Как да смесите правилно съставките
Преди да замесите тестото, подгответе всички продукти предварително, тъй като само при стайна температура маята ще работи бързо и ефективно, вдигайки тестото. Разтворете маята в топло мляко с разтворена в нея захар. За да се разтворят равномерно и бързо, нарежете маята под формата на кекс с нож на малки парченца.
Пресейте брашното през сито, като го наситите с кислород, в този случай печените изделия ще се окажат по -нежни и ефирни. Изсипете мая в жлеба, направен в центъра на брашното, след това добавете яйца, разбити със сол и растително масло към тестото. Това ще помогне на тестото да получи по -еластична консистенция и ще опрости последващата процедура за работа с него.
Как да замесите тестото
Можете да замесите тестото ръчно или с помощта на кухненски робот. В първия случай помислете предварително дали имате достатъчно сили, тъй като този процес ще отнеме поне четвърт час. Критерият за готовност на тестото е еластична консистенция, при която то не залепва нито за ръцете, нито за съда, където се омесва.
Можете да използвате дървена шпатула или лъжица като удобни предмети, но е по -удобно да използвате устройство с по -дълга дръжка, тъй като това ще направи ръцете ви по -малко уморени. Например, в старите времена тестото се замесваше в кофа с дървена лопата, която приличаше на миниатюрно гребло, тъй като последното беше идеално за работа с големи обеми храна.
Ако планирате да използвате кухненски робот, изберете правилната приставка за тесто, тъй като не можете да разбивате твърдо тесто с леки бъркалки.
След като тестото стане еластично, го удряйте върху маса или друга повърхност за рязане за няколко минути, това ще позволи да се насити с допълнителен кислород. Оформете готовото тесто на топка и покрийте с хартиена салфетка или кърпа, оставете да втаса за половин час. След това можете да го използвате както за приготвяне на пайове, така и за всякакви други вкусни хлебни изделия с мая.