Съдържание
В кулинарията има много рецепти и комбинации от съставки, които вече се считат за класически.
В крайна сметка продуктите се допълват идеално, създавайки невероятно изтънчена комбинация от аромати и вкусове.
Сос бешамел в комбинация с гъби придоби особена популярност в кулинарията по целия свят. Може да се сервира като отделно ястие или като допълнение към основното.
Основното нещо е да следвате правилната последователност при изпълнението на всички процеси за приготвяне на вкусен дресинг, препоръки и съвети.
Манатарки със сос бешамел
Една от най-простите, но най-вкусни рецепти за начинаещи готвачи са гъби в бял сос. За подготовката ще се изисква:
- 1 кг пресни манатарки.
- 50 g масло.
- Половин лимон.
- 4 с.л. л. Слънчогледово олио.
- 3 с.л. л. пшенично брашно.
- 750 мл мляко.
- 2 жълтък.
- Китка наситнен магданоз.
- Сол и черен пипер на вкус.
За да приложите рецептата за сос Бешамел, трябва да се справите с гъбите. Ако са малки, тогава просто трябва да ги измиете, но ако са големи екземпляри, тогава ги нарежете на едри парчета. За да ги приготвите, ви е необходима тенджера, в която трябва да разтопите 25 г масло и да добавите там сока от половин лимон. Изсипете гъбите в тигана и ги гответе около 5 минути при непрекъснато бъркане. След това просто изключете огъня и го оставете настрана.
Следващата и най-трудна стъпка ще бъде приготвянето на сос Бешамел.
Гъбите, приготвени със сос Бешамел, са почти готови. Остава само да свържете двете части на ястието. Смесете гъбите с готовия сос и сервирайте горещо, след като поръсите с наситнен магданоз.
Гъби шампиньони със сос бешамел със сирене
Трябва да започнете да готвите с гъби, а именно шампиньони, които ще се нуждаят от 1 кг. Те трябва да се нарязват на филийки със среден размер и да се пържат в тиган на среден огън за около 5-7 минути с добавяне на сок от половин лимон.
За пържене можете да използвате както слънчоглед, така и масло в количество от 50 g.
След изтичане на времето гъбите се свалят от огъня, посоляват се и се поръсват с черен пипер на вкус.
Следващият етап е приготвянето на самия сос, който се получава по следния начин: разтопете 60 г масло в тиган и запържете 4 с.л. л. брашно до златисто кафяво при непрекъснато бъркане. Нарежете половината лук на ситно и го изпратете в тигана към брашното. Запържете всички съставки заедно за около 3 минути, след което започнете постепенно, на малки порции, добавете мляко, като разбърквате съдържанието на тигана с размахване. Ще ви трябват 4 чаши мляко. След като цялата тази маса трябва да се вари около 15 минути на слаб огън. След това бъдещият сос трябва да се отстрани от огъня, да се охлади леко и след това да се разбие с блендер, за да се получи еднаква консистенция. Следващата стъпка е да добавите 100 г гъста сметана и да загреете отново. На последния етап ще трябва да настържете 150 г пармезан на ситно ренде и да добавите към масата. Когато сиренето се разтопи напълно, готвенето може да приключи.
Предварително приготвените гъби се заливат със сос, сол и черен пипер на вкус и се разбъркват добре. Гъбите, приготвени със сос бешамел със сирене, са готови. Преди сервиране можете да добавите щипка нарязани билки или 30 г настърган пармезан.
Спагети с гъби и сос бешамел
Списъкът на съставките за тази рецепта включва:
- Спагети – 400гр.
- Медени гъби - 200 гр.
- Масло - 60
- Брашно - 3 чл. л
- Зехтин - 2 чл. л
- Мляко - 0,5 л.
- Яйчен жълтък - 1 бр.
- Пармезан - 50гр.
- Италиански билки, сол, черен пипер - на вкус.
Необходимо е да нарежете гъбите на тънки филийки и да ги запържите в сух тиган до готовност, след това сол, черен пипер и отстранете от огъня. След това разтопете 2/3 от маслото в тенджера, добавете към него брашно и като разбърквате го запържете, докато пожълтее. След като трябва да започнете да наливате мляко на малки порции и да се уверите, че няма да се появят бучки, сол и черен пипер. Тази смес трябва да ври около 10 минути, докато се сгъсти. Важно е постоянно да разбърквате съдържанието на тенджерата с бъркалка. Следващата стъпка е да добавите жълтъка. Основното нещо е да охладите малко соса преди това, така че яйчният жълтък да не се сгъсти. След като можете да добавите останалото масло и настърган кашкавал, покрийте соса с капак.
Докато Бешамелът се охлажда идва ред на спагетите. Поставете пастата във вряща подсолена вода и гответе, докато стане ал денте. Обикновено готвенето отнема около 10-12 минути. След като изтече времето, готовите спагети трябва да се поставят в отделна чиния, да се залеят със зехтин, да се сложат гъби върху тях и да се изсипе цялото това великолепие със съдържанието на тенджерата. Сос „Бешамел” в комбинация с гъби и спагети определено ще зарадва всеки любител на изисканата, но засищаща храна.
Пиле със сос бешамел с гъби
Нарежете на ситно 100 г лук и 300 г гъби. В тиган загрейте 1 с.л. л. зехтин и върху него първо запържете лука за 5 минути, а след това добавете гъбите и оставете в тигана още 10 минути. Нарежете 500 г пилешко филе, сложете го във форма, намазана с чаена лъжичка зехтин, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте. Поставете гъбите и лука отгоре.
Изсипете 1 чаша мляко в тенджера, добавете щипка сол, черен пипер и индийско орехче и поставете на слаб огън. Добавете 2 с.л. л. брашно и оставете да заври, като разбърквате. Задушете сместа, докато сосът се сгъсти (около 10-15 минути). Залейте пилето с готовия сос, поръсете отгоре със 100 г моцарела и запечете за 25 минути на 200 градуса. С помощта на снимка рецептата за сос Бешамел с гъби и пиле ще бъде по-лесна за оценяване, тъй като изображенията по-долу показват цялата естетика на това ястие.