Как да солите пъстърва у дома със сол и захар, най-добрите рецепти

Соленая свежая форел се счита за едно от востребованных блюдо. Ее можете да видите практически на всяко празднично столе. Разбира се, можете да я купите на пазара, но няма абсолютно никаква гаранция, че тя по вкуса и по товарния вид изглежда удачна. Как правило, се придобива или премороженная, или малосолная, или твърде соленая риба. Във връзка с това, много домашни домакини форел предпочитат да солят самостоятелно по проверените рецепти.

Как бързо и просто да посолите форел?

В процеса на засолки на всяка риба, в това число и форели, желателно е да се ръководите от някои правила:

1. За приготвяне прилагайте само свежата риба. В крайния случай, пойдет замороженная.
2. Больше за засолки годится морская форель. У нее повече жирно и по-ярко месо на цвят, към това е много еластично. Речната форел не е такава жирна и е повече за диетични ястия.
3. Процесът на соление предполага използването на емалирана или пластмасова посуда. Ни в коем случае не можете да използвате метал.
4. Следвайте строго спазвайте пропорциите, иначе засолената риба няма да има изискан вкус.

Вариант №1: класически

За засолки форели понадобится:

• форел свежая-1 кг;
• соль-3 столовых ложки без горки;
• сахар-1 столовая ложка без горки;
• черен душистый перец-8-9 горошин;
• лавровый лист-2-3 листочка.

Технология на осоляване:

1. Рыба разделяется. От нее се отрязват главата, хвостът и плавниците, а също се избавляват от вътрешностите. След тази тушка се разделя по дължината на гръбначния стълб на 2 части, след което се отделят от костите.
2. На дно емкости за соления се насипва малък слой от приправа.
3. Файлът разделанной форели се укладва на дно съдове кожата надолу, след което месото риби се посипва приправами.
4. В горната част на тази половинка се поставя втората половинка на филейки и се посипва с подготвени специализации, както и в първия случай.
5. Емкостьта се затваря с капачка и се помещава в прохладното място, например в хладилника.
6. През одни сутки филейните части на рибите се извличат от расола и се просушават с бумажным полотенцем.

Приготвена по този начин морската форел се дели на произволни куски. Куски выкладываются на тарелку. В завършване, риба може да се роси лимонным соком.

Вариант №2: быстрый

За бърза засолка форели се понадобява:

• 1 кг свеж форели;
• 2 или 3 столови ложки соли;
• 6 или 8 шт горошин черного душистого перца;
• 3 дафинови листа;
• една столовая ложка уксуса;
• 150 мл слънчогледово или зехтин;
• една луковица репчатого лука.

Техника на засолки:

1. Рыба разделяется, след което с не се снима кожа. Делать това трябва много точно, за да не повреди месото.
2. Мясо рыбы се разрязва на произволни куски и се укладва в приготвената емкость.
3. В друга емкости се подготвя разсол за заливки. За това се бере 0,5 литра вода и се насипва сол. Състав желателно внимателно да премешат.
4. Тази смес се залива с риба, поместена в емкость до това. Рыба накрывается, а сверху помещается груз. Для приготовления подойдет обычная комнатная температура. В такова състояние рибата трябва да се намира 2 часа.
5. След истечение 2-х часа разсолът се слива, и рибата се напълва с друг разсол. За това трябва да вземете стакан вода и разбъркайте в нейната ложка уксуса. В този състав рибата може да се намира в рамките на 5 минути.
6. В заключение е необходимо да порежете лука с кръгчета, добавете перец, лавров лист и подсолнечно или оливково масло. Куски риби точно се смесват в този състав на разсола и се оставят на 20 минути. По истечения на този период форел се подава към стола.

Вариант №3: скандинавски

За скандинавския вариант засолки форели трябва да заготовите:

• полкило форели;
• 100-120 грама укропа;
• 3 супени лъжици сол;
• 3 супени лъжици захар.

Начин на приготвяне:

1. Форел разделяется, добре промывается и се суши. След това се разделят по хребта и се избавляват от всички кости.
2. Сол се смешава със сахар. В този състав натираются филейни части от риби.
3. 1/3 част заготовленного укропа раскладывается на тарелке.
4. На укроп се полага една част от филейки кожей надолу.
5. Върху файлът се излага още една част от укропа, след което остава част от файла.
6. Риба се накрива и при домашна температура остава на 8 часа.
7. След това месо форели се помещава в хладилник на 48 часа.
8. Пред подачей към стола се премахва излишният укроп и сахарно-солевата смес. И в заключение, риба се разрязва на удобни към подаче ломтики.

Вариант №4: с медом

За да засолите форел с мед, са необходими такива съставни части:

• мясо форели, отделено от кожата – 1 кг;
• една столовая ложка меда;
• три столовых ложки соли.

Технологичен процес на приготвяне:

1. Форел се обработва, промива и просушава бумажным полотенцем. Кожата се отделя от месото.
2. Мед и сол се смесват заедно.
3. Подготовлена ​​по този начин сместа се нанася на файловете риби и се втира в месото.
4. Файловите части се сгъват в рулетики и се помещават в емкость (стекляна банка).
5. теклянная банка се покрива с капак и се поставя в хладилника на одни сутки.
6. Чрез сутки рулетиките се превъртат на обратната страна и отново се поставят в хладилника на 24 часа.
7. По истечения на този период рибите се изпълняват и операцията с превъртането се повтаря. Рыба, в третия раз се поставя на сутки в хладилника. Само през трое суток риба готова към подаче на стол, достатъчно смить рассол и порезать рибу на куски.

Вариант №5: с водка

За да приготвите солен форел с вода, необходимо:

• приготви 1 кг свеж форели;
• запастись 2 ст. ложками соли;
• набере 4 ч. ложки сахара;
• подготви 30 мл водки.

Как да засоля форел с водка:

1. Риба се разделя така, за да се получат две единични файлови части. Те внимателно промываются и просушиваются. Във филейките не трябва да бъде костей.
2. Смешиваются сол и сахар.
3. Файлът форели се обволаква в тази смес, помещава се в емкость и се запълва с вода.
4. Посудата се затваря, и рибата се помещава в студено място на 12 часа. По истечения на този период риба е готова за употреба в храната.

Вариант №6: засолка брюшек

Форел – риба не е евтина, затова не всеки в състояние ще позволи себе си подобно удоволствие. А вот приобрести брюшка и засолить – това по карману всяко желающему. Приготвените по този рецепту брюшка се оказва прекрасен добавка към пивото, тъй като това може да се добави в някой друг салат.

За да получите този продукт, трябва:

• приобрести 400 г брюшек форели;
• подготви две столовые ложки соли;
• подготви една столова ложка сахара;
• купи душистого перца.

Как засолить?

1. Брюшки нужно внимателно промыть и замочить във вода на полчаса.
2. Водата се слива и брюшка опят така же внимателно се промират,
3. Съединяват се заедно сол, сахар и перец и в тази суха смес обволакиваются брюшки.
4. Всички компоненти се влагат в стекляна емкость, тук се добавя 1 стакан вода, след което брюшките се помещават в хладилник за няколко дни.

Вариант№7: Засолка стейков форели

За подобно приготвяне се изисква:

• 2 стейка форели;
• 1 л вода (приблизително);
• 4 чл. лъжици сол;
• 1 Чл. лъжица захар;
• 1 с.л. лъжица оцет;
• Подправки на вкус.

Начин на приготвяне:

1. За началото следва да се подготви рассол. За това се бере кастрюля, налива се в нейна вода, добавя се сол, сахар и специи и се поставя на огонь. Водата се довежда до кипене и сместа се кипи няколко минути.
2. В разтвора се добавя уксус.
3. След това, огонь се изключва, рассол остывает, след което трябва да се процедира.
4. Стейки форели подготавливаются, моются и просушиваются, след като това те се влагат в емкость.
5. Стейки се заливат с разсол, покриват се с капак и се поставят в хладилника на няколко дни.

За тех, който предпочита слабосоленый продукт, вече през одни сутки мясо рыбы може да има. При засолката следва да се помни, че повече 4-х суток риба засаливать не се препоръчва, тъй като се ухудшаются вкусовите данни форели.

Засолка форели сухим посолом

Това ще изисква следните съставки:

• свежа радужна форел – 1 кг;
• 2 чл. лъжици сол;
• 1 Чл. лъжица захар;
• кориандър;
• 5-6 горошин черного душистого перца;
• 2 листа лаврушка;
• марля.

Технология на осоляване:

1. От форели се отрязва главата, хвост и плавници.
2. Удаляются внутренности.
3. Тушката се натира със смес от соли, сахара и перца, а вътре се полага лавров лист.
4. На отрезок марли се насипва една ложка соли и отгоре се полага форел.
5. Тушка рыбы плотно се завърта в марлю и се обмазва бумажным полотенцем.
6. За да риба е готова за употреба, е необходимо да се запази трое суток.

В процеса на суха засолка, марля се променя два пъти за сутки, а тушката риба се преобръща с другата страна.

Быстрые рецепты приготовления форели

Не всички под формата на готовност за готовност на продукта за няколко дни. За подобни категории хора съществуват быстрые рецепти, рассчитанные максимум на одни сутки. При това вкусът на форели не се теря, а способите засолки притежават непосредствено предимство.

Суточная засолка

За суточна засолка са необходими следните компоненти:

• 1 кг свеж морски форели;
• 2 чл. лъжици сол;
• 1 супена лъжица захар;
• сок лимон – 1 чайна ложка;
• Подправки на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Рыба подготавливается, разделяется, моется и высушивается бумажным полотенцем.
2. Тушку рибы разрязват на приемлеми куски и ги обволакват в смеси соли, сахара и специи.
3. След това добавят сок лимон и се поставят във всяка, подходяща емкость.
4. Риба трябва да се намира под груза по време на одните сутки.

Готовност форели за 10 часа

Това е един от бързите варианти на приготвяне на форели. За засолки се изисква:

• форел свежая – 1 кг;
• соль каменна – 3 ч. ложки;
• слънчогледово масло - 100 мл.

Вариант за готвене:

1. От тушки риби се подготвя файл. За тази риба се разделя по всички правила.
2. Файловете са и добре се просушават.
3. Мясо рыбы нарезается на малки кусочки.
4. След това ломтиките се влагат в емкость, към тях се добавя сол и всичко това внимателно се опитва.
5. В емкость се залива подсолнечно масло и опят всичко се смесва добре.
6. Риба се поставя в студено място на 10 часа (можно в хладилник).
7. По истечения 10-ти часа риба е готова за употреба.

Независимо от избрания рецепта особено внимание следва да уделя подаче форели на стола. Как правило, я подават с кусочки лимон и насипват горната част на зеленото. Наряду с такива, прости способи за подаване, съществуват и най-сложните и интересни варианти.

Какъв вариант, от кусочков форели можете да формирате рози по следващата технология. За тази риба следва да се нарязват тонки, но дълги кусочки. От първата ломтика трябва да формирате бутон. След това, ломтик за ломтиком се формира роза. В процеса на укладки кусочков края ги малко отгибают, в процеса на което се образуват развернутые лепестки рози. По окончании формиране на цветка, краят следва да се закрепи зубочисткой. Формирайки на едно блюдо 5-6 рози, се получава блюдо с висока кулинария, ако към него не се добавят зелени листа, във вид на салата.