24 януари е „сладък“ празник - Международен ден на Popsicle (Международен ден на ескимоския пай). Датата за създаването му е избрана, тъй като именно на този ден през 1922 г. Кристиан Нелсън, собственик на магазин за бонбони в Онава (Айова, САЩ), получава патент за попси.
Ескимосът е кремообразен сладолед на пръчка, покрита с шоколадова глазура. Въпреки че историята му датира от няколко хилядолетия (има мнение, че още в древен Рим император Нерон си е позволил такъв студен десерт), обичайно е ескимосите да се считат за рожден ден. И, разбира се, попсикът не е просто сладолед, той е символ на безгрижните летни дни, вкуса на детството, любовта, която мнозина са запазили за цял живот.
Кой и кога е „измислил“ ескимото, кой е измислил да вмъкне пръчка в него, откъдето идва и името му ... Малко хора знаят, а около тези исторически събития има огромен брой версии и спорове. Според един от най-често срещаните, авторът на този вид сладолед е определен кулинарен сладкар Кристиан Нелсън, който е изобретил да покрие брикет от кремообразен сладолед с шоколадова глазура. И той го нарече „Ескимоски пай“ (Ескимоски пай). Това се случи през 1919 г. и три години по-късно той получи патент за това „изобретение“.
Самата дума „Ескимо“, отново според една версия, идва от французите, които така наричат детските гащеризони, подобни на ескимоските костюми. Следователно сладоледът, „облечен“ в плътно прилепнал шоколадов „гащеризон“, по аналогия и получи името popsicle.
Трябва също така да се каже, че това е първата попска без дървена пръчка - сегашният й непроменен атрибут, и я получава едва през 1934 г. Въпреки че е трудно да се каже какво идва на първо място - попска или пръчка. Някои се придържат към версията, че пръчката е основна в сладоледа. И те се основават на факта, че някакъв Франк Епърсън, който веднъж остави чаша лимонада в студа с разбъркваща пръчка, след известно време откри цилиндър с ледени плодове със замразена пръчка, който беше много удобен за ядене. И така, през 1905 г. той започва да приготвя замразени лимонади на пръчка, а след това тази идея е подхваната от производителите на сладкиши.
Както и да е, новият тип сладолед беше представен на света и до средата на 1930-те години ескимото спечели фенове в много страни и не губи огромната си популярност днес.
Между другото, най-голям брой фенове на ескимосите са в Русия. Той се появява в Съветския съюз през далечната 1937 г., както се смята, по лична инициатива на Народния комисар по храните на СССР, който смята, че съветският гражданин трябва да яде най-малко 5 кг (!) Сладолед годишно. Така, първоначално произведен като деликатес за аматьори, той промени статута си и беше класифициран като „висококалорични и обогатени освежаващи продукти, които също имат терапевтични и диетични свойства“. Микоян настоя още сладоледът да стане масов хранителен продукт и да се произвежда на достъпни цени.
Производството на специално попсикул е поставено на индустриални релси в началото само в Москва - през 1937 г. в московския хладилен завод номер 8 (сега „Айс-Фили“), първата по това време фабрика за сладолед с капацитет 25 тона на ден беше пуснат в експлоатация (преди това се произвеждаше сладолед по занаятчийски метод). Тогава в столицата се проведе широка рекламна кампания за нов вид сладолед - popsicle. Много бързо тези остъклени цилиндри с ледени близалки се превърнаха в любимо удоволствие както за деца, така и за възрастни.
Скоро в други съветски градове се появиха хладилни съоръжения и цехове за производство на ескимо. Първоначално той е направен на ръчна дозираща машина и едва след Великата отечествена война, през 1947 г., се появява първият индустриален „генератор на попсикули“ от типа въртележка (на Moskhladokombinat номер 8), което дава възможност значително да се увеличи обем на произведеното ескимо.
Трябва да отдадем дължимото на контрола върху качеството на продуктите, ескалото е направено от висококачествена сметана – и точно това е феноменът на съветския сладолед. Всяко отклонение от вкуса, цвета или миризмата се считаше за брак. Освен това периодът за продажба на сладолед беше ограничен до една седмица, за разлика от съвременните няколко месеца. Между другото, съветският сладолед беше обичан не само у дома, повече от 2 хиляди тона от продукта се изнасяха годишно.
По-късно съставът и видът на попсикъла се променят, овалите, паралелепипедите и други фигури заменят остъклените цилиндри, самият сладолед започва да се прави не само от сметана, но и от мляко или негови производни. Съставът на глазурата също се промени – натуралният шоколад беше заменен от глазури с растителни мазнини и оцветители. Списъкът на производителите на ескалка също се разшири. Затова днес всеки може да избере любимата си ескалка от богата гама хранителни продукти на пазара.
Но, независимо от предпочитанията, в Международния ден на Popsicle, всички любители на този деликатес могат да го ядат със специално значение, като по този начин празнуват този празник. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че според сегашния ГОСТ попсикът може да бъде само на пръчка и в глазура, в противен случай не е попсик.
Между другото, изобщо не е необходимо да купувате този студен деликатес в магазина - можете да го направите у дома, като използвате прости и здравословни продукти. Рецептите не са никак сложни и са достъпни дори за неопитни готвачи.