Бутер тестото се е закрепило толкова здраво в нашата кулинарна култура, че не само празнично пиршество, но и ежедневни ястия не могат без него. Приятно за работа, бързо печене, бутер тесто се предлага във всеки фризер, за щастие - днес няма проблеми с покупката на готово замразено бутер тесто. Предлагаме да си спомните как да направите бутер тесто със собствените си ръце, да отделите време и да се забавлявате.
Самостоятелно приготвеното бутер тесто може да бъде замразено на порции, така че има смисъл веднага да направите голяма част от тестото. Не са толкова много триковете, за да направите тестото ефирно и леко. Продуктите, използвани за готвене, трябва да имат температура не по-висока от 20 градуса, ако се използва вода, в идеалния случай е ледено студена. Необходимо е да се разточва бутер тесто в една посока, за да не се повреди структурата на мехурчетата. Изпечете продуктите от бутер тесто (или сладкиши) върху тава, намазана със студена вода или набрашнена.
Бутер тестото е безквасно
Продукти:
- Пшенично брашно от най-висок клас - 1 кг.
- Масло - 0,5 кг.
- Вода - 1 супена лъжица.
- Сол - 1 ч.л.
Пресейте брашното на равна повърхност, добавете сол и 50 гр. масло, накълцайте на трохи с нож и изсипете студена вода малко по малко, замесвайки тестото. Омесете тестото добре, за да стане еластично. Разточете в правоъгълник с дебелина 1,5 см върху набрашнена повърхност. Поставете масло в средата на слоя, придавайки му форма на квадрат с височина 1-1,5 cm. Сгънете слоя тесто, така че маслото да е покрито. За да направите това, мислено разделете тестото на три части, първо покрийте средата с един ръб, а втората отгоре. Поставете тестото в хладилника за 20-25 минути.
Внимателно разточете тестото по тясната страна на правоъгълник и сгънете на три, разточете и сгънете отново по същия начин, след което охладете за 20 минути. Повторете процедурата още два пъти. Готовото тесто може да се използва веднага или да се замрази на порции.
Домашно бутер тесто
Продукти:
- Пшенично брашно от най-висок клас - 3 супени лъжици.
- Яйце - 1 бр.
- Масло - 200 гр.
- Вода - 2/3 с.л.
- Оцет 3% - 3 ч.л.
- Водка - 1 с.л. л.
- Сол - 1/4 ч.л.
Смесете яйце, вода, сол и водка, добавете оцет и разбъркайте добре. Постепенно добавяйки пресятото брашно, омесете тесто, омесете го старателно на равна повърхност и го поставете в хладилника, като го увиете с фолио за 1 час. Разточете тестото на правоъгълен слой, разделете маслото на 4 части и намажете средата на тестото с една от частите с помощта на широк нож или сладкарска шпатула. Свийте слоя, покривайки средата с единия ръб, след това с другия. Поставете тестото в хладилника за 15-20 минути. Повторете три пъти разточване и омазняване на тестото, като всеки път го слагате в хладилника. Когато цялото масло е изразходвано, разточете тестото на тънък слой, разточете го наполовина, разточете отново, разточете наполовина и повторете 3-4 пъти. Поставете тестото в хладилника за 30 минути, след което можете да използвате бутер тестото за печене или да го изпратите във фризера.
Дрожди бутер тесто
Продукти:
- Пшенично брашно от най-висок клас - 0,5 кг.
- Мляко - 1 супена лъжица.
- Масло - 300 гр.
- Суха мая - 5 гр.
- Захар - 70 гр.
- Сол - 1 ч.л.
Пресейте брашното в дълбока купа, добавете мая, сол и захар, налейте мляко със стайна температура и замесете тесто. Разбъркайте добре за 5-8 минути, покрийте и оставете за 2 часа, за да се увеличи обема. Разточете тестото на правоъгълник, намажете средната част с масло (използвайте цялото масло наведнъж), сгънете краищата на тестото в средата. Разточете слоя, сгънете го на три и го приберете в хладилника за 20 минути. Повторете процедурата за разточване на тестото три пъти, поставете го в хладилника за последен път за няколко часа или за една нощ. Готовото тесто може да бъде изпечено или замразено за бъдеща употреба.
Домашна мая от бутер тесто
Продукти:
- Пшенично брашно от най-висок клас - 0,5 кг.
- Вода - 1 супена лъжица.
- Масло - 350 гр.
- Яйце - 3 бр.
- Пресована мая - 20 гр.
- Захар - 80 гр.
- Сол - 1/2 ч.л.
Смесете маята с вода и захар, пресейте брашното, добавете сол и изсипете маята, която се е появила, замесете меко тесто, покрийте и оставете да втаса за 1,5 часа. Разточете тестото на правоъгълен слой, разнесете маслото в средата с широк нож. Сгънете краищата на тестото в средата, разточете отново и сгънете по същия начин. Приберете в хладилника за 29 минути. Извадете тестото, разточете го, сгънете на три и го разточете отново, след това го сгънете, изпратете го в хладилника. Повторете манипулацията три пъти. Използвайте готовото тесто за печене на сладки десерти или закуски.
Потърсете необичайни идеи и решения как иначе можете да направите бутер тесто в нашия раздел „Рецепти“.