Понякога не сме в състояние да разберем причината за нашето лошо настроение, обща летаргия и неудовлетвореност от живота, но ако не получите поне един от вкусовете, тогава няма да можете да реализирате възможностите, присъщи на вас от раждането. Освен това, докато тази дисхармония се натрупва, тя подкопава вашето психическо и физическо здраве ежедневно. Аюрведа посочва основната триединна причина за болестите: недохранване, нечистота и стрес. За нас, жителите на северната страна, подправките и билките са като акумулатори на слънчева енергия и витамини, които ни липсват толкова много, особено през пролетта. За да придадете на храната деликатен аромат и вкус, за да я направите апетитна, са необходими много малко подправки. Това е ароматната смола от корените на растението Ferula asafoetiela. В нашия магазин се предлага под формата на жълт прах (често, за да не се слепва смолата, тя се смесва с оризово брашно) и мирише донякъде на чесън, но значително го надминава по лечебни свойства. Използва се в малки количества в оризови и зеленчукови ястия самостоятелно или смесен с други подправки, които значително омекотяват неприятните му нюанси и острота на миризмата. Действие: стимулиращо, спазмолитично, аналгетично, антисептично. За лечение на мигрена, това е едно от най-добрите средства. Също така, употребата на асафетида помага за предотвратяване на метеоризъм (натрупване на газове) и улеснява храносмилането на храната. Това е естествено, леко слабително средство, което облекчава спазмите. Ако има болка в ушите, трябва да увиете малко асафетида в парче памук и да го поставите в ухото. Използвайки асафетида в готвенето, можете да се отървете от полиартрит, ишиас и остеохондроза. Възстановява хормоналните функции на надбъбречните жлези, половите жлези и успокоява нервната система. Може да се добави към първото и второто ястие на вкус. Много ценна подправка и тези, които са я използвали, са оценили нейните прекрасни качества. Това е светлокафявият възел корен от растението Zingiber officinabs, което е много популярно в индийските ястия. В кулинарията най-често се използва фино смлян джинджифил. Добавя се към тесто за меденки, към някои видове сладки зърнени храни, при приготвяне на зеленчукови яхнии. Джинджифилът е една от основните съставки в микса с къри, който от своя страна се съдържа в много кетчупи. Джинджифилът е ненадминато лекарство. Действие: стимулиращо, потогонно, отхрачващо, антиеметично, аналгетично. Може да се използва както пресен, така и изсушен. Изсушен се предлага под формата на резени и смлян. Сухият джинджифил е по-пикантен от пресния (една чаена лъжичка сух се равнява на една супена лъжица настърган пресен). В медицината джинджифилът се използва при колики и лошо храносмилане, при болки в корема. За да направите това, трябва да го ядете в малки количества. Преди хранене, за подобряване на храносмилането, джинджифилът се използва смесен с черна сол и лимонов сок. Чаят от джинджифил е чудесен лек за настинка. Възстановява имунитета, повишава психическата стабилност при стресови ситуации, премахва спазмите в червата, повишава усвояването на кислород от белодробната тъкан. Нормализира дейността на щитовидната жлеза. Паста от сух джинджифил и масло (вода) може да замени горчица и изгаряния са изключени. В нашия магазин можете да закупите пресен и сушен корен от джинджифил. Куркумата е най-популярната подправка във ведическата кухня. Това е коренът на растение от семейството на джинджифила (Curcuma longa). Когато е пресен, той е много подобен по форма и вкус на корен от джинджифил, само жълт и не лютив. С нейно участие се приготвят салати, сосове и зърнени ястия. Действие: стимулиращо, подобрява обмяната на веществата, заздравяващо, антибактериално. Куркумата пречиства кръвта, понижава кръвната захар, затопля кръвта и стимулира образуването на нови кръвни клетки. Лекува лошо храносмилане, лекува язва на стомаха и дванадесетопръстника, потиска гнилостната микрофлора в червата. Куркумата е естествен антибиотик. При външно приложение лекува много кожни заболявания и я почиства. С куркумата трябва да се работи внимателно, тъй като оставя трайни петна по дрехите и лесно се запалва. В кулинарията се използва в малки количества за оцветяване на оризови ястия и за придаване на свеж, пикантен вкус на зеленчуци, супи и закуски. Това са много ароматни семена от растение (Coriandrum sativum), което е добре известно в Русия. Младите издънки се използват като зеленчуци, както и семена в цяла и смляна форма. Пресни билки се добавят към салати, супи. Семената на кориандъра се използват при приготвянето на сладкарски изделия, квас, маринати. Семената са част от смесите "хмел-сунели", "аджика", къри. Действие: стимулиращо, потогонно, подобрява метаболизма. Маслото от семена на кориандър помага за смилането на нишестени храни и кореноплодни зеленчуци. Придава на храната свеж, пролетен вкус, особено когато семената са смлени точно преди готвене. Семената са силен имуностимулатор. Лекува заболявания на отделителната система: цистит, парене в уретрата, инфекции на пикочните пътища, подпомага прочистването на бъбреците, прогонва пясък и камъни. Освен това намалява нивата на холестерола в кръвта. Кориандърът мобилизира организма за по-лесно преодоляване на психологическия стрес. Това са семената на белия и черния индийски кимион. Действието е подобно на кориандъра. Семената от черен кимион са по-тъмни и по-малки от семената на белия кимион, с по-горчив вкус и остра миризма. За да могат семената на кимиона да придадат характерния си вкус на храната, те трябва да са добре изпечени. Кимионът дава бодрост, свежест, стимулира нервната система, лекува гастрит с повишена киселинност, има диуретично действие. Облекчава спазмите на малките съдове на кожата. Кимионът е важна съставка в рецепти за зеленчукови и оризови ястия, закуски и ястия от бобови растения. Въпреки че се продава смлян кимион, най-добре е да се смила непосредствено преди готвене. Резенето е семе и растение (Foenkulum vulgare). Известен също като „сладък кимион“. Неговите дълги, бледозелени семена са подобни на кимион и семена от кимион, но са по-големи и се различават по цвят. Те имат вкус на анасон и се използват в подправки. Пресни листа от копър се добавят към салати, гарнитури и супи. Всеки знае от детството амонячно-анасонови капки за кашлица. Копърът подобрява храносмилането, стимулира притока на кърма при кърмачки и е много полезен при гастрит, стомашна язва и други заболявания на стомашно-чревния тракт, тъй като отварата е потогонно и диуретично средство. Печен копър се дъвче след хранене за освежаване на устата и подобряване на храносмилането. Копърът подобрява зрението при миопия, понижава добре кръвното налягане. Забележително облекчава потискащата умора от трудна ситуация и променящи се метеорологични условия. Всички проблеми се решават нежно, незабележимо, прекомерната прямота и раздразнителност престават да се притесняват. Движението през живота става спокойно и прогресивно. семена и листа и нежни стъбла Шамбала (Trigonella fenumgraecum) принадлежи към семейство Бобови. Това е любимо растение на индианците. И има защо да го обичаме. Неговите квадратни, кафеникаво-бежови семена са незаменими в много зеленчукови ястия и закуски. Накиснати за една нощ семена са питателен тоник, който възстановява силите след тежко боледуване. В ястията стимулира храносмилането и сърдечната дейност, помага при запек и колики. Шамбала перфектно лекува ставите и гръбначния стълб. Нормализира хормоналните функции на надбъбречните и половите жлези. Когато печете семена от шамбала, трябва да внимавате, избягвайте преваряването, т.к. преварените семена могат да направят ястието много горчиво. Индийските жени ядат семена от шамбала със сурова палмова захар след раждане, за да укрепят гърба си, да подмладят и да стимулират притока на кърма. Шамбала се използва външно при лечение на рани и изгаряния. Има загряващ ефект, има антибактериални свойства и се използва при лечение на диабет. Шамбала прави характера по-мек, отношенията с хората стават по-топли. Ще станете мили, спокойни, уравновесени и отстъпчиви. Шамбала помага за подобряване на семейните отношения, премахване на прекомерното вълнение при децата. В храненето се използва в зеленчукови ястия и дал. Листата на Шамбала се използват като сухи билки. Това са семената на растението Brassica juncea. Ведическата кухня не би била ведическа кухня, ако в нея не се използват синапени семена. Остри на вкус, имат миризма на ядки. Семената от черен синап са по-малки от тези на жълтия сорт, култивиран в Европа, различаващи се по вкус и лечебни свойства. Горчицата придава оригиналност и визуална привлекателност на ястието. Използва се в почти всички солени ястия. В бенгалската кухня синапеното семе понякога се използва сурово под формата на паста, смляно с джинджифил, лют пипер и малко вода. Горчицата може да се използва при лошо храносмилане, подуване на корема и други заболявания, които възникват при нарушено храносмилане. Добре успокоява нервната система по време на стрес, облекчава мигрена. Нормализира хормоналните функции на надбъбречните и половите жлези. Има положителен ефект при атеросклероза и исхемична болест на сърцето. Черният синап лекува полиартрит, остеохондроза, настинки. Насърчава резорбцията на мастопатията. Синапеното семе се използва при заболявания, свързани със запушвания и натрупване на слуз (горчични пластири). Те убиват малки и големи червеи. Черният синап допринася за развитието на спокойствие в характера. Постепенно всички груби прояви на поведение изчезват. Дава ви възможност да се вникнете по-добре във вътрешния си свят, облекчава суетата, напрежението. Добре помага на тези, които не знаят как да се отпуснат, подобрява съня, лекува депресия. Кардамонът принадлежи към семейството на джинджифила (Elettaria cardamomum) и е ароматен и освежаващ. Неговите бледозелени шушулки се използват предимно за овкусяване на сладки ястия. Придава особен вкус на бисквити, меденки, пайове, марципани и сладкиши. Това е една от най-скъпите подправки. Действие: стимулиращо, стомашно, потогонно. За освежаване на устата се дъвчат семена от кардамон. Шушулките бял кардамон, които не са нищо повече от изсушени на слънце зеленчуци, се намират по-лесно, но са по-малко ароматни. Шушулките кардамон се изваждат от свареното ястие. Шушулките черен кардамон са по-пикантни на вкус. Смлените семена се използват за гарам масал (микс от люти подправки). Пресните семена от кардамон са гладки, равномерно зелени или черни на цвят, докато старите стават набръчкани и придобиват сивкавокафяв оттенък. Аюрведа казва, че кардамонът укрепва сърцето и белите дробове, премахва газовете, намалява болката, изостря ума, пречиства и освежава дъха. Кардамонът трябва да се консумира в малки дози, като се добавя леко към храната. Съчетава се добре с млечни продукти и сладкиши. Кардамонът дава на героя способността да прощава на нарушителя. Ако е необходимо, ще помогне да се развие смирение, освобождаване от напрежението при работа с неприятни хора.
2022-11-11