Как се мели риба

Купувайки филета вместо цяла риба, вие не само плащате и се лишавате от възможността да приготвите вкусен бульон, но и рискувате да останете сериозно разочаровани от закупения продукт. Филето не ни позволява да определим нито свежестта на рибата, нито дори какъв вид риба е била отрязана, поради което недобросъвестните продавачи понякога пускат на филе онази риба, която вече не може да се продава цяла, и също така раздават филе от отпадъчна риба като по -скъпо. Филетирането на риба, от друга страна, не е толкова трудна задача, че не можете да се справите сами, особено ако планирате да ядете поне 3 порции риба в съответствие с препоръките на Световната здравна организация.

Ще ви трябват дъска за рязане, пинсета и къс, остър нож, а процесът на подаване обикновено е един и същ за всяка риба, независимо от вида. Преди да продължите с него, изчистете рибата от люспите и отрежете перките с ножици, ако можете да ги убодете. Ако планирате да готвите бульон, рибата също трябва да бъде изкормена, в противен случай е по-добре да не правите това: въпросът е не само, че ще спестите време, но и че рибата, която не е изкормена, по-добре поддържа формата си. главата на рибата отива в тялото, така че да улови колкото се може повече от месото.След това завъртете ножа, така че острието му да е насочено към опашката, и го залепете отстрани на гърба на рибата възможно най-близо до гръбначния стълб.Когато върхът на ножа се удари в билото, преместете ножа към опашката, като внимавате да не оставите месото върху костите. Звукът, с който ножът докосва гръбнака, ще бъде индикация, че правите всичко правилно.Когато ножът е на едно ниво с аналната перка, пресечете рибата и продължете да движите ножа към опашката, докато напълно отделите задната част на филето от костите.Най-добре е да не нарязвате филетата напълно на този етап, тъй като това ще затрудни филетирането на рибата от другата страна. Затова обърнете рибата, за да направите същото.Направете още един наклонен напречен разрез, за ​​да отделите филето от главата.Залепете ножа от другата страна на гръбначния стълб и го плъзнете към опашката, отделяйки задната част на второто филе.С една ръка отлепете горната част на филето и използвайте нож, за да го отделите от горната част на гръбначния стълб и билото, след което продължете да премествате ножа близо до костите на ребрата, за да отделите филетата от тях.Отрежете дъното на филето от корема на рибата.Обърнете рибата отново и отделете филето от костите на ребрата от другата страна.Използвайте върховете на пръстите си, за да работите върху филето и отстранете останалите кости с пинсета.Филетата могат да се приготвят върху кожата или внимателно да се отрежат от кожата, ако е необходимо.Свършен! Просто нарязвате рибата на филета - както виждате, не е толкова трудно, колкото изглежда в началото!