходяща за това. Оставете ги за XNUMX минути, за да стъклеят водата.
5. Разстелете хранително фолио върху дъска за рязане, върху него поставете нарязани uXNUMXbuXNUMXb плочи гъби, като ги поставите близо една до друга.
6. Изпратете във фризера за няколко часа.
7. След това прехвърлете замразените гъби в торбички на малки порции.
8. Не е необходимо да размразявате гъбите преди готвене, просто ги добавете към ястието.

Замразени нарязани шампиньони след варене

Можете да замразите шампиньоните за зимата не само сурови, но и варени. Как да замразите шампиньони за зимата след предварително варене?

Всичко е много просто:

1. Обелените гъби се потапят във вряща вода, леко се посоляват и се варят 10 минути.
2. След това сварените шампиньони трябва да се хвърлят в гевгир, така че водата да се отцеди от тях.
3. Нарежете охладените гъби.
4. След това трябва да се изсушат малко, като се разстилат върху хартиена или платнена кърпа.
5. Гъбите се подреждат в контейнери и се замразяват.

Замразяване на пържени шампиньони

Можете да замразите пържени гъби гъби.

Изпечете ги по обичайния начин:

1. Изберете най-пресните и силни екземпляри.
2. След това изсипете зеленчуците за 10 минути с топла вода, така че горната кожа да омекне добре и остатъците и другите замърсявания да се отстранят лесно.
3. След това с помощта на тънък нож внимателно отстранете кожата от капачката, отрежете долната част на крака, който гъбата е в контакт със земята.
4. Попийте леко обелените и измити шампиньони с хартиена или платнена кърпа, за да отстраните влагата.
5. Гъбите се нарязват на малки кубчета или тънки филийки.
6. Изсипете малко количество растително масло в горещ тиган, сложете гъбите и ги запържете, докато течността се изпари напълно.
7. Пържените охладени гъби се опаковат в торби и се замразяват.

Предимството на такава зимна реколта е, че не се нуждае от допълнителна термична обработка, достатъчно е само да се размрази, затопли и яде. Можете също така да включите пържен продукт в други вкусни ястия.

Как да замразите гъби шампиньони с бульон

Ако приготвяте варени шампиньони, можете да не изливате гъбения бульон, но и да го замразите за готвене на вкусни ястия през зимата. Как да замразите гъби шампиньони у дома с бульон?

За да направите това, следвайте тези инструкции стъпка по стъпка:

1. Готовите гъби – измити, обелени и нарязани на парчета с желаната форма и големина, варете до омекване.
2. Свалете съда от котлона и ги оставете да изстинат с бульона.
3. След това вземете контейнера, поставете торбата в него, така че краищата му да излизат извън стените на контейнера.
4. Изсипете бульона заедно с варени шампиньони и изпратете във фризера.
5. След замразяване извадете бульона под формата на брикет заедно с торбата от контейнера, завържете го и изпратете такъв брикет за съхранение във фризера.

Рецепта за замразяване на шампиньони за зимата след бланширане

Ако решите да използвате рецептата за замразяване на сурови шампиньони за зимата, те трябва първо да бъдат бланширани. Бланширането ви позволява да увеличите максимално цвета на пресните шампиньони, тяхната структура и вкуса на продукта. В допълнение, този метод на предварителна топлинна обработка почиства шампиньоните от мръсотия колкото е възможно повече.

За да подготвите гъби за зимата чрез замразяване с предварително бланширане, ще ви е необходима голяма тенджера.

Следвайте тази схема за бланширане на шампиньони за замразяване за зимата:

1. Изсипете вода в тигана в размер на 5 литра на 1 кг гъби. Поставете на огън.
2. Докато водата се загрява, пригответе гъбите. Измийте ги, отстранете кожата, нарежете на парчета с желаната форма и размер.
3. Щом водата заври, изсипете нарязаните гъби в тигана и изчакайте да заври отново.
4. След второто кипене на водата изчакайте още 2 минути и след това свалете тигана от огъня, прецедете през цедка.
5. Поставете гъбите в студена вода, за да се охладят. Прецедете отново, сложете в гевгир, за да се отцеди водата. Подредете в контейнери и изпратете във фризера за замразяване.