Съдържание
Солените редове се считат за незаменимо ястие за празнични празници. Те се купуват в магазините или се събират за зимата у дома. Процесът на осоляване е напълно прост, ако се опитате да следвате прости съвети и правила. Как да солите редове за зимата, така че крайният резултат да надмине всичките ви очаквания?
За да накарате гъбите да ви зарадват с аромата и вкуса си, предлагаме рецепти, показващи как да осолите ред гъби за зимата. Уверяваме ви, че плодните тела ще се окажат твърди и хрупкави, с невероятен аромат на горски гъби.
Редовете се осоляват по два начина: студено и горещо. Горещото осоляване ви позволява да консумирате гъби след 7 дни, докато студеното осоляване продължава много по-дълго. Въпреки това, в тези две версии редовете винаги се оказват ароматни, хрупкави и необичайно вкусни.
Процесът на осоляване трябва да се извършва в стъклени, емайлирани или дървени съдове. Съхранението на заготовки за зимата се извършва само в хладни помещения, например в сутерен с температура от +5 до +8 ° C. Ако температурата е над + 10 ° C, гъбите ще се вкиснат и ще се влошат. Освен това контейнерите със солени редове трябва да бъдат напълно напълнени със саламура, така че да не се вкисват. Ако не е достатъчно, тогава липсата се компенсира със студена преварена вода.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Как да осолите редове за зимата в буркани
Как да осолите редове за зимата в буркани, като същевременно запазите всички хранителни свойства на гъбите? Такова предястие със сигурност ще зарадва домакинствата и гостите, събрани на една маса през зимата. Опитайте рецептата за студена туршия с чесън – ще останете възхитени!
- 3 кг ред;
- 5 чл. л соли;
- 10 скилидки чесън;
- 10 черешови листа.
- Пресните редове се почистват от мръсотия, по-голямата част от стъблото се отрязва и се излива със студена вода за 24-36 часа, за да се премахне горчивината. По време на накисването е необходимо водата да се сменя на всеки 5-7 часа.
- В подготвени стерилизирани буркани поставете чисти черешови листа на дъното.
- Напоените редове се прегъват с шапките надолу и се поръсват с пласт сол, както и с нарязания чесън.
- Процесът се повтаря до напълване на буркана, гъбите се притискат, за да няма празно място.
- Заливат се със студена преварена вода, затварят се с найлонови капаци и се изнасят в мазето.
След 30-40 дни редовете са готови за употреба.
Как да осолите ред гъби за зимата: рецепта с видео
Тази опция за готвене е доста проста, а гъбите са ароматни и хрупкави. Ако искате, можете да добавите своя собствена подправка или подправка към рецептата.
[»»]
- 2 кг редове;
- 4 чл. л соли;
- 1 ст. л. семена от копър;
- 1 ч.л. семена от кориандър;
- 10-15 листа от касис.
- Почистените и измити редове се заливат със студена вода и се оставят за 12-15 часа, а ако гъбите са много горчиви - за 2 дни.
- Поставете чисти листа от касис в подготвените емайлирани съдове.
- След това сложете гъбите с шапката надолу и поръсете с малко сол.
- Отгоре поръсете семена от копър и кориандър, след това отново слой гъби.
- След като завършите всички редове по този начин, поставете листата от касис с последния слой, покрийте с чиния, натиснете с товар и го извадете в мазето.
- След 20 дни, когато гъбите пуснат сок, се нареждат в стерилизирани буркани, притискат се, за да няма кухини и се затварят с найлонови капачки.
Гъбите ще бъдат напълно осолени след 20 дни и ще бъдат готови за консумация.
Предлагаме визуално видео за това как да солите редове за зимата по студен начин:
[ »]
Как да осолите редове за зимата по горещ начин
Ако няма време за дълго накисване или трябва бързо да готвите гъби, тогава използвайте горещо осоляване.
[»»]
- 3 кг ред;
- 5 чл. л соли;
- 1 с.л. л. синапено семе;
- 4 дафинови листа;
- 5 скилидки чесън.
Как трябва да солите гребни гъби за зимата по горещ начин?
Как да солим редове с канела за зимата
Вторият вариант за редове за горещо осоляване включва добавяне на канелени пръчици. Невероятният вкус и аромат на ястието ще се хареса на всички ваши роднини и поканени гости.
- 2 кг ред;
- 1 л вода;
- 70 г сол;
- 4 дафинови листа;
- 1 пръчка канела;
- 4 пъпка от карамфил;
- 7 зърна черен пипер.
- Почистваме редовете, варим в подсолена вода за 20 минути, като непрекъснато отстраняваме пяната и отцеждаме.
- След заливане с вода от рецептата се вари 5 минути.
- Въвеждаме всички подправки и подправки, гответе на слаб огън за 40 минути.
- Разпределяме гъбите в буркани, заливаме с прецедена гореща саламура, покриваме с капаци и оставяме да изстинат напълно.
- Затваряме го с плътни найлонови капаци и го изнасяме в мазето.
Въпреки че след 2 седмици гъбите са готови за ядене, пикът на соленост ще настъпи едва на 30-40-ия ден. Отлична гарнитура за лека закуска биха били пържени картофи или ястие с месо. При сервиране гъбите се измиват, хвърлят се в гевгир, слагат се в купа за салата и се подправят с нарязан лук, магданоз или копър, както и зехтин или растително масло.
Предлагаме ви да гледате видеоклип за това как да осолите ред гъби за зимата по горещ начин:
Гледайте това видео в YouTube