Съдържание
Как се пуши месо и риба на скара, какво е пушач
Сезонът за барбекю е официално отворен и ароматът на месо на скара с дим изпълни отново всички паркове и дачни села в страната.
Но какво наистина знаем за изкуството на печене на дървени въглища, освен прости рецепти за кебап и картофи? С помощта на прости устройства можете значително да разширите възможностите на барбекюто, изненадвайки семейството и приятелите с необичайни ястия. Как да надстроите скарата си и какво, освен барбекю, определено трябва да готвите на въглища това лято, казва експертът на Wday.ru.
Експерт от мрежата от хипермаркети за ремонт и дача OBI
Дим от свободата над масата
Всеки мангал с леко движение на ръката се превръща в ... пушене. Достатъчно е да го допълните със едноименното устройство. По -добре е да поставите пушенето далеч от дома, защото димът ще бъде доста интензивен, но спиращият дъха аромат бързо ще се събере на масата ви не само цялото семейство, но и съседите в страната. Чувствайте се свободни да експериментирате с всичко - от гъби до филе. Дори плодовете се пушат от най -сложните гурмета.
Принципът на действие на пушенето е много прост: дървени стърготини или стърготини от широколистни дървета се изсипват на дъното, а продуктът се поставя върху решетката. Контейнерът се затваря, поставя се върху скарата и дървесният чипс започва да тлее от топлината на въглищата. Ароматният дим прониква в храната и достатъчно бързо ги довежда до готовност. Ще трябва да отделите от половин час до два часа, в зависимост от продукта - и можете да сервирате пресни деликатеси на масата. Домашно пушена риба и колбаси няма да оставят никого безразличен.
Към края на процеса добавете пресни клонки от хвойна, които не само ще добавят вкусен вкус към ястието, но и ще предпазят от мухъл и ще удължат срока му на годност.
Сочен отвътре, хрупкав отвън
Печенето на скара е задължително за любителите на пържоли през лятото. Този кухненски инструмент на открито ще ви изненада със своята гъвкавост, лекота на използване и бързина на приготвяне. В скарата храната се приготвя под капака според принципа high & quick - висока температура и бързо готвене. Това позволява на месото да се пържи до хрупкавост, като същевременно запазва сочно отвътре и извежда аромата.
С грила на дървени въглища вие приготвяте вкусни месо, риба, птици и зеленчуци на открито с изяществото на готвач. Чугунената решетка и капакът правят възможно не само пържене, но и печене, задушаване и дори пушене на храна.
Уок с дървени въглища
Чудо на азиатската кухня, сферичният уок е предназначен да се готви на открит огън. Същността на това кулинарно устройство е да се пържи храна, нарязана на малки парченца, като непрекъснато се разбърква в тиган. Тази техника на готвене се нарича пържене, при което храната виси над горещо масло, без да докосва дъното на тигана. Има и специален чугунен уок за барбекюто, в него можете да изпържите всяка храна, а ако използвате включения капак, той ще се превърне в казан за готвене на пилаф, супа, яхния и други ястия на дървени въглища.
И най -сложните натури могат да бъдат предложени да използват такъв уок като двоен котел. Изсипете малко вода, поставете решетката отгоре. Веднага след като водата заври, издигащата се пара ще се разлее върху храната, като я приготвя без капка масло за ползи за здравето.
Пушене за мързеливи
Ако не сте фен на сложни експерименти в кухнята, но искате да разнообразите менюто на вилата, тогава трябва да опитате нов инструмент за барбекю. Пушачът от неръждаема стомана ще добави апетитен аромат на дим към вашите готови ястия без продължителна процедура за пушене. Просто поставете това преносимо устройство върху скара или шишчета, предварително заредени с плодове. Тлеещи дървени стърготини ще започнат да обгръщат храната, приготвена в огъня, и леко да я пушат. Този малък трик ще придаде на месото или зеленчуците истински опушен вкус и ще накара гурметата да се възхищават на вашите кулинарни умения.