Как да си направим колбаси у дома?

Домашните колбаси са много по -вкусни и по -здравословни от магазините. Но подготовката им изисква търпение и време. Първо трябва да подготвите свинските черва за пълнене - накиснете в солена вода, чиста от слуз. След това се прави кайма. Месото и беконът се прекарват през месомелачка, смесват се със сол и подправки. Понякога се препоръчва да оставите каймата в хладилника за един ден, но това не е необходимо. Червата трябва да се пълнят плътно, така че да не влиза въздух. На всеки 10-15 см трябва да превъртите червата, образувайки колбаси. Закачете пълнените черва за 2-3 часа при стайна температура. След това сложете върху лист за печене и поставете във фурната за поне 3-4 часа. Един от колбасите изисква поставяне на температурен сензор. Във фурната включете режима на вентилатора, като бавно увеличавате нагряването до 80-85 градуса. Колбасите ще се считат за готови, когато сензорът вътре показва 69 градуса. Извадете колбасите от фурната, охладете ги под душа и ги оставете да изстинат напълно на хладно място. След това те могат да бъдат замразени, да се съхраняват във вакуумни торбички в хладилника и, разбира се, да се консумират-варене и пържене за не повече от 2-3 минути.

/ /