Какъв е проблема?
Витамините са органични съединения, които са много чувствителни към светлина, температура и налягане. Процесите на гниене и загуба на хранителни вещества в растителните продукти започват веднага след прибиране на реколтата. Друга част "изчезва" по време на транспортиране и съхранение поради промени във влажността, осветлението, механичното напрежение. Накратко, когато вземем прясна ябълка или зеле от щанда на супермаркета, те вече нямат пълния състав от микроелементи. Много витамини „напускат“ при раздробяване поради активно взаимодействие с кислорода. Така че, ако обичате да правите смутита с пресни зеленчуци и плодове и искате да извлечете максимума от тях, най-добре обърнете внимание на този процес.
Вакуумно смесване
Разбира се, джаджите ще дойдат на помощ. Някои блендери са оборудвани с технология за вакуумно смесване, модерен и щадящ начин за обработка на плодове и зеленчуци. Има много предимства: например блендерът Philips HR3752, който използва тази технология, запазва три пъти повече витамин С от обикновения блендер след 8 часа подготовка. Това означава, че можете да приготвите най-пълните с витамини смутита у дома с блендер Philips, след което да вземете напитката на работа за обяд.
Как работи?
След зареждане на зеленчуците в каната, капакът се затваря плътно и устройството премахва целия въздух. Ако добавите стръкове зеленина или маруля в буркана, ще видите как се надигат след движението на въздуха. Процесът отнема 40-60 секунди, след което блендерът изпълнява стандартната си задача – смила всички съставки, но го прави в среда с минимално съдържание на кислород.
3 причини да готвите смутита във вакуум
• Повече витамини. Когато смилането се извършва в конвенционален блендер, малките частици зеленчуци и плодове се окисляват активно поради разрушаването на клетъчната мембрана и взаимодействието с кислорода. При вакуумен блендер няма контакт с въздуха, а оттам и окисляване, което лишава продукта от голяма част от витамините. Така можете да спестите повече витамин С – най-чувствителният към външната среда елемент.
• По-дълго съхранение. Зеленчукови пюрета, смутита и смути купи, натурален сок – всичко това не се съхранява повече от 1-2 часа без използването на консерванти. Вакуумното смесване запазва храната свежа до 8 часа. Това може да бъде полезно, ако решите да си направите натурално смути няколко пъти наведнъж или искате да изпиете напитка по-късно, например, да го вземете със себе си на разходка.
• Качеството на напитката. Мощните блендери ви позволяват ефективно да смилате всякакви съставки, включително твърди зеленчуци, плодове и дори лед в хомогенна маса, но ястията почти моментално губят правилната консистенция - появява се отделяне, появяват се пяна и мехурчета. Всичко това не само разваля естетическия вид и на най-апетитния смути купа, но се отразява и на вкуса. Вакуумното смесване решава тези проблеми - напитката се оказва гъста, хомогенна, променя външния си вид по-малко и най-важното - запазва богатия вкус на съставките.
Технологията за вакуумно смесване е сравнително ново развитие, така че има всички шансове да се превърне в нова тенденция в здравословното хранене. Не изоставай!
Бонус рецепта за смути с червено зеле
• 100 г червено зеле • 3 сливи (без костилки) • 2 червени ябълки (с отстранената сърцевина) • 200 мл вода • 200 мл кисело мляко • 20 г овесени ядки (заливка)
Нарежете зелето, сливите, ябълките на средни парчета, добавете водата и киселото мляко и смелете в блендер на висока скорост. Изсипете напитката в чаша и отгоре поръсете овесени ядки.