Как да разпознаем животинските съставки в храните

Вече много години защитниците на животните се опитват с кука или мошеник да забранят използването на съставки от животински произход в промишлеността, но засега напразно. И ако месоядците не представляват малък интерес към тези въпроси, тогава вегетарианците, които умишлено се отказват от месо, мляко или яйца, могат да продължат да използват тях или техните производни, без дори да знаят за това. Можете да премахнете такива ситуации и да останете неубедени, като се научите как да ги дефинирате. Освен това това не е толкова трудно, колкото изглежда.

Хранителни добавки: какви са те и защо да ги избягвате

Може би промишленото производство е немислимо без хранителни добавки. Те помагат за подобряване на вкуса на хранителните продукти, промяна на цвета им и накрая удължават срока на годност. В зависимост от произхода си всички те се делят на няколко вида, но вегетарианците, по силата на вярванията си, се интересуват от естествени добавки от животински произход. Просто защото са направени от суровини, които животните дават. Най-често е така животински мазнини или тях пигментни клетки... Първите се използват за направата емулгаториа последното - багрила... Междувременно такива съставки често се произвеждат от хрущяли, натрошени кости на убити животни или ензими, секретирани от стомаха им.

Как да разпознаем животинските съставки в храните

Най-сигурният начин да определите произхода на съставките е да се свържете с технолог. Факт е, че наред с добавките от животински или растителен произход, има и противоречиви съставки, които могат да бъдат направени от една или друга суровина. Вярно е, че информацията за тях винаги е посочена на опаковката, въпреки че понякога е донякъде забулена, което може да обърка дори опитен вегетарианец. Ето защо, за да се справим с него, си струва да проучим целия списък с хранителни добавки от животински произход, както и спецификата на тяхното използване, когато е възможно.

Животински съставки в храната

Според Съвета за животновъдство в Онтарио индустрията използва 98% от животински организми, 55% от които са храни. Какво е това и къде отиват? Има много опции.

• - самото вещество, което се получава от костите, сухожилията и хрущялите на животните след смъртта им при продължително кипене. Образува се благодарение на колаген, неразделна част от съединителната тъкан, която се трансформира в глутен… Получената след варене течност се изпарява и избистря. След охлаждане се превръща в желе, което след това се изсушава и се използва в процеса на приготвяне на мармалад, брашно и сладкиши. Основните предимства на желатина се определят от неговите свойства: той е прозрачен, без вкус и мирис и в същото време лесно превръща сладкарската маса в желе. Междувременно малко хора знаят, че растителният желатин има същите свойства, което е по-предпочитано за вегетарианците. Прави се от агар-агар, кори от цитрусови и ябълкови плодове, водорасли, рожков. Човек, който веднъж се е отказал от месото, трябва да се ръководи от сладкарски изделия, направени с растителен желатин.
• Абомасум или сирище. Тя може да бъде от животински произход, когато се получава от стомаха на новородено теле, или от зеленчуци, микробни или микробактериални. И трите последни метода произвеждат съставка, която вегетарианците могат да консумират. Самият Abomasum е вещество, което се използва широко в производството на сирена и някои видове извара. Основното му предимство, заради което се оценява в хранително -вкусовата промишленост, е способността му да се разгражда и преработва. Интересно е, че този ензим няма аналози и не се произвежда изкуствено, поради което е доста скъп. За щастие обаче не винаги се прилага. На пазара все още можете да намерите сирена, произведени с добавка на съставки от растителен произход, като: адигейски или олтермански и др. На първо място, те се дават от добавки от неживотински произход, които са обозначени с имената: Fromase, Maxilact, Milase, Meito Микробно сирище.
• Албуминът е вещество, което не е нищо повече от изсушени серумни протеини. Използва се вместо по-скъпия белтък при печене на хлебни изделия, сладкиши, сладкиши, тъй като се разбива добре, образувайки пяна.
• Пепсинът е най-често добавка от животински произход, в допълнение към онези случаи, когато е придружен от послепис „микробен“. Само в този случай е „позволено“ на вегетарианците.
• Витамин D3. Добавка от животински произход, тъй като е суровина за производството му.
• Лецитин. Тази информация ще интересува предимно веганите, тъй като животинският лецитин се произвежда от яйца, докато соята се прави от соя. Заедно с него можете да намерите растителен лецитин, който също се използва активно в хранителната индустрия.
• Кармин. Може да се обозначава с имената карминова киселина, кохиниална, E120... Това е оцветител, който придава на конфитюри, напитки или мармалади червен оттенък. Получава се от тялото на кактуси Coccus cactus или женски Dactilopius coccus. Те са насекоми, които живеят на месести растения и техните яйца. Излишно е да казвам, че за производството на 1 кг от веществото се използват огромен брой женски, събрани непосредствено преди снасянето на яйца, тъй като през този период те придобиват червен цвят. Впоследствие техните обвивки се изсушават, обработват се с всякакви вещества и се филтрират, като се получава естествено, но скъпо багрило. В същото време нюансите му зависят единствено от киселинността на околната среда и могат да варират от оранжево до червено и лилаво.
• Въглища или ВЪГЛЕРЕН ЧЕРЕН (въглеводород). Обозначава се с марка E152 и може да бъде растителна или животинска съставка. Разновидност от него е Carbo Animalis, която се получава от изгарянето на трупове на крави. Може да се намери на етикетите на определени продукти, въпреки че е забранен за употреба от някои организации.
• Лутеин или LUTEIN (E161b) - направен е от, обаче, в някои случаи може да бъде получен от растителни материали, например миньонет.
• Криптоксантин или КРИПТОКСАНТИН е съставка, която може да бъде посочена като Е161с и да бъдат направени както от растителни, така и от животински суровини.
• Рубиксантин или РУБИКСАНТИН е хранителна добавка, която е отбелязана върху опаковката с икона E161d и също може да бъде от животински или неживотински произход.
• Родоксантинът или RHODOXANTHIN е съставка, идентифицирана на опаковката като E161f и произведена от двата вида суровини.
• Виолоксантин или ВИОЛОКСАНТИН. Можете да разпознаете тази добавка чрез етикетиране E161e... Може да бъде и от животински и неживотински произход.
• Кантаксантин или КАНТАНТИН. Обозначава се с марка Е161g и е от два вида: растителен и животински произход.
• Калиев нитрат или НИТРАТ е съставката, най -често маркирана от производителите E252... Веществото има отрицателен ефект върху тялото, тъй като в най-добрия случай просто повишава кръвното налягане, а в най-лошия допринася за развитието на рак. В същото време той може да бъде направен както от животински суровини, така и от неживотински суровини (калиев нитрат).
• Пропионова киселина или ПРОПИОНОВА КИСЕЛИНА. Известен по етикет E280... Всъщност това е страничен продукт от производството на оцетна киселина, който се получава по време на ферментацията. Съществува обаче мнение, че в някои случаи може да бъде съставка от животински произход. Въпреки това е необходимо да се избягва не само поради тази причина. Факт е, че пропионовата киселина е канцероген.
• Калциеви малати или МАЛАТИ. Обозначено със знак E352 и се считат за съставки от животински произход, въпреки че мнението е противоречиво.
• Полиоксиетилен сорбитан моноолеат, или E433... Има съмнения относно тази хранителна добавка, тъй като се говори, че се получава чрез използването на свинска мазнина.
• Ди- и моноглицериди на мастни киселини или МОНО- И ДИ-ГЛИЦЕРИДИ НА МАЗНИ КИСЕЛИНИ. Обозначава се с маркировка E471 и се образуват от странични продукти на месната промишленост, като например или от растителни мазнини.
• Калциев фосфат или костен фосфат, който е известен с етикета E542.
• Мононатриев глутамат или MONOSODIUM GLUTAMATE. Не е трудно да го намерите на опаковката, тъй като там е обозначен с марка E621... Произходът на съставката е спорен, тъй като в Русия се получава от отпадъци от производството на захар. Въпреки това, това не е причина да остане лоялен към него, тъй като според американската общественост именно мононатриевият глутамат води до развитие на разстройство с дефицит на вниманието и дори при учениците. Най-често първият се проявява под формата на остри, неразумни желания за ядене, дори ако някои храни. Към днешна дата обаче това са само предположения, които не са потвърдени от официалната наука.
• Инозинова киселина или ИНОЗИНОВА КИСЕЛИНА (E630) Е съставка, получена от животински и рибни тъкани.
• Натриеви и калиеви соли на L-listein, или L-CYSTEINE AND HY HYROCHLRIDES - И КАЛИЕВИ СОЛИ е добавка, която е посочена на етикета E920 и, според непотвърдени съобщения, се прави от животински косми, птичи пера или човешка коса.
• Ланолин или LANOLINE - съставка, която е обозначена с марка E913 и представлява потните следи, появяващи се върху вълната на овцете.

Излишно е да казвам, че списъкът с вредни и дори опасни съставки, които са нежелателни не само за вегетарианците, но и за обикновените хора, е безкраен, защото непрекъснато се попълва. Как да защитите себе си и здравето си при тези условия? Внимателно прочетете етикетите, пригответе го сами, ако е възможно и използвайте само естествени хранителни добавки, например ванилови шушулки вместо изкуствен ванилин, и никога не се закачайте за лошото, а просто се наслаждавайте на живота!