Как да осолите редове: рецепти за заготовки за зиматаСолените редове се считат за незаменимо ястие за празнични празници. Те се купуват в магазините или се събират за зимата у дома. Процесът на осоляване е напълно прост, ако се опитате да следвате прости съвети и правила. Как да солите редове за зимата, така че крайният резултат да надмине всичките ви очаквания?

За да накарате гъбите да ви зарадват с аромата и вкуса си, предлагаме рецепти, показващи как да осолите ред гъби за зимата. Уверяваме ви, че плодните тела ще се окажат твърди и хрупкави, с невероятен аромат на горски гъби.

Редовете се осоляват по два начина: студено и горещо. Горещото осоляване ви позволява да консумирате гъби след 7 дни, докато студеното осоляване продължава много по-дълго. Въпреки това, в тези две версии редовете винаги се оказват ароматни, хрупкави и необичайно вкусни.

Процесът на осоляване трябва да се извършва в стъклени, емайлирани или дървени съдове. Съхранението на заготовки за зимата се извършва само в хладни помещения, например в сутерен с температура от +5 до +8 ° C. Ако температурата е над + 10 ° C, гъбите ще се вкиснат и ще се влошат. Освен това контейнерите със солени редове трябва да бъдат напълно напълнени със саламура, така че да не се вкисват. Ако не е достатъчно, тогава липсата се компенсира със студена преварена вода.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Как да осолите редове за зимата в буркани

Как да осолите редове за зимата в буркани, като същевременно запазите всички хранителни свойства на гъбите? Такова предястие със сигурност ще зарадва домакинствата и гостите, събрани на една маса през зимата. Опитайте рецептата за студена туршия с чесън – ще останете възхитени!

  • 3 кг ред;
  • 5 чл. л соли;
  • 10 скилидки чесън;
  • 10 черешови листа.
  1. Пресните редове се почистват от мръсотия, по-голямата част от стъблото се отрязва и се излива със студена вода за 24-36 часа, за да се премахне горчивината. По време на накисването е необходимо водата да се сменя на всеки 5-7 часа.
  2. В подготвени стерилизирани буркани поставете чисти черешови листа на дъното.
  3. Напоените редове се прегъват с шапките надолу и се поръсват с пласт сол, както и с нарязания чесън.
  4. Процесът се повтаря до напълване на буркана, гъбите се притискат, за да няма празно място.
  5. Заливат се със студена преварена вода, затварят се с найлонови капаци и се изнасят в мазето.

След 30-40 дни редовете са готови за употреба.

Как да осолите ред гъби за зимата: рецепта с видео

Тази опция за готвене е доста проста, а гъбите са ароматни и хрупкави. Ако искате, можете да добавите своя собствена подправка или подправка към рецептата.

[»»]

  • 2 кг редове;
  • 4 чл. л соли;
  • 1 ст. л. семена от копър;
  • 1 ч.л. семена от кориандър;
  • 10-15 листа от касис.
  1. Почистените и измити редове се заливат със студена вода и се оставят за 12-15 часа, а ако гъбите са много горчиви - за 2 дни.
  2. Поставете чисти листа от касис в подготвените емайлирани съдове.
  3. След това сложете гъбите с шапката надолу и поръсете с малко сол.
  4. Отгоре поръсете семена от копър и кориандър, след това отново слой гъби.
  5. След като завършите всички редове по този начин, поставете листата от касис с последния слой, покрийте с чиния, натиснете с товар и го извадете в мазето.
  6. След 20 дни, когато гъбите пуснат сок, се нареждат в стерилизирани буркани, притискат се, за да няма кухини и се затварят с найлонови капачки.

Гъбите ще бъдат напълно осолени след 20 дни и ще бъдат готови за консумация.

Предлагаме визуално видео за това как да солите редове за зимата по студен начин:

Как да туршия гъби

[ »]

Как да осолите редове за зимата по горещ начин

Ако няма време за дълго накисване или трябва бързо да готвите гъби, тогава използвайте горещо осоляване.

[»»]

  • 3 кг ред;
  • 5 чл. л соли;
  • 1 с.л. л. синапено семе;
  • 4 дафинови листа;
  • 5 скилидки чесън.

Как трябва да солите гребни гъби за зимата по горещ начин?

Как да осолите редове: рецепти за заготовки за зимата
Обелените и измити плодни тела се варят в подсолена вода за 40 минути, като се отстранява пяната. Хвърлят го върху сито, оставяйки течността да се отцеди напълно и започват процеса на осоляване. Тънък слой сол се изсипва в стерилизирани стъклени буркани
Как да осолите редове: рецепти за заготовки за зимата
Отгоре се нарежда слой от редове (с капачките надолу), който не трябва да надвишава 5 см. Поръсете със сол, синапено семе, сложете 1 дафинов лист и нарязан на кубчета чесън.
Как да осолите редове: рецепти за заготовки за зимата
Напълнете буркана с пластове гъби, като ги поръсите с подправки и сол до самия връх.
Как да осолите редове: рецепти за заготовки за зимата
Те го притискат, така че да няма кухини в буркана, след което го затварят с плътни капаци. Те го изнасят в мазето и след 7-10 дни можете да ядете редове.

Как да солим редове с канела за зимата

Вторият вариант за редове за горещо осоляване включва добавяне на канелени пръчици. Невероятният вкус и аромат на ястието ще се хареса на всички ваши роднини и поканени гости.

  • 2 кг ред;
  • 1 л вода;
  • 70 г сол;
  • 4 дафинови листа;
  • 1 пръчка канела;
  • 4 пъпка от карамфил;
  • 7 зърна черен пипер.
  1. Почистваме редовете, варим в подсолена вода за 20 минути, като непрекъснато отстраняваме пяната и отцеждаме.
  2. След заливане с вода от рецептата се вари 5 минути.
  3. Въвеждаме всички подправки и подправки, гответе на слаб огън за 40 минути.
  4. Разпределяме гъбите в буркани, заливаме с прецедена гореща саламура, покриваме с капаци и оставяме да изстинат напълно.
  5. Затваряме го с плътни найлонови капаци и го изнасяме в мазето.

Въпреки че след 2 седмици гъбите са готови за ядене, пикът на соленост ще настъпи едва на 30-40-ия ден. Отлична гарнитура за лека закуска биха били пържени картофи или ястие с месо. При сервиране гъбите се измиват, хвърлят се в гевгир, слагат се в купа за салата и се подправят с нарязан лук, магданоз или копър, както и зехтин или растително масло.

Предлагаме ви да гледате видеоклип за това как да осолите ред гъби за зимата по горещ начин:

Печора кухня. Запазване на редовете.

Оставете коментар