Как да покълнем леща

калории и микроелементи Кълновете от леща съдържат и трите групи хранителни вещества: протеини, мазнини и въглехидрати. Една порция (1/2 чаша) кълнове от леща съдържа 3,5 g протеин, 7,5 g въглехидрати и 0,25 g мазнини. Протеините са необходими за поддържане здравето на костната система, кожата и косата. Мазнините и въглехидратите са основният източник на енергия за клетките. Ако броите калории, ще бъдете приятно изненадани, че една порция кълнове от леща има само 41 калории, докато порция варена леща има 115 калории. Цинк и мед Кълновете от леща са добър източник на цинк и мед. Цинкът регулира активността на ензимите, а също така играе важна роля в синтеза на протеини, производството на хормони и защитава клетките на кожата от въздействието на свободните радикали. Медта е отговорна за здравето на нервната система, съединителната тъкан и състоянието на кръвта. Една порция кълнове от леща съдържа 136 микрограма мед (което е 15% от дневния прием на мед за възрастни) и 0,6 микрограма цинк (8% от дневния прием на цинк за мъжете и 6% за жените). Витамин С Благодарение на покълването съдържанието на витамин С в лещата се удвоява (съответно 3 mg и 6,5 mg). Витамин С помага на тялото да произвежда химикали, необходими за нормалната мозъчна функция, поддържа имунната система и улеснява усвояването на желязото от храната. Според учени диета, богата на витамин С, може да намали риска от някои видове рак. Една порция кълнове от леща съдържа 9% от препоръчителния дневен прием на витамин С за жените и 7% за мъжете. Въпреки това, една порция покълнала леща съдържа значително по-малко желязо от обикновените зърна (1,3 mg и 3 mg, съответно) и калий (124 mg и 365 mg, съответно). Можете да компенсирате липсата на желязо, като смесите кълнове от леща с тофу, стафиди или сини сливи. А слънчогледовите семки и доматите ще обогатят ястията с покълнала леща с калий. Как да покълнете леща: 1) Изплакнете обилно лещата в гевгир под течаща вода и наредете на тънък слой върху тава. Напълнете с вода, така че водата да покрие зърната и оставете за един ден. 2) На следващия ден източете водата, изплакнете лещата, поставете върху същия съд, леко поръсете с вода и покрийте с няколко слоя марля, сгъната. Много е важно лещата да „диша“. В това състояние оставете лещата за още един ден. Важен момент: периодично проверявайте лещата и я поръсвайте с вода - зърната не трябва да изсъхват. Ако искате повече кълнове, покълнете семената за още няколко дни. Източник: Healthliving.azcentral.com Превод: Лакшми