Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 97 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1736 г |
| Протеини | 3.75 г | 76 г | 4.9% | 5.1% | 2027 г |
| Мазнини | 6.89 г | 56 г | 12.3% | 12.7% | 813 г |
| Въглехидрати | 5.18 г | 219 г | 2.4% | 2.5% | 4228 г |
| Вода | 83.39 г | 2273 г | 3.7% | 3.8% | 2726 г |
| пепел | 0.79 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 6.1% | 1698 г |
| Retinol | 0.053 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.052 мг | 1.5 мг | 3.5% | 3.6% | 2885 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.135 мг | 1.8 мг | 7.5% | 7.7% | 1333 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.192 мг | 5 мг | 3.8% | 3.9% | 2604 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.023 мг | 2 мг | 1.2% | 1.2% | 8696 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.5% | 6667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.36 μg | 3 μg | 12% | 12.4% | 833 г |
| Витамин С, аскорбинов | 2.3 мг | 90 мг | 2.6% | 2.7% | 3913 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.091 мг | 20 мг | 0.5% | 0.5% | 21978 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 178 мг | 2500 мг | 7.1% | 7.3% | 1404 г |
| Калций, Са | 169 мг | 1000 мг | 16.9% | 17.4% | 592 г |
| Магнезий, Mg | 31 мг | 400 мг | 7.8% | 8% | 1290 г |
| Натрий, Na | 52 мг | 1300 мг | 4% | 4.1% | 2500 г |
| Сяра, S | 37.5 мг | 1000 мг | 3.8% | 3.9% | 2667 г |
| Фосфор, P | 117 мг | 800 мг | 14.6% | 15.1% | 684 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.12 мг | 18 мг | 0.7% | 0.7% | 15000 г |
| Манган, Mn | 0.018 мг | 2 мг | 0.9% | 0.9% | 11111 г |
| Мед, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 г |
| Цинк, Zn | 0.22 мг | 12 мг | 1.8% | 1.9% | 5455 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.114 г | ~ | |||
| валин | 0.219 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.078 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.203 г | ~ | |||
| левцин | 0.366 г | ~ | |||
| лизин | 0.28 г | ~ | |||
| метионин | 0.097 г | ~ | |||
| треонин | 0.182 г | ~ | |||
| триптофан | 0.053 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.162 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.132 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.309 г | ~ | |||
| глицин | 0.08 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 0.477 г | ~ | |||
| Proline | 0.364 г | ~ | |||
| серин | 0.227 г | ~ | |||
| тирозин | 0.183 г | ~ | |||
| цистеин | 0.048 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 19 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 4.597 г | макс. 18.7 г | |||
| 4: 0 Мазна | 0.276 г | ~ | |||
| 6-0 найлон | 0.153 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.071 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприч | 0.141 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.167 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.703 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.999 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.682 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 1.787 г | мин. 16.8 г | 10.6% | 10.9% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.142 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.566 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.146 г | от 11.2 да 20.6 | 1.3% | 1.3% | |
| 18: 2 линолова | 0.07 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.076 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.076 г | от 0.9 да 3.7 | 8.4% | 8.7% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.07 г | от 4.7 да 16.8 | 1.5% | 1.5% |
Енергийната стойност е 97 kcal.
- чаша = 244 g (236.7 kCal)
- кварт = 976 g (946.7 kcal)
Индийско биволско мляко богата на витамини и минерали като: витамин В12 - 12%, калций - 16,9%, фосфор - 14,6%
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
Tags: калорично съдържание 97 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно индийско биволско мляко, калории, хранителни вещества, полезни свойства индийско биволско мляко